こんばんは。
１７時だっていうのにもうまっくらです。
寒くなってきたので、今夜はおでんを作りました。
つゆまでついてるおでんセットを煮込むだけなんですが、大根の下ゆでをしたり、ゆで卵作ったり、けっこうめんどうですね。
パンには手間をかけるけど、ふだんの夕ご飯は手抜きをしたいと思っています。
さて、今日もパンやお菓子の話に入ります。お付き合いくださいませ。
前回は、お砂糖もバターもたっぷりの生地を油で揚げてさらに砂糖をまぶし、中に甘いカスタードクリームをつめるという悪魔の食べ物（またの名をドーナツという）をご紹介しました。
わたしのモットーであり、このブログのタイトルにしている「まいにちパン」といえど、まいにちこんな高カロリー生活をしていたらいけません！
とある筋トレ系you tuberが「目標達成のためには自分にご褒美をあげすぎてはいけない」と言っていました。 なんの話…
ですから（？）今日は、
まいにち食べたい、なんなら食事替わりしたってオッケーなお菓子を作りたいと思います。
罪悪感なく甘いものが食べたい！！
ってときに、活躍するカロリーゼロの甘味料「エリステビア」今日はこれを使います。
カロリーゼロっていう言葉の破壊力すさまじいですよね。
（誰か同意してください）
・・
さて、ということで。
以前作ったキャロットケーキのレシピをそのまま、砂糖を使わずにエリステビアに置き換えて作ってみたいと思います。
さらに今回は、パウンド型ではなく、マフィン型で焼いてみました。
お砂糖を使わないマフィン特集、第3弾です！！
↓↓おすすめの記事！お砂糖を使わずに作ったマフィンの話
以前作ったこちらの2つのマフィンは、お砂糖の代わりに、デーツペーストを使用しています。
デーツを使用するものは、罪悪感なく食べられることに加えて、栄養価とおいしさをアップする目的でしたが、
今回は単純にお砂糖の分のカロリーをダウンさせる目的です！！
お砂糖の代わりの甘味料にはこんなものがあります
ところでところで。カロリーゼロの甘味料、いろいろとありますよね。
代表的なものをあげてみました(^o^)
エリステビア
わたしが愛用しているのがエリステビア。
いつもAmazonで500gずつ購入しています。
「ステビア」っていう植物の抽出物とエリストールを混合している商品です。
エリストールより甘みが強いので、使用量を抑えてもしっかり甘くなります。
「砂糖の2倍甘い」と謳っていますが、砂糖の代わりに使用する場合、半分より少し多いくらいを目安に置き換えています。
ラカント
お菓子づくりに使用すると、甘さの中に、ミントのお菓子を食べたときのような清涼感を感じます。
そういえば、ラカントでビスコッティを作ったら、とても硬くなってしまいました。
お砂糖の甘みと同等なので、置き換えしやすいですが、砂糖の持つ保水性や冷めると固くなる性質をもっていないのか、クッキー系には仕上がりにかなり差が出てしまう気がします。
それから、他の商品と比べると、ちょっとコスパが悪いですねえ。どうでしょうか。
エリストール
カロリーゼロの甘味料としてはとっても有名です。
甘さは砂糖の70パーセント。
砂糖の代替甘味料としては比較的お値段は安いですが、お砂糖より使用量を増やさないと甘みが少ないため、コスパはエリステビアと同等かなあと思います。
エリステビアを選ぶ理由
やっぱりコスパが1番です。
お砂糖に比べてると、どの製品もとてもお値段がはるので、少しでもコスパが良いものを選びたいところです。
色々ためした結果、お菓子づくりに使用しても、コーヒーに入れても使いやすいのが、エリステビアだったのでリピートしています。
まとめるとこんな感じです。
クッキー作りにもチャレンジしています。それなりに美味しくできるけど、「サクサク感」を出しにくいのがデメリット。やっぱりお砂糖には勝てん。
「さくさく」にすることが苦手なエリステビアですが、「しっとり系」のお菓子とは相性が良いんです。
と、カロリーゼロ甘味料の話はこのへんで終わりとして。
さて、このエリステビアを使用したキャロットケーキさっそく作ってみましょう（●＾o＾●）
キャロットケーキのレシピ
フードプロセッサーを使用することで、とっても簡単に生地作りができます。
おすすめのフードプロセッサーを別記事で紹介していますのでよかったら参考にしてください。
フードプロセッサーがない場合、にんじんは千切りにして、生地は泡立て器で混ぜても同様に作ることができます。
材料
作り方
準備
- くるみは乾煎りしておきます。（１６０度のオーブン予熱なしで１３分）
- にんじんは一口大に切っておきます
- オーブンを１８０度に予熱しておきます
- マフィン型にグラシン紙をしいておきます。
マフィン型は勾配がないからモリモリきのこ型に焼けることで定評のあるcootaオリジナルマフィン型６個取りを使用しています。
手順
１．Aの材料と具材を大きなボウルに入れて混ぜます
２．Bの材料をフードプロセッサーに入れて混ぜます
はじめに人参だけ入れて回し、そのあとに残りの材料を入れて攪拌します
３ １と２をまぜます。ゴムベラを使います。
４ グラシン紙をしいたマフィン型に入れて焼きましょう。１８０度で２０分です
焼き上がったらすぐに型から外して冷ましましょう。
おいしそうです(^▽^)/
型に勾配がないから、生地がまっすぐ立ち上がって可愛い姿に焼き上がりますね！
キノコ型にはもう少し生地量を増やしたいところですが、わたしはこのくらいが好みです♡
フロスティングを作ろう！
フロスティングの材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ♪
20秒くらいでこの通り。
焼きあがったキャロットケーキにたっぷり乗せましょう！
出来上がったギルトフリーキャロットケーキは朝ごはんに頂きました。
たっぷりの人参に、栄養豊富な全粒粉やくるみ、レーズンなどを使用しているので、食事の代わりしたって良いよね！！
おまけ◆ミニマフィン型でも焼いてみました
同じ生地量でミニマフィン型12個分できました。
焼き時間は170度15分くらいでした。
ちっちゃいサイズもかわいい！
そしてちょっと小腹がすいたときや、ランチの後なんかにも良いサイズです。
でも小さいのでわたしは２個食べます！！
エリステビアを使用したギルトフリーキャロットマフィン、日ごろ自分にご褒美をあげすぎているアナタ、ぜひ作ってみてくださいね！
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