パン

シニフィアンシニフィエの40時間発酵バゲット

先日、久しぶりに(パンとは全く関係のない)仕事関係の講習会に参加にしました。   これがとても勉強になり、さっそく翌日の仕事に活かすことができました。 視野も広がったように感じます。   アウトプットをし続け...
お菓子

石窯ドーム自動モードのシュークリームがおいしかった話…と、鍋焼きちぎりクリームパン

新しく買った石窯ドームの温度が上がらない件について 相変わらずモヤモヤが続いていますが…   東芝の悪口を言うのはいったんお休みにして(笑)   今日は、 「自動モードで焼いたシュークリームがおいしかっ...
パン・おかし作りの記録

石窯オーブン5000は350度まで上がらない。予熱温度検証中…その②

3連休中日、いかがお過ごしでしょうか(^∀^●)ノ   わたしは、休日も仕事があったりなかったり、 …ですが   時間を見つけてパン生地を仕込んで寝かせています( •̀ ω •́ )✧     ...
パン

石窯ドーム5000で焼くバゲット。予熱時間検証中

石窯ドームをコストコオンラインで購入した話を書きましたが、 ポチっとしてから12日後(!)ようやく届きました~   前回の記事に書いた、栗のパンはこのオーブンで焼きました(๑•̀ㅂ•́)و✧   ...
パン

どっしりした栗のパン

気が付けばブログを始めて1年が経っていました。 いつも見てくださってありがとうございます。      季節が1回転したこともあり、去年と同じパンを焼き、同じ感想を書きそうな気がしますが… だって秋ですもんね…...
パン

トースターで焼くロデヴ&フリュイ考察

前回、トースターで焼いたロデヴがとっても良かったので 続けて何度か焼いています(๑•̀ㅂ•́)و✧     ▽このときです 今日は、トースターで焼いたロデヴの記録と、ハードパン考察を少々。 ...
パン好きのおすすめのモノ

石窯ドームを楽天で買わなかった件…代わりに買ったもの

こんにちは(^^)/ 今日も元気にオーブン故障中です!!(´;ω;`)   トップの写真は、最近我が家で大ブームの「カエルのジャンプ競争」の様子です。 折り紙のカエルって結構遠くまで飛ぶんですね!   ...
パン・おかし作りの記録

トースターで焼くベーグル◇南部小麦×ココナッツ餡子クリームチーズ×酒種

すっかりトースターでベーグルを焼くのが定番化してしまい、 もはやオーブンなくてもいいのでは…という気持ちに…   なるわけない!!(;O;) 早く届け~と思いながら仕方なくトースターで焼いています(´-∀-`)  ...
パン・おかし作りの記録

たま木亭レシピのロデヴの製法と、「ドヌール」考察

今日も今日とて、ロデヴを焼いています、 オーブンがないにもかかわらず( ー̀ωー́ )و     たま木亭のロデヴのレシピがとっても気に入ってしまい、 近頃はこのレシピばかり。   ...
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