ロデヴ

ロデヴ

パン・ド・ロデヴ作りの記録。

パン

トースターで焼くハードパン。ロデヴ&フルーツとナッツのパン

予告通りきのうの続き(^o^) トースターで焼くハードパン特集です!   去年、試行錯誤の甲斐あってトースターでパンを焼く技術を習得したわたしは、ハードパンだってお手の物です。   と、調子に乗っていたら焦げました...
パン

先週のロデヴと、今週のカンパーニュ

朝も昼も夜もパンが食べたいわたしですが、 さすがに平日の夜はパンを控えています。 じゃないとパンみたいになっちゃうからね!   だから週末は夜もパンを解禁してたくさん食べるべく、せっせと焼いてはストックしています。...
パン

リスドォルとグリストミルのロデヴ。極上のふわふわ白パン。ホイロの見極め重要さ。

ロデヴといえば、最近はずっとこちらの本のレシピを参考にしています。 リスドオルとグリストミルが揃っていたので、 レシピ通りに焼くことが出来ました(●'◡'●) 実ははじめてかもしれません。 捏ねは...
パン

週末のロデヴとライ麦パン、グルテンとスライム

こちらは週末用に金曜日に焼いたロデヴです。     粉は、スローブレッドクラシックと春よ恋、ライ麦粉。   ルヴァンシェフから中種を作り、生地は2日寝かせる という大変時間のかかるレシピなのですが、工程...
パン

ロデヴ。魔法の呪文「グリストミル・エペ・コールドプルーフ」

ロデヴ! エペ・グリストミル・コールドプルーフ!   パン作りをしたことがない人が見たら、何の呪文?と思うかもしれない語呂です(・・;)   ・いつもの粉がなくなったのでエペをベースに残っていたグリストミルを...
パン

高加水のパン、ロデヴとチャバタ

今日のテーマは高加水パン。   先週&今週焼いた加水が高いパン2種(●^o^●) チャバタ&ロデヴ。   加水はどちらも90%くらい。 砂糖や油脂を使わないリーンなパン、というところは同じですが ...
パン

週末のパン◇カンパーニュ・ライ麦パン・ロデヴ。おいしかったワイン

おはようございます(。・∀・)ノ 今日は、日曜だってのに5時に目が覚めました。   すっかり5時起きが戻ってきて嬉しいです。 おかげで、夜はこどもたちを寝かしつけてから海外ドラマを見ようと思っていても かなわ...
パン・おかし作りの記録

玉木亭レシピ、いつものパンドロデヴ。E65&グリストミル

こんにちは。 今夜わたしが頂くのは、いつものロデヴです。 念のため言っておきますが、Uberで注文したのではありません。 いつもの玉木亭レシピで作りました。   特筆すべき点といえば、「グリストミル...
パン

白い粉のロデヴ

ロデヴ沼は脱したはずですが、ストックがなくなったのでまたまた焼くことにしました。   これは大事な食糧なので、コメを炊くのと同じなのです(๑ÒωÓ๑)   ▽ロデヴ作りの記録はココです  ...
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