ロデヴ

ロデヴ

パン・ド・ロデヴ作りの記録。

パン

週末のロデヴとライ麦パン、グルテンとスライム

こちらは週末用に金曜日に焼いたロデヴです。     粉は、スローブレッドクラシックと春よ恋、ライ麦粉。   ルヴァンシェフから中種を作り、生地は2日寝かせる という大変時間のかかるレシピなのですが、工程...
パン

ロデヴ。魔法の呪文「グリストミル・エペ・コールドプルーフ」

ロデヴ! エペ・グリストミル・コールドプルーフ!   パン作りをしたことがない人が見たら、何の呪文?と思うかもしれない語呂です(・・;)   ・いつもの粉がなくなったのでエペをベースに残っていたグリストミルを...
パン

高加水のパン、ロデヴとチャバタ

今日のテーマは高加水パン。   先週&今週焼いた加水が高いパン2種(●^o^●) チャバタ&ロデヴ。   加水はどちらも90%くらい。 砂糖や油脂を使わないリーンなパン、というところは同じですが ...
パン

週末のパン◇カンパーニュ・ライ麦パン・ロデヴ。おいしかったワイン

おはようございます(。・∀・)ノ 今日は、日曜だってのに5時に目が覚めました。   すっかり5時起きが戻ってきて嬉しいです。 おかげで、夜はこどもたちを寝かしつけてから海外ドラマを見ようと思っていても かなわ...
パン・おかし作りの記録

玉木亭レシピ、いつものパンドロデヴ。E65&グリストミル

こんにちは。 今夜わたしが頂くのは、いつものロデヴです。 念のため言っておきますが、Uberで注文したのではありません。 いつもの玉木亭レシピで作りました。   特筆すべき点といえば、「グリストミル...
パン

白い粉のロデヴ

ロデヴ沼は脱したはずですが、ストックがなくなったのでまたまた焼くことにしました。   これは大事な食糧なので、コメを炊くのと同じなのです(๑ÒωÓ๑)   ▽ロデヴ作りの記録はココです  ...
パン

すばらしき「絶景」パン・ド・ロデヴの終着点 たま木亭レシピ

「絶景」 を見に行くために旅行をして、 飛行機に乗って遠くに行ったのに、 「絶景」にたどり着いたときに雨が降って霧が出てきてしまったら、 とっても残念ですよね。     ロデヴをカットするときもそ...
パン

渾身のパン・ド・ロデヴ…ロデヴ4連発。

バゲット沼を抜け出したかと思えば 今度はロデヴ沼にはまってしまい、今週は1週間に4回も焼いていました(^▽^;)     パン・ド・ロデヴというパンは、ほんとうにほんとうにおいしいと思っています。 世間にあま...
パン

トースターで焼くロデヴ&フリュイ考察

前回、トースターで焼いたロデヴがとっても良かったので 続けて何度か焼いています(๑•̀ㅂ•́)و✧     ▽このときです 今日は、トースターで焼いたロデヴの記録と、ハードパン考察を少々。 ...
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