ロデヴ

ロデヴ

パン・ド・ロデヴ作りの記録。

パン

日曜の朝のパン・ド・ロデヴ。

パン・ド・ロデヴ pain de Lodeve 定期的に焼いているロデヴ。たぶん100回くらい焼いているけど、上達の兆しなし!!   なぜなら、いつも適当だからです( •̀ ω •́ )✧ 威張ることじゃないですね… ...
パン

パン・ド・ロデヴのレシピと工程のメモ

今回は、前回作って良い出来だった、よしださんのロデヴ・アレンジverをまた焼きます(๑•̀ㅂ•́)و   ロデヴってほんとうにおいしいパンです!! 瑞々しい大きな気泡の穴のなかの空気までおいしいと思っています。  ...
パン

パン・ド・ロデヴ3連発。立体的なパンを。

今日のテーマはロデヴ。焼き続けているパン・ド・ロデヴの記録です! これまでも大好きだったロデヴ、よしださんに新しいレシピを教えてもらってから、ますます焼くのが楽しくなってきました。 よしださんのロデヴは、イ...
レシピ

お気に入りのロデヴと食べたいパン・ド・カンパーニュ(レシピ)

週末の食卓になくてはならないハードパン。 バゲットやカンパーニュ、ライ麦パン、チャバタやリュスティック、たまにはフルーツとナッツのパン。 いろいろあるレパートリーの中でわたしが1番好きなパンはロデヴ。かもしれない。 ライ...
パン

極上のパン・ド・ロデヴできました*

年明けにcotta で大量に買ったはずの粉たち、そのあと富澤の店舗やスーパーでもちょくちょく買い足していたのに、すぐになくなってしまうのです。 今年に入ってから、前にも増してよく焼いています。粉はすっからかんなのに、冷凍庫はいっぱい...
パン

パン・ド・ロデヴとロデヴフリュイ作り。ハードパン作り上達を目指す!

こんにちは(。•ﻌ•。) パンを焼き始めて10年ほどになりますが わたしは、パン教室などに通ったことが1度もなく、まったく基礎がないまま、ネットや本の情報を頼りに、パンを焼き続けてきました。 しっかり基礎から学べ...
パン

鍋をオーブンに入れてパンを焼く。ル・クルーゼで焼く「パン・ド・ロデヴ」

ル・クルーゼを使ってオーブンで「パン・ド・ロデヴ」を焼きました。鍋でパンを焼くときのコツと、参考にした本もご紹介。
パン

「自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ」からパン・ド・ロデヴを焼きました。生活に合わせたパン焼きのスケジュール!

先日、バケット用に1.5L買ったコントレックスが全然減らないので、高加水パンを焼いて消費を!ということでロデヴを作ります。 たくさん水を入れることで瑞々しいクラムと大きな気泡、美味しくて日持ちのするパンを作れる半面、...
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