ロデヴ

ロデヴ

パン・ド・ロデヴ作りの記録。

パン

トースターで焼くロデヴ&フリュイ考察

前回、トースターで焼いたロデヴがとっても良かったので 続けて何度か焼いています(๑•̀ㅂ•́)و✧     ▽このときです 今日は、トースターで焼いたロデヴの記録と、ハードパン考察を少々。 ...
パン

ロデヴ焼成中に起きた石窯オーブン故障

東芝石窯ドームが故障してしまいました。エラーコード79、ヒーターの故障らしいです。修理まで10日。果たしていくらかかるのか、そしてこの10日をどのように過ごせばよいのでしょうか。
パン

パン・ド・カンパーニュとパン・ド・ロデヴ。違いとは。

週末はパンがなければ。 おいしいパンとワインがあればそれだけでご馳走です(❁´◡`❁)   ということでせっせと焼いてはストックしておくハードパン作りの記録です。 最近はロデヴ作りに夢中です。 ロデヴなのかカ...
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たま木亭のレシピよりロデヴ作り。ルヴァンシェフとメロンの追熟

たま木亭「忘れられないパン」のレシピを参考に「ロデヴ」を焼きました。ルヴァンシェフで作る中種を使用した加水95%のパンです。
パン

水をたくさん入れるパンの練習の記録(パン・ド・ロデヴと呼びたい…)

ピンチャーマユラアーサナというヨガのポーズをずっと練習しています。 なかなか毎日はできないのですが、ときどき自分の練習時間をつくっています。   ピンチャーマユラアーサナは、肘をつけた逆立ちのポーズことです。 「羽...
パン

鉄フライパンをオーブンに入れてパンを焼く(パン・ド・ロデヴ練習中)

あー忙しい忙しい。 忙しくてオートリーズしている暇なんてないワ、っていう日もありますよね!!   まず、一般の人は「オートリーズ」という言葉が何を指すのかということを知らないということと、そもそも忙しい人はパンなんて焼か...
パン

最近のロデヴ

何度も作っているわりに上達の兆しのないロデヴ。 本気で練習しはじめたのですが、 本気を出すほどますますうまくいかない… ブログ更新が滞っている間もちょくちょく焼いていたのですが 工程などを詳しく書く気力もないくらい...
パン

日曜の朝のパン・ド・ロデヴ。

パン・ド・ロデヴ pain de Lodeve 定期的に焼いているロデヴ。たぶん100回くらい焼いているけど、上達の兆しなし!!   なぜなら、いつも適当だからです( •̀ ω •́ )✧ 威張ることじゃないですね… ...
パン

パン・ド・ロデヴのレシピと工程のメモ

今回は、前回作って良い出来だった、よしださんのロデヴ・アレンジverをまた焼きます(๑•̀ㅂ•́)و   ロデヴってほんとうにおいしいパンです!! 瑞々しい大きな気泡の穴のなかの空気までおいしいと思っています。  ...
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