パン ルヴァン×湯種の２斤角食。おいしいものは何で出来ているか
角食を作るとき、
どうも1次発酵を過発酵に、ホイロが不足になりがちです。
食パン作りは面倒な上に、すぐに消費してしまうため、
2斤型を買ってからはこればっかり使っています。
大きな型って便利で...
パン
パン 
パン 【レシピ】ゆっくり発酵で作る★ココナッツオイルのチョコレートプレッツェルベーグルの作り方！
今日のパンは、土曜日に作ってとってもおいしかったプレッツェルベーグル。
配合を変えつつ、何度も作っているパンです！！
今回のは、とても作りやすくておすすめの配合なので、レシピをご紹介しちゃおうかと思います(^^)/
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パン とびきりおいしいライ麦パンと、コスパ最強とびきりおいしい赤ワイン
このところ、ブログの更新頻度があがっていますヾ(•ω•`)o
決して暇なわけじゃあ、ないんだけどね。
（たぶん）
たくさん色々焼いているので、忘れないうちにせっせと記録をしています。
毎日毎日パンばかり焼...
パン デーツのパン・オ・ヴァン。たくさんのドライフルーツとナッツ、赤ワインのパン
赤ワインをぐつぐつと煮詰めて
そこにたくさんのデーツといちじく、レーズン、アーモンド・胡桃をつけておきました。
それをしたのは去年の12月半ば…クリスマス前のことでした。
クリスマスのレシピ...
パン NYベーグル研究…その⑤、ではなくその後。ゆるっとビガ種。プレーンと黒糖胡桃アプリコット
2022年のベーグル始めは
NYベーグル作りとなりました。
NYベーグル作り、久しぶり(≧∇≦)ﾉ
振り返ってみると、ふつうのベーグルは山のように作っていたのですが
NY系はずいぶん作っていなか...
お菓子 揚げパンかドーナツか。あんこさんレシピで揚げパン風ドーナツ
きのうは鏡開きでしたね。
うちのこどもたちは、なぜか鏡餅に過度な期待と幻想を抱いていました。
餅ならいつも食べているのに（なんなら少し飽きている）
鏡餅は特別で、
甘...
お菓子 冷蔵庫で二次発酵、朝焼くだけの、コーヒーとアーモンドプラリネの輪っかパン
正月も3連休も終わり、ようやく日常が戻ってきましたね。
今日は、連休のまんなか、日曜日のパン。
日曜日も、なにかと朝やることが多いため
できるだけ楽をしたい、だけど何か変わったパンが食べたいなあ～とい...
パン 冷蔵庫で二次発酵をすれば、朝から楽々シナモンロール（堀田誠さん誰も教えてくれなかった〜レシピ作り編）
3連休のはじまり、土曜日の朝は、
堀田誠さん「誰も教えてくれなかった」シリーズ、レシピ作り編からシナモンロール作り。
といってもこの日は、レシピをアレンジして金曜日中に成形まで終わらせて
土曜日は焼くだけ！とい...
パン 黒糖入りがお気に入り★北海道産小麦「10ｐ09」で作るコールドプルーフカンパーニュの完璧なスケジュール
こんにちは(^^)/
毎日寒いです。
東京でも雪が降りました((+_+))
気温が下がると、パンの発酵だけでなくわたしの動きも鈍くなってきます。
寒さが深まるとともに、仕込み水の温度が...