パン

パン

ルヴァン×湯種の2斤角食。おいしいものは何で出来ているか

角食を作るとき、 どうも1次発酵を過発酵に、ホイロが不足になりがちです。    食パン作りは面倒な上に、すぐに消費してしまうため、 2斤型を買ってからはこればっかり使っています。   大きな型って便利で...
パン

【レシピ】ゆっくり発酵で作る★ココナッツオイルのチョコレートプレッツェルベーグルの作り方!

今日のパンは、土曜日に作ってとってもおいしかったプレッツェルベーグル。 配合を変えつつ、何度も作っているパンです!!   今回のは、とても作りやすくておすすめの配合なので、レシピをご紹介しちゃおうかと思います(^^)/ ...
パン

とびきりおいしいライ麦パンと、コスパ最強とびきりおいしい赤ワイン

このところ、ブログの更新頻度があがっていますヾ(•ω•`)o 決して暇なわけじゃあ、ないんだけどね。 (たぶん) たくさん色々焼いているので、忘れないうちにせっせと記録をしています。   毎日毎日パンばかり焼...
パン

デーツのパン・オ・ヴァン。たくさんのドライフルーツとナッツ、赤ワインのパン

  赤ワインをぐつぐつと煮詰めて そこにたくさんのデーツといちじく、レーズン、アーモンド・胡桃をつけておきました。   それをしたのは去年の12月半ば…クリスマス前のことでした。   クリスマスのレシピ...
パン

NYベーグル研究…その⑤、ではなくその後。ゆるっとビガ種。プレーンと黒糖胡桃アプリコット

2022年のベーグル始めは NYベーグル作りとなりました。   NYベーグル作り、久しぶり(≧∇≦)ノ   振り返ってみると、ふつうのベーグルは山のように作っていたのですが NY系はずいぶん作っていなか...
お菓子

揚げパンかドーナツか。あんこさんレシピで揚げパン風ドーナツ

きのうは鏡開きでしたね。       うちのこどもたちは、なぜか鏡餅に過度な期待と幻想を抱いていました。 餅ならいつも食べているのに(なんなら少し飽きている)   鏡餅は特別で、 甘...
お菓子

冷蔵庫で二次発酵、朝焼くだけの、コーヒーとアーモンドプラリネの輪っかパン

正月も3連休も終わり、ようやく日常が戻ってきましたね。   今日は、連休のまんなか、日曜日のパン。   日曜日も、なにかと朝やることが多いため できるだけ楽をしたい、だけど何か変わったパンが食べたいなあ~とい...
パン

冷蔵庫で二次発酵をすれば、朝から楽々シナモンロール(堀田誠さん誰も教えてくれなかった〜レシピ作り編)

3連休のはじまり、土曜日の朝は、 堀田誠さん「誰も教えてくれなかった」シリーズ、レシピ作り編からシナモンロール作り。   といってもこの日は、レシピをアレンジして金曜日中に成形まで終わらせて 土曜日は焼くだけ!とい...
パン

黒糖入りがお気に入り★北海道産小麦「10p09」で作るコールドプルーフカンパーニュの完璧なスケジュール

こんにちは(^^)/ 毎日寒いです。   東京でも雪が降りました((+_+)) 気温が下がると、パンの発酵だけでなくわたしの動きも鈍くなってきます。     寒さが深まるとともに、仕込み水の温度が...
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました