パン 上手に出来たノーミスのバゲット。ホイロの温度検証と、石窯ドームのご機嫌
パン作りにはいろいろな失敗がありますが
バゲットみたいに難しい上に、ひとつのミスも許されないパンを作るとき
生地作りから成形・クープまでうまくいっていて
「最後の最後で大失敗！」
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バゲット
パン 
パン シニフィアンシニフィエの40時間発酵バゲット
先日、久しぶりに（パンとは全く関係のない）仕事関係の講習会に参加にしました。
これがとても勉強になり、さっそく翌日の仕事に活かすことができました。
視野も広がったように感じます。
アウトプットをし続け...
パン・おかし作りの記録 石窯オーブン5000は350度まで上がらない。予熱温度検証中…その②
3連休中日、いかがお過ごしでしょうか（＾∀＾●）ﾉ
わたしは、休日も仕事があったりなかったり、
…ですが
時間を見つけてパン生地を仕込んで寝かせています( •̀ ω •́ )✧
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パン オーブン故障の原因と注意点！オーブンを使わないで焼くパン色々。トースターや鍋焼きなどの記録
オーブンが壊れてからというものの、すっかりトースターと仲良しになり、色々なパンを焼いて楽しんでいます(･∀･)/
▽前回の記事
今日は、そんな最近のパンたちの記録です★
それ...
パン バゲット練習●パン生地のスケジュール管理。
バゲットを真剣に練習しはじめて学んだこと。
バゲット作りにおいて大事なことは
成形に入りたい時間に合わせて、完璧な状態で一次発酵を終えること。
それも出来るだけ無理をせずに。
あたりまえ！
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パン プロのバゲットレシピ本比較■堀田誠さんレシピでバゲット焼いてミルクフランス作り
バゲット作りに熱を出していた春が終わり、
気合を入れて練習するのにも疲れてきた今日この頃は、
生地にスケジュールを合わせることを辞め、
自分のスケジュールに生地を合わせるような健全な生活を取り戻しました( •̀ ω •́...
パン トルコのメゼ「坊さんの気絶」作り＆気絶するほどおいしいバゲット
坊さんの気絶という料理があるのを知っていますか。
トルコの料理でイマム・バユルドウ（Imam Bayildi）という名前。
坊さんが気絶するほど美味しい、という意味だそうです。
茄子を揚げ焼きにして、中に玉ねぎやトマトな...
パン 家庭のオーブンでボコボコ気泡のバゲットを焼くために。バゲットレッスンの記録②
こんにちは(^^)/
東京では、桜が見ごろとなっていますが、みなさんのお住いの地域ではいかがでしょうか。
気温の変化をひしひしと肌とパン生地で感じています。
さて、らんこさんのバゲットレッスンを受講しています、...
パン らんこさんのインスタバゲットレッスンの記録①
ranko‘s kitchen diaryのらんこさんのインスタレッスンを受講しています(๑•̀ㅂ•́)و✧ らんこさんといえば、みんなの憧れボコボコクラムのバゲット！！パーフェクトなバゲット目指して練習に取り組む日々の記録です。