バケット

パン

トルコのメゼ「坊さんの気絶」作り&気絶するほどおいしいバゲット

坊さんの気絶という料理があるのを知っていますか。 トルコの料理でイマム・バユルドウ(Imam Bayildi)という名前。 坊さんが気絶するほど美味しい、という意味だそうです。 茄子を揚げ焼きにして、中に玉ねぎやトマトな...
パン

家庭のオーブンでボコボコ気泡のバゲットを焼くために。バゲットレッスンの記録②

こんにちは(^^)/ 東京では、桜が見ごろとなっていますが、みなさんのお住いの地域ではいかがでしょうか。 気温の変化をひしひしと肌とパン生地で感じています。 さて、らんこさんのバゲットレッスンを受講しています、ということ...
パン

らんこさんのインスタバゲットレッスンの記録①

ranko‘s kitchen diaryのらんこさんのインスタレッスンを受講しています(๑•̀ㅂ•́)و✧ らんこさんといえば、みんなの憧れボコボコクラムのバゲット!!パーフェクトなバゲット目指して練習に取り組む日々の記録です。
パン

バゲットの取り板の正解とは。バゲットの沼に溺れ、沼で泳ぐ

先日のこと、長男の卒園式がありました。 卒園!!ということはもう小学生になるわけです。 就学準備のため、筆箱や給食袋、体操服など色々と買うものがあります。 下敷きも6枚買いました。 セットで安かったんですよね。 ...
パン

たくさんパンを焼いた日のこと

わたしが焼いたパンが食べたい、といってくれるお友達がいるので 気合を入れてたくさん焼いた日の記録です(●'◡'●) 家族で食べるパンとしては100点満点でも、 人に食べてもらうとなるとまったく自信なし!!┗( T﹏T )...
パン

くるみのリュスティックとサンド。ムラヨシマサユキさんの本より

なんだか近頃、バケット熱が高くなってしまい、 いろいろなレシピで焼きまくっています (●・ω・)ノ まずは、uchiさんレシピのよく捏ねるバケット。 ライ麦と全粒粉が少量、ルヴァンリキッドが入るレシピです。 ...
レシピ

おいしいパンと食べたい!鱈のブランダードのずぼらレシピ

先日、スーパーのお魚売り場の、手に取りにくい奥のほうで やたら量が多く入っていて、信じられないくらい安い鱈の切り身(の切れ端)を発見!(゚ロ゚屮)屮 なんで奥のほうに隠しているんでしょうね~ さて、そんな鱈を買ってきて作...
お菓子

2020年クリスマスパーティーとその準備!バケットと、18cmスクエア型で焼くジェノワーズ・お料理いろいろ

今年は平日のクリスマス(イヴ)なので忙しいですよね~。 土曜日にずらしても良かったけど、やっぱりパーティーのあとにサンタさんが来た方が嬉しいですよね。 家族の小さなパーティーですが、24日に執り行うべく計画を立てて、事前にすこ...
パン

中東風豆のコロッケファラフェル作り◎ついでに【バケット修行NO.4】加水80% クープの入れ方と巻きの方向に注意

中東風豆のコロッケファラフェルの作り方をご紹介。クープの入れ方と巻きの方向を気を付けて少しだけ成長したバケット修行の記録。高橋雅子さんの本を参考に。ファラフェルブラザーズに行きたい…
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