パン メルベイユのバゲット。とってもおいしいバゲットだったね~ 週末、バゲットを焼いたのですが、これがまーおいしかったこと! 忙しい合間をぬって仕込んで、発酵の様子を見て、焼いて…と頑張りました。 パンを焼かなければ余裕のある週末を過ごせるはずなのに…ついつい仕込んでしまう病気で... 2022.06.21 パンパン・おかし作りの記録
パン ブレッドウィーク、バゲットチャレンジ ベイクオフジャパンの世界にすっかり魅力され、ベイキング熱が高まっています。 ▽前回の記事でふれています シーズン1を見終えて、すっかりロスになってしまったので、本家ブリティッシュベイクオフのほう... 2022.05.27 パンパン・おかし作りの記録
お菓子 2021年クリスマス。生クリ3パックのケーキと、本気のバゲットと、安定のモスチキン、ふるさと納税のご馳走 クリスマスが終わると一気に年末モードですね~ 毎年のことながら、スーパーの売り場の変わり身の早さに驚きます。 思い出が色あせないうちに、2021年クリスマスイブの記録を。 我が家のささやかの... 2021.12.26 お菓子パンパン・おかし作りの記録料理
パン 上手に出来たノーミスのバゲット。ホイロの温度検証と、石窯ドームのご機嫌 パン作りにはいろいろな失敗がありますが バゲットみたいに難しい上に、ひとつのミスも許されないパンを作るとき 生地作りから成形・クープまでうまくいっていて 「最後の最後で大失敗!」 ... 2021.10.05 パンパン・おかし作りの記録
パン シニフィアンシニフィエの40時間発酵バゲット 先日、久しぶりに(パンとは全く関係のない)仕事関係の講習会に参加にしました。 これがとても勉強になり、さっそく翌日の仕事に活かすことができました。 視野も広がったように感じます。 アウトプットをし続け... 2021.09.24 パンパン・おかし作りの記録
パン・おかし作りの記録 石窯オーブン5000は350度まで上がらない。予熱温度検証中…その② 3連休中日、いかがお過ごしでしょうか(^∀^●)ノ わたしは、休日も仕事があったりなかったり、 …ですが 時間を見つけてパン生地を仕込んで寝かせています( •̀ ω •́ )✧ ... 2021.09.19 パン・おかし作りの記録
パン オーブン故障の原因と注意点!オーブンを使わないで焼くパン色々。トースターや鍋焼きなどの記録 オーブンが壊れてからというものの、すっかりトースターと仲良しになり、色々なパンを焼いて楽しんでいます(・∀・)/ ▽前回の記事 今日は、そんな最近のパンたちの記録です★ それ... 2021.09.02 パンパン・おかし作りの記録
パン バゲット練習●パン生地のスケジュール管理。 バゲットを真剣に練習しはじめて学んだこと。 バゲット作りにおいて大事なことは 成形に入りたい時間に合わせて、完璧な状態で一次発酵を終えること。 それも出来るだけ無理をせずに。 あたりまえ! ... 2021.08.04 パンパン・おかし作りの記録
パン プロのバゲットレシピ本比較■堀田誠さんレシピでバゲット焼いてミルクフランス作り バゲット作りに熱を出していた春が終わり、 気合を入れて練習するのにも疲れてきた今日この頃は、 生地にスケジュールを合わせることを辞め、 自分のスケジュールに生地を合わせるような健全な生活を取り戻しました( •̀ ω •́... 2021.07.25 パンパン・おかし作りの記録