バゲット

パン

石窯ドーム5000でハードパンを焼く。ロデヴとバゲット。H79 故障の原因は。

先日壊れてしまったオーブン、無事修理が完了し快適な日常を取り戻しました(๑•̀ㅂ•́)و✧  ちなみにオーブンは、石窯ドーム5000を使用しています。 TOSHIBA 石窯ドーム スチームオーブンレンジ ER-TD5000(K...
パン

【レシピ】<タヴェルネッロ オルガニコ スプマンテ>と合わせる、サーモンとグレープフルーツのマリネ

  先日、レシピブログさんよりモニター商品を色々頂きました~! 数回にわたって紹介していきたいと思います(^▽^)/   「フーディストアワード2022レシピ&フォトコンテスト」参加中★ フーディストアワード...
パン

メルベイユバゲット再び。あんバタサンドと夕食と。

最近お気に入りの粉、メルベイユを使ったバゲット。   「高加水の瑞々しさがありながら味の濃いバゲット」を目指しています。 名前をつけるとすると「醤油味の梨」といったところでしょうか(!)   粉と塩と酵母だけ...
パン

メルベイユのバゲット。とってもおいしいバゲットだったね~

週末、バゲットを焼いたのですが、これがまーおいしかったこと! 忙しい合間をぬって仕込んで、発酵の様子を見て、焼いて…と頑張りました。   パンを焼かなければ余裕のある週末を過ごせるはずなのに…ついつい仕込んでしまう病気で...
パン

ブレッドウィーク、バゲットチャレンジ

ベイクオフジャパンの世界にすっかり魅力され、ベイキング熱が高まっています。   ▽前回の記事でふれています   シーズン1を見終えて、すっかりロスになってしまったので、本家ブリティッシュベイクオフのほう...
お菓子

2021年クリスマス。生クリ3パックのケーキと、本気のバゲットと、安定のモスチキン、ふるさと納税のご馳走

クリスマスが終わると一気に年末モードですね~ 毎年のことながら、スーパーの売り場の変わり身の早さに驚きます。     思い出が色あせないうちに、2021年クリスマスイブの記録を。   我が家のささやかの...
パン

上手に出来たノーミスのバゲット。ホイロの温度検証と、石窯ドームのご機嫌

パン作りにはいろいろな失敗がありますが   バゲットみたいに難しい上に、ひとつのミスも許されないパンを作るとき   生地作りから成形・クープまでうまくいっていて   「最後の最後で大失敗!」   ...
パン

シニフィアンシニフィエの40時間発酵バゲット

先日、久しぶりに(パンとは全く関係のない)仕事関係の講習会に参加にしました。   これがとても勉強になり、さっそく翌日の仕事に活かすことができました。 視野も広がったように感じます。   アウトプットをし続け...
パン・おかし作りの記録

石窯オーブン5000は350度まで上がらない。予熱温度検証中…その②

3連休中日、いかがお過ごしでしょうか(^∀^●)ノ   わたしは、休日も仕事があったりなかったり、 …ですが   時間を見つけてパン生地を仕込んで寝かせています( •̀ ω •́ )✧     ...
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