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中東風豆のコロッケファラフェル作り◎ついでに【バケット修行NO.4】加水80% クープの入れ方と巻きの方向に注意

中東風豆のコロッケファラフェルの作り方をご紹介。クープの入れ方と巻きの方向を気を付けて少しだけ成長したバケット修行の記録。高橋雅子さんの本を参考に。ファラフェルブラザーズに行きたい…
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【バケット修行No.3】もう一度挑戦!「高橋雅子の変換レシピ」から志賀シェフのバケット。帯切れの原因は?

バケット修行の様子を綴っています。「高橋雅子の変換レシピ」から志賀シェフのバケットを作りました。底割れの原因を考察しています。
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【バケット修行No.2】ムラヨシマサユキさん「家庭のオーブンで作るバケット」からリスドォルのバケット

ムラヨシマサユキさん「家庭のオーブンで作るバケット」からリスドォルのバケットをやきました。なかなか上達しないバケット作りの記録と本の紹介です。
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バケット修行「高橋雅子の変換レシピ」から志賀シェフのバケットを焼く

高橋雅子さんの変換レシピより、志賀シェフのバケットを作りました。バケット修行の記録です。
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