パン メルベイユのバゲット。とってもおいしいバゲットだったね～
週末、バゲットを焼いたのですが、これがまーおいしかったこと！
忙しい合間をぬって仕込んで、発酵の様子を見て、焼いて…と頑張りました。
パンを焼かなければ余裕のある週末を過ごせるはずなのに…ついつい仕込んでしまう病気で...
バゲット
パン 
パン ブレッドウィーク、バゲットチャレンジ
ベイクオフジャパンの世界にすっかり魅力され、ベイキング熱が高まっています。
▽前回の記事でふれています
シーズン1を見終えて、すっかりロスになってしまったので、本家ブリティッシュベイクオフのほう...
お菓子 2021年クリスマス。生クリ３パックのケーキと、本気のバゲットと、安定のモスチキン、ふるさと納税のご馳走
クリスマスが終わると一気に年末モードですね～
毎年のことながら、スーパーの売り場の変わり身の早さに驚きます。
思い出が色あせないうちに、2021年クリスマスイブの記録を。
我が家のささやかの...
パン 上手に出来たノーミスのバゲット。ホイロの温度検証と、石窯ドームのご機嫌
パン作りにはいろいろな失敗がありますが
バゲットみたいに難しい上に、ひとつのミスも許されないパンを作るとき
生地作りから成形・クープまでうまくいっていて
「最後の最後で大失敗！」
...
パン シニフィアンシニフィエの40時間発酵バゲット
先日、久しぶりに（パンとは全く関係のない）仕事関係の講習会に参加にしました。
これがとても勉強になり、さっそく翌日の仕事に活かすことができました。
視野も広がったように感じます。
アウトプットをし続け...
パン・おかし作りの記録 石窯オーブン5000は350度まで上がらない。予熱温度検証中…その②
3連休中日、いかがお過ごしでしょうか（＾∀＾●）ﾉ
わたしは、休日も仕事があったりなかったり、
…ですが
時間を見つけてパン生地を仕込んで寝かせています( •̀ ω •́ )✧
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パン オーブン故障の原因と注意点！オーブンを使わないで焼くパン色々。トースターや鍋焼きなどの記録
オーブンが壊れてからというものの、すっかりトースターと仲良しになり、色々なパンを焼いて楽しんでいます(･∀･)/
▽前回の記事
今日は、そんな最近のパンたちの記録です★
それ...
パン バゲット練習●パン生地のスケジュール管理。
バゲットを真剣に練習しはじめて学んだこと。
バゲット作りにおいて大事なことは
成形に入りたい時間に合わせて、完璧な状態で一次発酵を終えること。
それも出来るだけ無理をせずに。
あたりまえ！
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パン プロのバゲットレシピ本比較■堀田誠さんレシピでバゲット焼いてミルクフランス作り
バゲット作りに熱を出していた春が終わり、
気合を入れて練習するのにも疲れてきた今日この頃は、
生地にスケジュールを合わせることを辞め、
自分のスケジュールに生地を合わせるような健全な生活を取り戻しました( •̀ ω •́...