パン・おかし作りの記録

パン・おかし作りの記録 パン・おかし作りの記録

日々のパンやお菓子作りの記録です

レシピ

お気に入りのロデヴと食べたいパン・ド・カンパーニュ(レシピ)

週末の食卓になくてはならないハードパン。 バゲットやカンパーニュ、ライ麦パン、チャバタやリュスティック、たまにはフルーツとナッツのパン。 いろいろあるレパートリーの中でわたしが1番好きなパンはロデヴ。かもしれない。 ライ...
お菓子

パンビー作り◇かんたんでおいしい!

パンビーを作りました。植物性のホイップクリームとこってりしたカスタードをたっぷり挟んだケーキです♪簡単なのにおいしくてお気に入り。
お菓子

生クリームを1L買った日

1Lパックの生クリームを買いました。そのまま使って、泡立てて冷凍、生地をつくって冷凍、そのまま冷凍。。工夫して、最後までおいしく消費しました。
パン

ニューヨークベーグル研究その③シルバーライズ・玄米粉

ベーグルマニアによるベーグルマニアのためのニューヨークベーグル研究です。ニューヨークベーグルのレシピと、グルテンパウダーを使った玄米粉ベーグルの作り方。
パン

ライサワー種で作る、極上の味噌チーズパン

堀田誠さんの「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編」から赤味噌チーズのパンを作りました。びっくりするほどおいしかった!
お菓子

いちごのパンビー

「パン・ド・カンパーニュ」みたいな形の「ビスキュイ」が名前の由来、いちごのパンビーを作りました。
パン

豆を煮てパンとか。春は豆を煮る季節です

暖かくなる時期は副交感神経が優位になるため、ぼーっとしたり、やる気が起きないことがよくあります。こんな日は、のんびり豆でも煮たらどうでしょうか。紫花豆のパンや、レッドキドニーのサラダを作りました。
パン

ベーグル×ベーグル×ベーグル

プレーン、マンゴーくるみ、味噌ナッツ、たくさんのベーグルを焼きました。自宅で大量に焼くときは、できるだけ時短な生地作りと、計画的な作業のすすめ方が大事だなー思います。今回の工程などをご紹介しています。
パン

トルコのパン シミットを作ろう!

トルコのパン、シミットの作り方。ぺクメズの代わりにモラセスを使用。モラセスの甘味、風味と、ゴマのプチプチの食感がくせになる、もっちりとしたパンです。
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