クッキーです。
お砂糖のかわりに「エリステビア」っていう、ステビアとエリストール混合の天然甘味料を使用しています。
卵・バターはなしだけど、牛乳とスキムミルクは使ってる。全粒粉入りで、ふつうの小麦も使ってます。
つまり、ビーガンでもなければ、グルテンフリーでもない。
中途半端に少しだけギルトフリー（流行りの）クッキーです！！
本日は、このクッキーについてと、ステビアについて語る回です。
ステビアってなにかというと
植物ですって。天然のものなので安心です。
植物なのに甘い。
そしてカロリーはゼロなんですって。
使ったのはこれ！おすすめのステビア商品
エリストールにステビアを混ぜてるので、エリストール100％より甘味が強いのが特徴。
カロリーOの天然甘味料の代表といえばエリストール。
でも！！
エリストール１００％の甘味じゃ足りん！！
甘味がだいたい砂糖の７０％だから、結局たくさん入れないと甘くない。
ステビアの入ってるこちらは砂糖の２倍甘い、と謳ってます。
とはいえ、わたしの感覚だと砂糖の1.3倍くらいですね。（甘党なのに辛口評価）
エリストール・エリステビア・上白糖の甘味と気になるお値段は
上白糖１㎏２００円 甘さ１００とすると
・エリステビア1㎏ 2000円 甘さ１３０
・エリストール1㎏ 1000円 甘さ７０
こんなかんじ。こうしてみるとエリステビアのコスパがとても良いというわけではないですね。
甘さ２倍だったら良いと思うけど、お菓子つくりなんかで砂糖のかわりに置き換えると、砂糖の７０％～８０％の量にするとちょうど良い感じなんです。
では、クッキー作ります！レシピです
前につくった、チーズケーキのボトムが大人気だったので、そのレシピを米油におきかえて、少しいじってみてます。
- 薄力粉 … 45g
- 全粒粉 … 45g
- 塩 … 0.2ｇ
- エリステビア … 25g （お砂糖なら30g）
- スキムミルク …7ｇ
- ベーキングパウダー … 1.5g
- こめ油 … 50ｇ （なたね油でも良いよ）
- 牛乳 … 25ｇ
- 粉寒天 … ４ｇ （なくても良い）
焼けましたよ！！
お砂糖なしでクッキーをつくるとどうなるかということ
さくさくにならん！！
甘味料のクッキーぐさくさくにならない件は、ラカントを使ったときに体験済みだったので想定内でした。
そこで！粉寒天を入れるとどうやらクッキーがさくさくになるらしいとしい情報を入手したので、わざわざ買いに行ったのです。
この際そのときにムーンライトとか買ってきたらよかったのですが、
わたしは諦めません勝つまでは。
からのクッキー作りでしたが、粉寒天入れてもさくさくにならない件。
ためしに寒天なしバージョンも焼いてみた（暇か）
さすがに型抜いてるほど暇じゃないんでね。
結論ですが、
ちょっとだけ寒天入りがさくさく！
レシピを改良すればさくさくになる余地あり。
さくさくではないんだけど、なかなか美味しいソフトクッキーができました。カントリーマアム的な
以上、女子はすこしでも罪悪感なく甘いものを食べたい生き物である、という話でした。
つづく。続くの？
ステビアについて補足
わたしが使用したのは、甘さが砂糖の２倍っていうものでしたけど、商品によっては５倍とかもあります。
砂糖でも十分甘いのに、さらに１０倍ってなに…と信じられないので買ってませんが、いつか試してみたいと思っています。
また、クッキー作りにはこのように難ありなんですが、パウンドケーキとかマフィンとか、ふわふわ系のお菓子なら非常においしくできます。
キャロットケーキに入れると最高です。The ギルトフリーです。
↓エリステビア
↓amazonのほうが安い
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