涼しくなり、バゲットを作りやすい季節が到来しています(๑•̀ㅂ•́)و✧
集中特訓中のバゲット4本目。
一本クープかと思いきや、しっかり４本入れているんですこれでも。
帯切れなのはいつものことですのでとやかくいうのはやめにして。
特筆すべき違いは、ラ・トラディションフランセーズの割合を10％増やしたこと。
味を濃くし、気泡を増やす効果を期待しています。
いつものようにワインセラー発酵をしたのですが、7時間ですでに過発酵、、2倍弱くらいに発酵していました(>ლ)
にも関わらず、すぐに焼くことが出来ずに冷蔵庫で熟成される（放置されるともいう）こと一晩…
しかもですよ、タイトルのとおりなんですが、最近ちょっと怪しげだったキッチンスケールが、とうとうでたらめな数値を出し始めてしまって、ちゃんと計量できたのか不明です…
特に大事な水の量が…
バゲット焼くのに、正確な計量が出来ていないなんてありえん！！
やる気あるんか！
はい、やる気がある証拠に、信頼のタニタのスケールを楽天でポチっとしました。まだセールが始まっていないのにも関わらずです！
いろいろ怪しげだったわりに、まずまずの焼き色だし、気泡も入っていましたので、セーフだったのかなーーと思われます。
味もうすいわけではなく、けっこう美味しかったと思う！
これはラトラの功績なのか偶然の産物なのか(・・?
そうはいっても、こうしてアップでみると実は大穴＆小さい気泡＆詰まった箇所が混ざり合っているだけでした。ドンマイ！
思えばおととしの集中特訓のときには、もっといい気泡が入っていたはずなのに。
人は過去を美化したがる生き物ゆえ、思い出して目の奥に浮かぶのは、厚膜の気泡のみ。
あのときはあのときで四苦八苦していたのに、そんなことは思い出せません。記憶なんて幻影に過ぎない…
ということで前を見て！
まずは、発酵管理をしっかりと。次回もラトラは今回と同じ配合で試してみたいです！
また頑張ろうーー👍
▽スケールはこちらを購入しました！信頼のタニタ。0.1gまで測れるスグレモノです🙌
コメント