ライ麦パン

お菓子

秋鮭チャレンジはじまるよー!「秋鮭のホイル焼き」の作り方。鮭が6kg騒動と、ライ麦パン

もうすぐ9月も終わりますね… 季節は秋本番です!!   食欲の秋\(^o^)/ 先日は「栗」を使ったパンをご紹介しましたが 栗をはじめ、秋は美味しい食べ物で溢れていますね♡     そんな食...
パン

石窯ドーム5000で焼くバゲット。予熱時間検証中

石窯ドームをコストコオンラインで購入した話を書きましたが、 ポチっとしてから12日後(!)ようやく届きました~   前回の記事に書いた、栗のパンはこのオーブンで焼きました(๑•̀ㅂ•́)و✧   ...
パン

オーブン故障の原因と注意点!オーブンを使わないで焼くパン色々。トースターや鍋焼きなどの記録

オーブンが壊れてからというものの、すっかりトースターと仲良しになり、色々なパンを焼いて楽しんでいます(・∀・)/   ▽前回の記事   今日は、そんな最近のパンたちの記録です★   それ...
パン

味噌×かぼちゃ×サワー種のゴルゴンゾーラ胡桃のライ麦パン

サワー種・味噌・かぼちゃ・ライ麦粉・胡桃・ブルーチーズのパン。堀田誠さん「プロに近づくためのパンの教科書 発酵編」より。ワインに合うおいしいパンです。
パン

パン・オ・ヴァン作り。赤ワインとフルーツ・ナッツのどっしりしたパン

4連休が終わりましたね~╮(╯-╰)╭ヤレヤレ   連休最終日、、急に翌日の予定がひとつなくなったので なにかパンを焼こう!!…と思い立ち生地を仕込んでおきました。   ずいぶん前に余った赤ワインと一緒にこれ...
パン

黒糖入りのヨーグルトライ&zopfのミルフィーユ(芋・栗・かぼちゃ)

このところ、ライ麦率のとっても高いパンを焼くことが多かったのですが、 久しぶりにヨーグルトライが食べたくなり高橋雅子さんの本からzopfのヨーグルトライを。 このレシピは、ライサワー種を使わずに、サワータイクニューやフ...
パン

極上のライ麦パンのススメ…

とっても気に入っていて、繰り返し焼いているいつものライ麦パン。 このパンはライサワー種ではなく、ルヴァンリキッドを使って作ります。   ルヴァンリキッドに入っている小麦以外は、ライ麦100%です。 といって...
パン

おいしすぎるメランジェの好きなところ

「ドライフルーツとナッツが入ったハードパン」が食べたいなあ、と思ったとき、 さて、どんなパンを焼きますか。 準強力粉だけで作る,十字クープのカンパーニュや 全粒粉入りのプチパン?   わたしが好きなタイプの...
パン

ゴルゴンゾーラと胡桃、味噌のライ麦パンと酵母の管理

とってものおいしい味噌チーズパン。ライサワー種で作るゴルゴンゾーラとくるみ、味噌とかぼちゃのパン。酵母の管理や、ルヴァンリキッドの冷凍保存のこと。
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