【身体にやさしいお菓子作り】お砂糖を使わないキャロットケーキの作り方!エリステビア使用

キャロットケーキ お菓子
キャロットケーキ

こんばんは。

17時だっていうのにもうまっくらです。

寒くなってきたので、今夜はおでんを作りました。

あつあつおでん

つゆまでついてるおでんセットを煮込むだけなんですが、大根の下ゆでをしたり、ゆで卵作ったり、けっこうめんどうですね。

パンには手間をかけるけど、ふだんの夕ご飯は手抜きをしたいと思っています。


さて、今日もパンやお菓子の話に入ります。お付き合いくださいませ。

前回は、お砂糖もバターもたっぷりの生地を油で揚げてさらに砂糖をまぶし、中に甘いカスタードクリームをつめるという悪魔の食べ物(またの名をドーナツという)をご紹介しました。

わたしのモットーであり、このブログのタイトルにしている「まいにちパン」といえど、まいにちこんな高カロリー生活をしていたらいけません!

とある筋トレ系you tuberが「目標達成のためには自分にご褒美をあげすぎてはいけない」と言っていました。 なんの話

ですから(?)今日は、まいにち食べたい、なんなら食事替わりしたってオッケーなお菓子を作りたいと思います。

罪悪感なく甘いものが食べたい!!

ってときに、活躍するカロリーゼロの甘味料「エリステビア」今日はこれを使います。

カロリーゼロっていう言葉の破壊力すさまじいですよね!!!

!!

(誰か同意してください)

・・

さて、ということで。

以前作ったキャロットケーキのレシピをそのまま、砂糖を使わずにエリステビアに置き換えて作ってみたいと思います。

さらに今回は、パウンド型ではなく、マフィン型で焼いてみました。

お砂糖を使わないマフィン特集、第3弾です!!

↓↓おすすめの記事!お砂糖を使わずに作ったマフィンの話

以前作ったこちらの2つのマフィンは、お砂糖の代わりに、デーツペーストを使用しています。

デーツを使用するものは、罪悪感なく食べられることに加えて、栄養価とおいしさをアップする目的でしたが、

今回は単純にお砂糖の分のカロリーをダウンさせる目的です!!

お砂糖の代わりの甘味料にはこんなものがあります

カロリーゼロの甘味料、いろいろとあります。

代表的なものをあげてみました。

エリステビア

わたしが愛用しているのがエリステビア。いつもAmazonで500gずつ購入しています。

「ステビア」っていう植物の抽出物とエリストールを混合している商品です。

エリストールより甘みが強いので、使用量を抑えてもしっかり甘くなります。

「砂糖の2倍甘い」と謳っていますが、砂糖の代わりに使用する場合、半分より少し多いくらいを目安に置き換えています、

ラカント

お菓子づくりに使用すると、甘さの中に、ミントのお菓子を食べたときのような清涼感を感じます。

ビスコッティを作ったら、とても硬くなってしまいました。

お砂糖の甘みと同等なので、置き換えしやすいです。

他の商品と比べると、ちょっとコスパが悪いです。

エリストール

カロリーゼロの甘味料としてはとっても有名です。

甘さは砂糖の70パーセント。

砂糖の代替甘味料としては比較的お値段は安いですが、お砂糖より使用量を増やさないと甘みが少ないため、コスパはエリステビアと同等です。

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エリステビアを選ぶ理由

やっぱりコスパが1番です。

お砂糖に比べてると、どの製品もとてもお値段がはるので、少しでもコスパが良いものを選びたいところです。

色々ためした結果、お菓子づくりに使用しても、コーヒーに入れても使いやすいのが、エリステビアだったのでリピートしています。

まとめるとこんな感じです。

好きなところ
  • コスパがいい
  • クセが少ない
  • 甘味が強い

クッキー作りにもチャレンジしています。それなりに美味しくできるけど、「サクサク感」を出しにくいのがデメリット。

「さくさく」にすることが苦手なエリステビアですが、「しっとり系」のお菓子とは相性が良いんです。

さて、このエリステビアを使用したキャロットケーキさっそく作ってみましょう!!

キャロットケーキレシピ

フードプロセッサーを使用することで、とっても簡単に生地作りができます。

おすすめのフードプロセッサーを別記事で紹介していますのでよかったら参考にしてください。

フードプロセッサーがない場合、にんじんは千切りにして、生地は泡立て器で混ぜても同様に作ることができます。

材料 マフィン型6個分
A
  • 薄力粉 … 75g
  • 全粒粉 … 75g
  • ベーキング・パウダー … 小さじ1
  • 重曹 … 小さじ1/2
  • シナモンパウダー … 小さじ1
B
  • にんじん … 140g(1本半くらい)
  • こめ油 … 50g ※他の植物油で代用OK
  • エリステビア … 35g
  • 豆乳 … 50g
具材
  • レーズン … 35g
  • くるみ … 50g
フロスティング
  • クリームチーズ … 100g
  • エリステビア … 15g

キャロットケーキの作り方

準備

  • くるみは乾煎りしておきます。(160度のオーブン予熱なしで13分)
  • にんじんは一口大に切っておきます
  • オーブンを180度に予熱しておきます
  • マフィン型にグラシン紙をしいておきます。
cottaさんのオリジナルマフィン型!勾配がないタイプ

マフィン型は勾配がないからモリモリきのこ型に焼けることで定評のあるcootaオリジナルマフィン型6個取りを使用しています。

手順

1.Aの材料と具材を大きなボウルに入れて混ぜます

2.Bの材料をフードプロセッサーに入れて混ぜます

はじめに人参だけ入れて回し、そのあとに残りの材料を入れて攪拌します

3 1と2をまぜます。ゴムベラを使います。

4 グラシン紙をしいたマフィン型に入れて焼きましょう。180度で20分です

このくらいの生地量になります
焼き上がりです

焼き上がりました!!

焼き上がったらすぐに型から外して冷ましましょう。

良い感じに焼き上がりました。

勾配がないから、生地がまっすぐ立ち上がって可愛い姿に焼き上がりますね!

キノコ型にはもう少し生地量を増やしたいところですが、わたしはこのくらいが好みです。

フロスティングを作ります

フロスティングの材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ♪

20秒くらいでこの通り。

出来上がり!

焼きあがったキャロットケーキにたっぷり乗せましょう!

出来上がったギルトフリーキャロットケーキは朝ごはんに頂きました。

たっぷりの人参に、栄養豊富な全粒粉やくるみ、レーズンなどを使用しているので、食事の代わりしたって良いよね!!

まだ薄暗い朝です

おまけ◆ミニマフィン型でも焼いてみました

同じ生地量でミニマフィン型12個分できました。

焼き時間は170度15分くらいでした。

ちっちゃいサイズもかわいい!

そしてちょっと小腹がすいたときや、ランチの後なんかにも良いサイズです。

でも小さいのでわたしは2個食べます!!

エリステビアを使用したギルトフリーキャロットマフィン、日ごろ自分にご褒美をあげすぎているアナタ、ぜひ作ってみてくださいね!

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
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