カンパーニュ

パン

黒糖入りがお気に入り★北海道産小麦「10p09」で作るコールドプルーフカンパーニュの完璧なスケジュール

こんにちは(^^)/ 毎日寒いです。   東京でも雪が降りました((+_+)) 気温が下がると、パンの発酵だけでなくわたしの動きも鈍くなってきます。     寒さが深まるとともに、仕込み水の温度が...
パン

コールドプルーフでルヴァンカンパーニュ

二次発酵時間が長いパンというのは、どうも時間を拘束されるような気がしてならない(¬_¬")   一次発酵は冷蔵庫に入れておけば多少時間が前後しても大丈夫だから、自分のタイミングで成形に入れるけど、二次発酵時間というのはもっと繊...
パン

酒種×ルヴァンの黒糖カンパーニュ

急に寒くなってきましたね(・。・;   10月も後半になってようやく、 扇風機をしまい、ヒートテックを出して、 それからヨーグルトメーカーも戸棚の奥から取り出しました。     我が家のヨ...
パン・おかし作りの記録

石窯オーブン5000は350度まで上がらない。予熱温度検証中…その②

3連休中日、いかがお過ごしでしょうか(^∀^●)ノ   わたしは、休日も仕事があったりなかったり、 …ですが   時間を見つけてパン生地を仕込んで寝かせています( •̀ ω •́ )✧     ...
パン

ささげ豆の甘煮でどっしりハードパン★パン・オ・ヴァン風?モラセス・ノア・マロン風?

豆を甘く煮ると、なにかパンを作りたくなりませんか。 というより、甘い豆は、パンを焼くために煮ます( •̀ ω •́ )✧   もちろん、そのまま食べてもおいしいのですが 甘い豆が本領を発揮するのは、それほど甘くない...
パン

パン・ド・カンパーニュとパン・ド・ロデヴ。違いとは。

週末はパンがなければ。 おいしいパンとワインがあればそれだけでご馳走です(❁´◡`❁)   ということでせっせと焼いてはストックしておくハードパン作りの記録です。 最近はロデヴ作りに夢中です。 ロデヴなのかカ...
パン

パン・オ・ヴァン作り。赤ワインとフルーツ・ナッツのどっしりしたパン

4連休が終わりましたね~╮(╯-╰)╭ヤレヤレ   連休最終日、、急に翌日の予定がひとつなくなったので なにかパンを焼こう!!…と思い立ち生地を仕込んでおきました。   ずいぶん前に余った赤ワインと一緒にこれ...
レシピ

ババガヌーシュ◇パンと食べたい中東の茄子の前菜

無限なんとか、っていう料理をよく聞きますが、人の心を惹きつける素晴らしいネーミングですよね。   キャベツにごま油、塩昆布を和えた「無限キャベツ」とか ピーマンをツナを炒めた「無限ピーマン」 人参&ツナの「無限人参...
パン

パン・ド・ロデヴ3連発。立体的なパンを。

今日のテーマはロデヴ。焼き続けているパン・ド・ロデヴの記録です! これまでも大好きだったロデヴ、よしださんに新しいレシピを教えてもらってから、ますます焼くのが楽しくなってきました。 よしださんのロデヴは、イ...
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