ベーグル好きが作る
こだわりベーグルのレシピや、
ベーグル作りの記録、
ニューヨークベーグル作り研究
などの記事はこちらです☆
ベーグル
パン・おかし作りの記録 【レシピあり】オーツミルクのベーグル
すごく久しぶりにバゲットを仕込み、保冷剤＆発泡スチロールを使いオーバーナイトさせたのですが、今翌朝起きたら見事に過発酵(T_T)
久しぶりに作ったこともあり、勘が鈍っています。
とりあえずそのまま焼...
パン・おかし作りの記録 サバトンマロンペーストを使って、全粒粉胡桃✖️マロンクリームチーズベーグル
SABATONのマロンペーストを手に入れたので、これを使ったベーグル作り。
これは重要なことなのですが、このマロンペースト品はおつとめ品のものです！！栗の加工品は、どうしてこうも高いのでしょうか。
きっと皮むきの手間...
パン 成形は丁寧に…甘納豆とクリームチーズ、胡桃全粒粉ココナッツベーグル
こんにちは(^▽^)/今日もみて下さってありがとうございます！
今日も今日とてベーグルの話。ベーグルの話題には事欠かないのでしょうがないです。
ベーグルのための強力粉は「春よ恋」を使用しています。
楽天の買い回...
パン きな粉をふった小豆とクリームチーズのココナッツベーグル
ココナッツミルクのベーグルが続きます。
なぜなら、どーんと1ℓ入りのココナッツミルクを購入したからです。
ベーグルを焼く日は、ついでにスパイスカレーを作ってココナッツミルクを消費します。
ベーグルに15...
パン ココナッツミルク入り、玄米粉と胡桃のベーグル
ココナッツミルクを入れたベーグルにハマっています(^▽^)
今回は、玄米粉を15％ほど配合しました。
全粒穀物特有の滋味深い味わいは全粒粉と似ているのですが、玄米粉のほうが香ばしさが勝っている気がします。...
パン 休日の朝食。チョコプレッツェルベーグル、チョコマンゴーカンパーニュ。チョコのパンへの拘り
先週の祝日休みの日、朝食用に焼いたプレッツェルベーグル。
前日に生地を捏ねて、早起きして焼きました。
レシピはこちらです(・∀・)b
ココナッツオイルを練りこんだ生地をゆっくり発...
パン いつものロデヴなんだけど。酵母の力は偉大です。
パンは「発酵」が必要な料理なので、その出来栄えは、微生物が織りなすプロジェクトの創造性に左右されます。
スイーツ作りは配合が命で、混ぜたら焼くだけ、ですが（なんて言ったらパティシエに怒られる）
パンは、酵母に働いて貰わなくちゃ...
パン おいしい組み合わせを発見！！コーヒー生地×白餡×カラメルアーモンド×クリームチーズのベーグル（ゆっくり発酵系）
先日は、NYベーグルを作ったよー！という記事を書きましたが、シンプルなベーグルを作ったあとは、その反動で（？）モリモリ盛ったベーグルを作りたくなります。
▽前回ご紹介したNYベーグルの記事です！
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パン・おかし作りの記録 全粒粉と胡桃のベーグル（NY系）で作るサーモンクリチの野菜サンドと、トウフクリームチーズのせ（おいしいに決まってる）
この間久しぶりに、タヌキさんのお店に立ち寄ったのですが、奇跡的に行列が短く、店の外に2～3人。
これはいける！！ラッキイ＼(^o^)／ってことでGETしました～
ブルーベリーベーグルに2種類のトウフクリチ。
ブル...