ベーグル

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ベーグル好きが作る
こだわりベーグルのレシピや、
ベーグル作りの記録、
ニューヨークベーグル作り研究
などの記事はこちらです☆

パン

デュラム小麦で作る湯種ベーグル□#アベイカーズレシピ

こんにちは。 今日は、ベーグルの話です!!   タイトルどうり、アベイカーズの湯種ベーグルレシピで焼いてみましたので、レポートです(^^)/   ベーグル好きとしては、アベイカーズレシピ10連発がでたときに、...
パン・おかし作りの記録

ニューヨークベーグル研究番外編■杏仁パイン胡桃ベーグル&玄米粉ベーグル

ニューヨークベーグル研究第5弾!!٩(๑^ᴗ^๑)   と言いたいところですが 今回は番外編…ということで良いでしょうか…(¯―¯٥)   今回の記事は、前回のニューヨークベーグル研究会(1人)において、とっ...
パン

プレッツェル ベーグルとプレッツェル ボール

  こんばんは。日曜日の夜です。 いかがお過ごしですか。我が家の夕食は手巻き寿司でした。 小食キッズたちは、手巻き寿司が好きなんですって。わたしは、手巻き寿司の横に、さらりとロデヴを並べます。。(╹ڡ╹ )   ...
パン

ニューヨークベーグル作り研究④ビガ種を使ったベーグル

本日はニューヨークベーグル研究4回目です!!   前回NY系を焼いたあと、またまた長時間発酵系が食べたくなって、 小豆クリチだとか、クランベリーくるみだとか、かぼちゃチーズ味噌だとか… たくさん作りすぎていたために...
パン

かぼちゃベーグル研究◇味噌×チーズ×胡桃×ライ麦/味噌×かぼちゃペースト×クリチ

かぼちゃベーグル研究記録。味噌、ゴルゴンゾーラ、くるみを合わせたバージョン、かぼちゃペーストとクリチ巻き込んだバージョンを焼きました。
パン

ルヴァンで作る◇クランベリーとくるみのベーグル【レシピあり】

GWいかがお過ごしですか?   わたしは最近、ロデヴやヴィエノワを焼いたり、酒種を起こしたりしていました。 その話はまた今度ということで…     今日のテーマはベーグル!! たしか連休に...
パン・おかし作りの記録

【レシピ】長時間発酵で作る・小豆&クリームチーズベーグル

少ないイースト・冷蔵庫で長時間発酵して作るベーグルのレシピ。プレーン生地に小豆&クリームチーズを巻き込みます。とってもおいしくできますよ。
パン

ニューヨークベーグル研究その③シルバーライズ・玄米粉

ベーグルマニアによるベーグルマニアのためのニューヨークベーグル研究です。ニューヨークベーグルのレシピと、グルテンパウダーを使った玄米粉ベーグルの作り方。
パン

豆を煮てパンとか。春は豆を煮る季節です

暖かくなる時期は副交感神経が優位になるため、ぼーっとしたり、やる気が起きないことがよくあります。こんな日は、のんびり豆でも煮たらどうでしょうか。紫花豆のパンや、レッドキドニーのサラダを作りました。
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