ベーグル

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ベーグル好きが作る
こだわりベーグルのレシピや、
ベーグル作りの記録、
ニューヨークベーグル作り研究
などの記事はこちらです☆

パン・おかし作りの記録

サバトンマロンペーストを使って、全粒粉胡桃✖️マロンクリームチーズベーグル

SABATONのマロンペーストを手に入れたので、これを使ったベーグル作り。   これは重要なことなのですが、このマロンペースト品はおつとめ品のものです!!栗の加工品は、どうしてこうも高いのでしょうか。 きっと皮むきの手間...
パン

成形は丁寧に…甘納豆とクリームチーズ、胡桃全粒粉ココナッツベーグル

こんにちは(^▽^)/今日もみて下さってありがとうございます! 今日も今日とてベーグルの話。ベーグルの話題には事欠かないのでしょうがないです。   ベーグルのための強力粉は「春よ恋」を使用しています。 楽天の買い回...
パン

きな粉をふった小豆とクリームチーズのココナッツベーグル

ココナッツミルクのベーグルが続きます。 なぜなら、どーんと1ℓ入りのココナッツミルクを購入したからです。   ベーグルを焼く日は、ついでにスパイスカレーを作ってココナッツミルクを消費します。 ベーグルに15...
パン

ココナッツミルク入り、玄米粉と胡桃のベーグル

ココナッツミルクを入れたベーグルにハマっています(^▽^)   今回は、玄米粉を15%ほど配合しました。    全粒穀物特有の滋味深い味わいは全粒粉と似ているのですが、玄米粉のほうが香ばしさが勝っている気がします。...
パン

休日の朝食。チョコプレッツェルベーグル、チョコマンゴーカンパーニュ。チョコのパンへの拘り

先週の祝日休みの日、朝食用に焼いたプレッツェルベーグル。   前日に生地を捏ねて、早起きして焼きました。   レシピはこちらです(・∀・)b   ココナッツオイルを練りこんだ生地をゆっくり発...
パン

いつものロデヴなんだけど。酵母の力は偉大です。

パンは「発酵」が必要な料理なので、その出来栄えは、微生物が織りなすプロジェクトの創造性に左右されます。 スイーツ作りは配合が命で、混ぜたら焼くだけ、ですが(なんて言ったらパティシエに怒られる) パンは、酵母に働いて貰わなくちゃ...
パン

おいしい組み合わせを発見!!コーヒー生地×白餡×カラメルアーモンド×クリームチーズのベーグル(ゆっくり発酵系)

先日は、NYベーグルを作ったよー!という記事を書きましたが、シンプルなベーグルを作ったあとは、その反動で(?)モリモリ盛ったベーグルを作りたくなります。  ▽前回ご紹介したNYベーグルの記事です!   ...
パン・おかし作りの記録

全粒粉と胡桃のベーグル(NY系)で作るサーモンクリチの野菜サンドと、トウフクリームチーズのせ(おいしいに決まってる)

この間久しぶりに、タヌキさんのお店に立ち寄ったのですが、奇跡的に行列が短く、店の外に2~3人。 これはいける!!ラッキイ\(^o^)/ってことでGETしました~ ブルーベリーベーグルに2種類のトウフクリチ。 ブル...
パン

バレンタインのベーグル。マンゴーチョコココナッツクリームチーズココア風味。

きのうはバレンタインでしたね(^^♪ うちのメンズたちは誰もチョコレートを貰ってきませんでした。残念でしたね~ わたしはたくさんもらいました!(なぜ)    バレンタイン当日のスーパーで見つけた掘り出し物と、いちご...
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