ベーグル

パン

NYベーグル研究その②冷蔵庫で二次発酵

近頃は、バゲットとベーグルばかり焼いています。(前からそうだったかもしれないけど) ついつい、同じものを焼き続けてしまうんですよね… だけど、同じものを焼き続けることで上達するし、気づきも多い気がします(σ`・∀・)b ...
パン

冷蔵庫で2次発酵、朝焼くだけのベーグル◆W南瓜クリームチーズ

シンプルなベーグルを焼いて、ココナッツオイルやクリームチーズなどと楽しむのも好きですが、 具材を練りこんだり、巻き込んだりするベーグルもおいしいですよねd( ´ ∀ ` *)! 生地にフィリングの味がしみしみになったところが最...
パン

タコ&イカベーグルの作り方◆

おはようございます(^^)/ 最近は、ニューヨークベーグル研究について、バゲットの修行についてなど、少々マニアック(すぎる)記事が多く そろそろ引かれてしまうかもしれないなァーと思い、本日はみんなが楽しくなるような話題をもって...
パン

ニューヨークベーグル作り研究報告◇目指すはタヌキさん!

ベーグル研究会会員のみなさま、ごきげんよう。(だれか、返事をしてください) 会長のpinchanです。近頃はピンチャーマユラアサナの練習をさぼって、ベーグルばかり焼いています。 バケットやロールパンなどを焼いても失敗ばかりのわ...
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ニューヨークサイズ!デュラム小麦セモリナのベーグル作り

冷凍庫にたくさんベーグルが入っているのですが、 作りたいフィリングや生地、成形や工程、配合が次々と思いつくんですよネ~ 今日は、とにかく大きなベーグルが焼きたい気分。そして、ちょっと変わり種にチャレンジしたい気分。 「も...
パン・おかし作りの記録

ココナッツオイルでプレッツェル ベーグル作り

今週はとってもさむいですね〜 先週の土曜日だったかな、春みたいにあったかい日がありました。 そんな暖房いらずの日に仕込んだのは、 前回プレッツェル を作ったときに思い出したココナッツオイルのプレッツェル 。 ▽この...
パン・おかし作りの記録

おいしすぎる、ずんだ餡×クリームチーズベーグル

こんにちは(o^^o) 少し前まで、ここは忍者屋敷かってくらい家中のいたるところに手裏剣(折り紙の)が落ちていたのですが、 最近は、コロナで減便しているはずの(紙の)飛行機が、我が家に限っては増便しているらしく、 次から...
パン

黒豆×クリームチーズの米粉ベーグル!餅みたいにモチモチ~【レシピ】

大みそかに煮ていた黒豆で、ようやくベーグルを焼ける日がやってきました!! おせちで余った黒豆でしかたなくベーグルを焼く、のではなくてですね、 ベーグルを焼くために煮ていた黒豆で満を持してベーグルを焼くのです(`・ω・´)ノ ...
パン・おかし作りの記録

【レシピ】折り込みシートでシナモンロールベーグル作り。スウェーデン風成形にチャレンジ

おはようございます(ゝ∀・。)ノ゛♪ 明日はクリスマスイヴですね~。 お子さんがいらっしゃるご家庭の皆様、サンタさんの準備は万全ですか? サンタは「コロナの免疫をもっている」そうなので安心して世界を飛び回ってもらうことが...
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