【レシピあり】デーツペーストで最強ギルトフリースイーツが完成!デーツとおからのマフィン

デーツとおからのマフィン お菓子

パンやお菓子作りが好きな人たちにとって、ドライフルーツは必需品ですよね。

冨澤商店とか、cottaみたいな製菓製パンの専門店で買うこともあるけど、わたしはAmazonや楽天をチェックすることが多いです。

そして買うなら1㎏くらい、まとめ買いです。

いつかもそうやってAmazonをチェックしていたときに見つけたのがデーツペースト

ためしに買ってみたらとっても良かったのでご紹介します。

クラウンデーツペーストは、種をぬいてペースト状になっているので、とっても便利。

スムージ―に入れたり、カレーの隠し味にしたり、お砂糖みたいな甘さと、フルーツとは思えない濃厚さが、料理に奥行きを出してくれるので隠し味に大活躍なんです。

デーツ×小松菜×豆乳×バナナのスムージ―
ハッシュドビーフに入れてもおいしい
わたし
わたし

これを主役にして、お砂糖を使わないお菓子を作りたい!

そう思っていろいろ思案すること数か月。ペースト状になっているので、マフィンやパウンドケーキのようなしっとりしたお菓子に合いそうです。

そして、黒糖のようでチョコレートのような、デーツのこっくりとした味わいを生かすには絶対ココア生地

さらに、せっかく砂糖をなしで作るんだから、美味しくっていうのは大前提ながら、ヘルシーで罪悪感なく食べられる絶妙な配合を開発したい。

そうして試作を重ねること数回… ようやく完成したのがおからを使用したココアマフィン!意外とすぐできました

お砂糖は不使用

卵や小麦粉は使用

最低限の量の植物油も入っています

バターをたっぷり入れたらもっとおいしいかもしれないけど、目指すのはそこではありません。

デーツ×おからの栄養満点な組み合わせ。ノンオイルでもビーガンでもグルテンフリーでもないけど、おいしくて身体に優しくて、罪悪感なく食べられる…

最近流行りのギルトフリーという言葉が、この、こだわりのマフィンに肩書を与えてくれました!!ありがとう!

ザ・ギルトフリースイーツ!!

おからとデーツのマフィン の作り方を公開します。 

↓ギルトフリー大好き。クッキーも作っています

エリステビアでつくるお砂糖・バター・卵なしクッキーのつくりかた 低糖質?いえギルトフリーです
エリストールとステビアの混合、天然甘味料エリステビアを使用してクッキーを作りました。レシピあり。粉寒天を入れてサクサクになるか実験しています。

↓ 試作の様子です

デーツペーストとは◆

デーツペーストとはこれです。

デーツクラウン デーツペースト 

たっぷり1kg

デーツ=なつめやし です。

なつめやしっていうフルーツをドライ加工して、それをペースト状にしたもの。

どうやら栄養豊富らしいです!

「エデンの園の果実」「神の与えた果実」などと記され、古代から北アフリカや中近東の人々の生命を支えてきたそうです。仰々しいですね

マグネシウム・鉄分・カルシウム・カリウム等のミネラルを豊富に含み、ストレス緩和、むくみ改善、便秘解消などに効果あり。エネルギー代謝とかかわるビタミン群も豊富なことから、疲労回復ダイエット効果も期待できます!!

無添加のドライフルーツが1kgで1000円ちょっとなので、コスパは良いですね。マンゴーとか3000円くらいします

↓楽天で購入

デーツクラウン(DATE CROWN) デーツペースト 1kg

↓Amazonで購入 品切れになっていたので代替品はこちらが良さそうです!!

他にはこんな材料を使っています◆

スーパーで良くみかける普通のおから。豆腐売り場を探してください。

最近はおからパウダーも良くみかけますが、普通のおからを見つけてくださいね。

1パック300g入りです(100円)

たっぷり食物繊維が入っているので、便秘解消や美肌効果抜群です。話題の腸活にぴったりな食材です。免疫力アップ

そしてこの300g入りのおからをちょうど半分使います。(こだわりポイント)

残りはそのまま輪ゴムで止めて、冷凍しちゃいましょう。そして来週またつくりましょう

他には、こめ油無調整豆乳。こめ油がなかったらなたね油でも良いです。

使用した型◆

cottaさんで購入した cottaオリジナルマフィン型(6個取り)

カップ内に勾配がないので垂直に生地が持ち上がり、もりもりキノコ型に焼きあがります。

サイズは、カップ内高さ35×径65mmです。9F のグラシンカップを敷きました。

小さめのパンを焼くのにも良いです。↓ブリオッシュを焼くのに使用してみました。

ブリオッシュを焼いてマリトッツォ作り◆堀田誠シェフ「ヨーグルト酵母でパンを焼く。」より
ブリオッシュを焼いて、ローマの伝統菓子マリトッツォを手作りしました。堀田誠シェフ「ヨーグルト酵母でパンを焼く。」よりブリオッシュにチャレンジ。酵母の味わい深い生地にふわふわのクリームが最高のブリオッシュの出来上がりです。

どうぞお手持ちの型やカップで代用してください(´∀`*)

レシピはこちらです◆

材料(6個分)
A
  • おから … 150g
  • デーツペースト … 140g
  • 卵 … 2個
  • 植物油 … 40g 
  • 豆乳 … 100g
B
  • 薄力粉 … 20g
  • 全粒粉 … 15g
  • アーモンドパウダー … 20g
  • ココアパウダー …20g
  • ベーキング・パウダー … 小さじ2
  • 塩 … ひとつまみ

作り方◆

1、Bの材料を大きなボウルに入れて泡立て器で混ぜます。

2、Aの材料をフードプロセッサーに入れて10秒ほど混ぜます。

3、1のボウルに2を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。

4、グラシンカップを敷いたマフィン型にスプーンを使って入れます。

このくらいたっぷりと入れましょう。

もりもりきのこ型にする生地量なので、ちょっと多いかな…と思ってもしっかりたっぷり生地を流し込みましょう。

5、180度に予熱したオーブンで20分焼きます。

焼き上がりです◆

これが勾配のない型の威力です。ザ・きのこ!

さて、お味はというと

砂糖がなくてもしっかり甘く、おからのモサモサ感はまったくなし。

こってりリッチな味わいはないけど、程よく濃厚でぱくぱく食べられます。

口の中で、ココア生地の中に小さな塊の残ったデーツに出会うと、チョコレートのような味がします。

デーツってチョコみたいに濃厚!

ギルトフリースイーツはこうやって食べよう◆

ヘルシーだから大丈夫!ホイップクリームをたっぷりかけて。

ヘルシーだから2個食べちゃおう!

これは試作の写真 もりもりさが足りていない

ヘルシーなのに意味ない、とか言わないでくださいね。

ギルトフリースイーツはそのためにあるのですから!! 違います

わたし
わたし

罪悪感なく、甘いものがたくさん食べたい女子におススメです

おからとデーツのマフィン作ったよ!という方ぜひコメントくださいね。

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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