【レシピあり】卵白だけで作る!お砂糖を使わないエンゼルフードケーキの作り方!

エンゼルフードケーキ お菓子
エンゼルフードケーキ

お菓子作りってどうしてこうも卵黄ばっかり使うんでしょうね。

プリンカスタードブリオッシュ… 

全卵を使うレシピもあるけど、プリンもカスタードも「卵黄だけのほうが美味しい」から妥協しないわけです。

今日は

たまっていく卵白を!!

悪者にしないために!!

美味しいお菓子を焼くよヽ(^o^)丿

卵黄を使うお菓子とパンの記事↓

エンゼルフードケーキを作ろう!

ということで卵白を使うお菓子について考えます。

代表的なものはフィナンシェなんですが、「フィナンシェ型」をもっていないので、どうもやる気がおきないんですよね。

バターをたくさん使うところも、腰が重くなる原因(2つの意味で)

そこで見つけたのが「エンゼルフードケーキ」

天使のリングみたいなケーキ!!

卵白だけでつくるシフォンケーキのようです。

わたし
わたし

シフォン型なら持ってるよ!!

これを作ることにしましょう!!

cottaさんのコラムを参考に、他にもいろいろレシピを見てみたけど

  • 油脂を入れるもの/入れないもの
  • 乾燥卵白を使うもの
  • 牛乳を入れるもの/入れないもの

いろいろなレシピが見つかります。

結局、卵白の在庫状況と、17cmのシフォンケーキ型に合わせた分量で、適当に作ったら美味しくできたのでレシピを公開しちゃいます。

今回は砂糖のかわりに、愛用している「エリステビア」というカロリーがゼロの甘味料を使用しています。

なんとなく砂糖を控えたい気分でした。

そんなときに大活躍のエリステビア、キャロットケーキ作りの記事で紹介していますので気になる方は覗いてみてくださいヽ(^o^)丿

だいたいこんなレシピです

材料
17cm型一つ分
  • 卵白 … 265g
  • エリステビア … 50g(砂糖の場合80g)
  • 薄力粉 … 70g
  • 牛乳 … 50g
  • こめ油 … 30g

エンゼルフードケーキの作り方

わたしは、シフォンケーキ作りと同じように作ったんだけどcottaさんのコラムだと粉や油脂を入れる順番が違ったようです。あとで気づいた…

とりあえずわたしが作ったときの手順はこうです。

1.卵白にエリステビア(砂糖)を入れて角がたつまで泡立てる

2.別のボウルに油・牛乳・薄力粉の順に入れてその都度泡だて器で良く混ぜる。

3.1を2のボウルにひとすくい入れてよく混ぜてから、すべての卵白を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

4.型に入れて180度に予熱したオーブンで30分焼く(170~180度で調整)

5.焼きあがったら逆さにして冷ます

瓶などにさかさにします

エンゼルフードケーキのできあがり

できた!

ちょっと縮んでしまった~

牛乳入れなければ、もっとしっかりと形をキープできたんでしょうけど、水分の多い生地はほっわほわです!(^^)!

こうしてみると綺麗なんですが、実は型はずしも失敗で、生地も柔らかくって崩壊寸前。

自信満々でレシピをアップしたんですが

エンゼルフードケーキだけに、穴があったら入りたい気分。うまい (^^)/

カットしちゃってごまかします!

穴には目をつぶろう

ホイップ添えたら最高です。

なんのためにカロリーゼロの甘味料を使ったんでしょうか。

口の中で一瞬で消えていくくらいふわふわ。

こりゃあ、カロリーゼロですな!! 絶対ちがうよね

罪悪感なく食べられるギルトフリースイーツ特集でした!!

おまけ。

これ以上卵白余らすまい。

夕飯では、しっかり全卵を使いました。卵の消費が多い今日この頃です。

玄米ガパオライス

ギルトフリースイーツ特集◇


トールシフォン型も欲しいなあ…

↓スリムパウンド型も欲しい…キッチン型だらけになる予感

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