おはようございます(*^^*)
気温が下がってたので、慌てて長袖をだしてきたり、お風呂の湯温を上げたり秋モードにチェンジしております。
お風呂といえば、
我が家では、おふろの中でクイズをするのが流行りなのですが、たいてい「動物クイズ」とか「恐竜クイズ」のリクエスト。
わたしは動物の生態にも恐竜の名前にも詳しくないので、即却下します(。-`ω-)
そして始まるのが、わたしの得意な
「どこの国のパンでしょうかクイズ」です。けっこう楽しんでくれます
さあ、シミットはどこの国のパンでしょうか！
答えはトルコです！かんたんです！
前回作ったのがすごくおいしくて、すっかりシミットに魅了されてしまいました。
今日は、ふと思い立って甘いシミット作ってみたので記録です。
トルコのパンシミットを作りましょう
生地つくり
前回は、自家製酵母を使用したのですが今日は少ないイーストで長時間発酵で生地をつくります。
準強力粉に薄力を混ぜて、砂糖７％・バター５％・牛乳入りの水分６０％の生地をつくりました。
１次発酵完了までの工程はベーグルと同じです。2日に分けて作業をするのがわたしにとって都合が良いのです(^▽^)
成形のしかた
さて、発酵が完了した生地を分割し、休ませながら成形していきます。
1２分割にして、生地を休ませながら長く長く伸ばしていきます。難しい…:;(∩´﹏`∩);:
もう少し水分を減らしても良い気がします。（前回も言ってたような）
なんとか輪にして、２次発酵はとらずに焼成に入ります。
焼成に入ります ここからアレンジポイント
このままモラセス液につけていきます。
ぬるま湯１００ｇにモラセス大さじ１を入れています。
このあと、白ごまをまぶすのですが、
ここできび砂糖大さじ２・シナモン小さじ２を混ぜてみました。
天板に並べて、焼成します！！
シミットが焼きあがりました
ちょい焦げです。
モラセス＆シナモンの良い香りがします。
甘いシミットの朝ごはんです
シナモンとモラセスの香る甘いシミットは、朝ごはんにいただきました。
きのう作っておいた、自家製クリームチーズをつけると、
最高でした！！
甘いシミットもいいねヽ(^o^)丿
もう少しレシピを改良しましょう！次こそは
余談ですが、
わたしが「動物クイズ大会」への参加に難色を示すと
じゃあ、パンクイズでもいいよ！
と言ってくれます。
母想いの優しい息子です。
おまけ・・シミット作りその後…
▽かぼちゃを混ぜ込んだシミット作りでリベンジ。レシピもありますヽ(^o^)丿
▽余ったモラセスでパンを焼きました。美味しかった!(^^)!
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