おはようございます(*^^*)
気温が下がってたので、慌てて長袖をだしてきたり、お風呂の湯温を上げたり秋モードにチェンジしております。
お風呂といえば、
我が家では、おふろの中でクイズをするのが流行りなのですが、たいてい「動物クイズ」とか「恐竜クイズ」のリクエスト。
わたしは動物の生態にも恐竜の名前にも詳しくないので、即却下します(。-`ω-)
そして始まるのが、わたしの得意な
「どこの国のパンでしょうかクイズ」です。けっこう楽しんでくれます
![わたし](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/4B5F7F74-A39C-4C45-8F9D-534261491ED8-150x150.jpeg)
さあ、シミットはどこの国のパンでしょうか!
答えはトルコです!かんたんです!
前回作ったのがすごくおいしくて、すっかりシミットに魅了されてしまいました。
今日は、ふと思い立って甘いシミット作ってみたので記録です。
トルコのパンシミットを作りましょう
生地つくり
前回は、自家製酵母を使用したのですが今日は少ないイーストで長時間発酵で生地をつくります。
準強力粉に薄力を混ぜて、砂糖7%・バター5%・牛乳入りの水分60%の生地をつくりました。
1次発酵完了までの工程はベーグルと同じです。2日に分けて作業をするのがわたしにとって都合が良いのです(^▽^)
成形のしかた
さて、発酵が完了した生地を分割し、休ませながら成形していきます。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/IMG_8547.jpg)
12分割にして、生地を休ませながら長く長く伸ばしていきます。難しい…:;(∩´﹏`∩);:
もう少し水分を減らしても良い気がします。(前回も言ってたような)
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080007-1024x384.jpg)
なんとか輪にして、2次発酵はとらずに焼成に入ります。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080008-1024x768.jpg)
焼成に入ります ここからアレンジポイント
このままモラセス液につけていきます。
ぬるま湯100gにモラセス大さじ1を入れています。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080014-1024x768.jpg)
このあと、白ごまをまぶすのですが、
ここできび砂糖大さじ2・シナモン小さじ2を混ぜてみました。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080011-1.jpg)
天板に並べて、焼成します!!
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080016-1024x768.jpg)
シミットが焼きあがりました
ちょい焦げです。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080035-1024x768.jpg)
モラセス&シナモンの良い香りがします。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080032-1-1024x768.jpg)
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA080036-1024x768.jpg)
甘いシミットの朝ごはんです
シナモンとモラセスの香る甘いシミットは、朝ごはんにいただきました。
きのう作っておいた、自家製クリームチーズをつけると、
最高でした!!
甘いシミットもいいねヽ(^o^)丿
もう少しレシピを改良しましょう!次こそは
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/10/PA090069-1024x768.jpg)
余談ですが、
わたしが「動物クイズ大会」への参加に難色を示すと
![長男](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_8443-3-150x150.jpg)
じゃあ、パンクイズでもいいよ!
と言ってくれます。
母想いの優しい息子です。
おまけ・・シミット作りその後…
▽かぼちゃを混ぜ込んだシミット作りでリベンジ。レシピもありますヽ(^o^)丿
▽余ったモラセスでパンを焼きました。美味しかった!(^^)!
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