シナモン香る甘いシミットを作ろう!低温長時間発酵で生地作り◎モラセス液につけて焼成

あまーいシミット・シナモン風味 パン
あまーいシミット・シナモン風味

おはようございます。

気温が下がってきて、慌てて長袖をだしてきたり、お風呂の湯温を上げたり

秋モードにチェンジしております。

お風呂といえば、

我が家では、おふろの中でクイズをするのが流行りなのですが

たいてい「動物クイズ」とか「恐竜クイズ」のリクエスト。

わたしは動物の生態にも恐竜の名前にも詳しくないので

却下します。

そして始まるのが、わたしの得意な

どこの国のパンでしょうかクイズ」です。けっこう楽しんでくれます

わたし
わたし

さあシミットはどこの国のパンでしょうか!

答えはトルコです!かんたんです!

前回作ったのがすごくおいしくて、すっかりシミットに魅了されてしまいました。

今日は、ふと思い立って甘いシミット作ってみたので記録です。

さっそく生地を作りましょう

今日は少ないイースト長時間発酵verで生地をつくります。

準強力粉に薄力を混ぜて、砂糖7%・バター5%・牛乳入りの水分60%の生地をつくりました。

1次発酵完了までの工程はベーグルとだいたい同じ。

難しい成形です

12分割にして、生地を休ませながら長く長く伸ばしていきます。難しい…

もう少し水分を減らしても良い気がします。(前回も言ってたような)

巻き巻きするのがとっても楽しい

なんとか輪にして、2次発酵はなし

焼成に入ります ここからアレンジポイント

このままモラセス液につけていきます。

ぬるま湯100gにモラセス大さじ1を入れています。

このあと、白ごまをまぶすのですが、

ここできび砂糖大さじ2シナモン小さじ2を混ぜてみました。

天板に並べて、焼成します!!

焼きあがりました

ちょい焦げです。

モラセス&シナモンの良い香りがします。

朝ごはんです

シナモンとモラセスの香る甘いシミットは、朝ごはんにいただきました。

きのう作っておいた、自家製クリームチーズをつけると、

最高でした!!

甘いシミットもいいねヽ(^o^)丿 

もう少しレシピを改良しましょう!次こそは

余談ですが、

わたしが「動物クイズ大会」への参加に難色を示すと

長男
長男

じゃあ、パンクイズでもいいよ!

と言ってくれます。

母想いの優しい息子です。


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予約するサイトによって、対象だったり、対象外だったりするようです。

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