【レシピあり】モラセス&シナモン香るかぼちゃの甘ーいシミット●ハロウィンに!低温長時間発酵でトルコのパンをおいしくアレンジ

ハロウィン●かぼちゃシミット パン
ハロウィン●かぼちゃシミット

早いもので10月も後半ですね。

金木犀の良い香りがし始めたと思ったら

あっという間に終わってしまって、

光の速さで銀杏の匂いが街に蔓延………(+o+)クサイ

なぜあんなにクサイのかというと、動物に食べられないようにするためだそうです。

足のニオイと同じ成分なんだって ! クサイわけです。


さて、高速で過ぎていく秋をなんとか楽しむために、わたしは今日もパンを焼きます。

我が家の動物たちに食べていただけるよう、良いニオイのパンを焼こうと思います。

来る10月31日のハロウィンに向けて、かぼちゃのパンを焼きましょう!!

ハロウィン用のかぼちゃレシピ第2弾は、最近はまっているシミットです。

以前作ったときの記事↓

さて、今回はハロウィン仕様に、

かぼちゃを練りこんだ生地を作り、

モラセス液につけて、白ごまシナモンをまぶして焼き上げます。

低温長時間発酵で生地のおいしさにもこだわりました。

くるくる成形が楽しくて、独特の風味と食感が癖になるシミット、

試作を重ねてようやく作りやすくて美味しい配合ができました。

良かったら作ってみてください!

レシピです◆

材料 (6個分)
  • かぼちゃ(蒸して皮をむいたもの) … 100g
  • 強力粉 … 240g
  • 薄力粉 … 60g
  • きび砂糖 … 15g
  • 蜂蜜 … 6g
  • 塩 … 4.5g
  • インスタント・ドライイースト … 小さじ1/8
  • バター … 15g
  • 牛乳 … 100g
  • ぬるま湯 … 100g
  • モラセス … 30g
  • 白ごま … 30g
  • シナモン … 小さじ2
  • きび砂糖 … 大さじ1
  • シナモンスティック … 適量

作り方◆

準備:かぼちゃを蒸して(レンチンや茹でてもOK)皮をむき、潰して冷ましておきます

1.Aのバター以外すべての材料を合わせて捏ねます。

生地がまとまるくらいで大丈夫です。

2.バターも入れて全体になじむまで捏ねます。

ホームベーカリーを使用する場合は5分後にバターを入れ合計10~15分くらいでOK

3.ポリ袋にぴっちり入れて口を閉じて1次発酵開始

捏ね上げ温度 26度

ふくろに隙間なくぴっちり入れましょう
一次発酵

室温(25度)2時間→冷蔵庫の野菜室8~15時間→復温1~時間

パンパンではないですが、膨らんでいます

4.生地を12個に分割してまるめ、(44gずつ)ふきんをかけて15分休ませます。

5.棒状に成形します。10~15分ずつ休ませながら3回くらいで40cmほどに伸ばしていきます。

6.2本の端同士をくっつけて潰し、重りを乗せて、反対の端を持って、くるくる巻いていきます。

くるくる巻きましょう 楽しいです
巻き終わりもつぶしておきます

7.巻いたものを円にして端同士をくっつけます。

穴は大きめが良いです

かぼちゃ型にしようとしたんだけど、なんか違う…

ハート型になっちゃった

8.ぬるま湯にモラセスを入れて混ぜてモラセス液をつくったものにつけてから、白ごま・シナモン:きび砂糖を混ぜたものにつけてまぶす。

ぬるま湯・モラセス
白ごま・きび砂糖・シナモン

かぼちゃ型にはシナモンスティックを差してみました。お好みでどうぞ。

すべてつけ終えるころにオーブンを210度に予熱完了しておきます。

最終発酵はとりません!

8.オーブンを190度に下げて15分焼成します。

まんまるとかぼちゃ型(?)

出来上がり◆

とっても良い香りに包まれて焼きあがりました。

動物たちも群がってきそうです!

かぼちゃの色で、とってもハロウィンぽい!

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甘いシミットは朝ごはんに◆

そのままでもおいしいけど、

おすすめの食べ方は豆腐クリームチーズをつけてヽ(^o^)丿

普通のクリームチーズでも良いけど、ギルトフリーな豆腐クリームチーズも美味しいです。

ハロウィンの食卓に、ぜひ作ってみてください。

使った材料◆

●春よ恋

●モラセス

●シナモンパウダー

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