早いもので10月も後半ですね。
金木犀の良い香りがし始めたと思ったら
あっという間に終わってしまって、
光の速さで銀杏の匂いが街に蔓延………(+o+)ｸｻｲ
なぜあんなにｸｻｲのかというと、動物に食べられないようにするためだそうです。
足のニオイと同じ成分なんだって ！ ｸｻｲわけです。
さて、高速で過ぎていく秋をなんとか楽しむために、わたしは今日もパンを焼きます。
我が家の動物たちに食べていただけるよう、良いニオイのパンを焼こうと思います。
来る10月３１日のハロウィンに向けて、かぼちゃのパンを焼きましょう！！
ハロウィン用のかぼちゃレシピ第２弾は、最近はまっているシミットです。
以前作ったときの記事↓
さて、今回はハロウィン仕様に、
かぼちゃを練りこんだ生地を作り、
モラセス液につけて、白ごまとシナモンをまぶして焼き上げます。
低温長時間発酵で生地のおいしさにもこだわりました。
くるくる成形が楽しくて、独特の風味と食感が癖になるシミット、
試作を重ねてようやく作りやすくて美味しい配合ができました。
良かったら作ってみてください！
レシピです◆
作り方◆
準備：かぼちゃを蒸して（レンチンや茹でてもＯＫ）皮をむき、潰して冷ましておきます
１．Ａのバター以外すべての材料を合わせて捏ねます。
生地がまとまるくらいで大丈夫です。
２．バターも入れて全体になじむまで捏ねます。
ホームベーカリーを使用する場合は５分後にバターを入れ合計１０～１５分くらいでOK
３．ポリ袋にぴっちり入れて口を閉じて1次発酵開始
捏ね上げ温度 ２６度
室温（2５度）２時間→冷蔵庫の野菜室８～１５時間→復温１～２時間
４.生地を１２個に分割してまるめ、（４４ｇずつ）ふきんをかけて１５分休ませます。
５.棒状に成形します。１０～１５分ずつ休ませながら３回くらいで４０ｃｍほどに伸ばしていきます。
６．２本の端同士をくっつけて潰し、重りを乗せて、反対の端を持って、くるくる巻いていきます。
７．巻いたものを円にして端同士をくっつけます。
かぼちゃ型にしようとしたんだけど、なんか違う…
８．ぬるま湯にモラセスを入れて混ぜてモラセス液をつくったものにつけてから、白ごま・シナモン：きび砂糖を混ぜたものにつけてまぶす。
かぼちゃ型にはシナモンスティックを差してみました。お好みでどうぞ。
すべてつけ終えるころにオーブンを２１０度に予熱完了しておきます。
最終発酵はとりません！
８．オーブンを１９０度に下げて１５分焼成します。
出来上がり◆
とっても良い香りに包まれて焼きあがりました。
動物たちも群がってきそうです！
かぼちゃの色で、とってもハロウィンぽい！
甘いシミットは朝ごはんに◆
そのままでもおいしいけど、
おすすめの食べ方は豆腐クリームチーズをつけてヽ(^o^)丿
普通のクリームチーズでも良いけど、ギルトフリーな豆腐クリームチーズも美味しいです。
ハロウィンの食卓に、ぜひ作ってみてください。
使った材料◆
●春よ恋
●モラセス
●シナモンパウダー
製菓・製パン材料まとめて買うならcottaがお得です
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