ミルクフランスと、余った練乳でブラジルプヂン、そしてバゲット病についての話

お菓子

おはようございます(´・ω・`)

冷凍庫がパンでパンパンなので、きのうと今日はパンを焼いていないのですが

ルヴァンリキッドの様子が心配なのと、焼きたいパンがたくさんありすぎて困っています。

もうこれは病気かもしれない…

そんな本日のテーマは、おそろしき病と、異国のスイーツについてです。

ミルクフランスと、おそろしき病

冷蔵庫に牛乳があまりがちな我が家。

先日も、気づけば冷蔵庫に4本!Σ(゚д゚lll)

ちょうどミルクフランスを作ろうかと思っていたところだったので

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけて練乳を作りました(o’v`b)b

いちごは「そのまま食べる派」なので練乳は常備しておらず、必要なときは手作りしています。牛乳の消費も兼ねて(o・ω´・b)b

前回作ったとき、火にかける時間が長すぎてミルキーになってしまったので(ペコちゃんのコレです)

今回はゆるめに~と思っていたらゆるすぎた模様です!!

しかたがないので、ちょいと粉を入れて加熱したあと、ココナッツオイルとバターを入れたら、なんか美味しいのが出来た!!

そんな絶品ミルククリームを受け止める本日のパンはこちら。

内層チェックのために縦割りしてしまって、サンドイッチしか出番のなくなってしまったゲットです。

2本焼いていたのですが、ついつい、2本とも縦カットしちゃうんですよね。

縦にカットしてしまったら、横スライスとは食感が変わってしまって食事パンとしては少々残念ですよね…(。-ω-;)

それでもカットせずにはいられない、、内層を見ずにはいられない、、

これが、一部のパン焼き愛好家の中で流行しているバゲット病特有の症状です。

この日の前日に、デュラム小麦を50%配合したバケットを焼いたのですが、

成型が気に入らず(ㆀ˘・з・˘)

香ばしさも足りん!(-᷅_-᷄๑)

…これは、セモリナの配合を減らして全粒粉を少量配合して香ばしさを出したら良さそう!

と思いついちゃったんですよね。

そうと決めたら仕込まずにはいられないのです(。´>д<)

たとえ夕飯のおかずを1品犠牲にしたとしても!(味噌汁なくてもいいよね!)

それがバゲット病の恐ろしさです。

さらに、一度かかってしまうと、後遺症として、「パンの味に厳しくなる」という味覚障害が起こりますので注意が必要です。

さて、思惑通り、香ばしさ満点で仕上がったバケットを、光のあたる窓際で撮影後、即冷凍!

そして翌朝、起きてすぐに冷凍庫から取り出しておきます(о´∀`о)b

たとえ15時間ほどであっても、室温で空気にさらして保管することなんてできませんからネ。バケットは鮮度が命ですから!!

そんな奇行に走ってしまう症状が出てきたら、バゲット病が進行している証拠です。

他にもよく見られる症状としては

  • コントレックスを常備しないと不安
  • インスタやtwitterでバゲットの写真を見ると、クラムをズームして眺めてしまう
  • 焼き上げ直後のバゲットを耳もとにあて、その囁きを聞いてウットリする

といったことが挙げられますが、ここまでくると末期なので治療はできませんね!(そこまでじゃないけど、この意味がわかる人は要精密検査)

さて、またいつもように無駄話が多くなりましたが、出来上がったミルクフランスを見てちょうだい!

おいしそうでしょ!

わたしのはこれ

見えにくいですが、あんこ入りです(๑˃̵ᴗ˂̵)

おいしいに決まってる!!

こうして、おいしく消費しました。

まだ冷凍庫にたくさんあるけどネ。あるのにまた焼くという。恐ろしや。早くワクチンがうてるといいですね。

ブラジルプヂン作り

さて、残ってしまったトロトロの練乳と、まだまだある牛乳を使って作るものとしたら、プリンしかないですよね!

そんなわけで、今日の検索ワードは「プリン✖️練乳」でございます。

「ブラジルプリン」という、なにやら怪しいワードがヒット!!

あ、「プリン」じゃなくて「プヂン」だわ。

ブラジルのお母さんが作る、練乳たっぷりの濃厚プリン、とのことです。

その特徴としては

  • リング型で焼く
  • 練乳をたっぷり使う
  • かための食感である
  • ハンドミキサーなどを使い、豪快に混ぜるだけ

というものらしいです。

ふむふむ、

牛乳の温度を測ったり、卵液を濾さなくて良いのね!(╹◡╹)♡

その他に、ココナッツミルクを使わなきゃだめ、とか、プリン+ココアスポンジ、といった情報もあったけど無視です。

本日わたしに課せられたミッションは「練乳と牛乳を消費しつつ、夕飯の味噌汁作りまでこなす」ことであり、「本場のブラジルプリンを作って写真をとり、インスタでいいねを100こ獲得する」ことではないからです。

いろんなレシピをざっと眺めると、練乳が明らかに足りないことに気がつきます。

レシピは見ても、その通りに作らないあるある。ということで、適当にやりましょう!

バゲット作りとの熱量の違いが現れていますネ。

まずは、カラメル。適当に砂糖と水。

型はシフォン型を採用!

ありったけの練乳、卵3個、牛乳たくさん、砂糖が足りなそうだから足して、ココナッツオイルも入れてみよう。

大きなボウルを出してきて、がーっと混ぜます。

温度も測らないし、卵液はこしません。(ここだけは忠実に守るズボラな性格です)

湯をはった天板にのせて、オーブンで焼いたら出来上がり(о´∀`о)ノ

しっかり冷やして型はずし!(失敗)

これがブラジルプヂンでございますっ

さすが、大雑把な作り方だけあって、とっても大味、そして甘い!!

こどもたちは大興奮でしたが、わたしには甘すぎでギブアップでした(; ̄ェ ̄)

それにね、シフォン型、底からカラメルが漏れるので要注意です。

ベタベタになってしまったではないか!!(҉´҉・҉ω҉・҉`҉)

プリンは底取れ型で作るべからずです。

こんなんが良いかと思います⇩

霜鳥製作所 エンゼルケーキ型 21cm 日本製

そんなブラジルプヂン、練乳が余ったら作ってみてね!と言いたいところですが、練乳をわざわざ缶で買ってこないと作れないから!

さぁ、わざわざ練乳を買いにいって、ブラジルプヂンを作ってみましょう♪

そのあとプリントーストにしたらオイシイヨ★▽

▽練乳はキロ買いマストですね!(*´∀`)b゚

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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