パンの材料を切らすと
「どこのショップで買おうかな～♪」
とわくわくします(⁎˃ᴗ˂⁎)
わたしは、いろいろなショップを使ってみて、けっきょくいつもココに戻る…！！
北海道産小麦の取り扱いが豊富な「北海道のめぐみ」楽天ショップ店です。
春よ恋やE65，エペなど、お気に入りの粉をお買い得に買えるのでお気に入りです。
楽天ポイントも使えるし、3990円で送料無料、良いことだらけ…( ˆoˆ )/バンザイ
北海道産以外の小麦を使っている人には物足りないかもしれませんが、わたしにとってはとても使い勝手の良いショップです★
みなさんは、どこのショップを使っているのでしょうか♪
富澤商店とか、cottaかなあ～(・・?
というわけで、いつものようにこのショップで注文した粉たち。
12kg買って4000円くらいだったと思います(๑˃̵ᴗ˂̵)و
ちなみに、ドライフルーツやナッツはAmazonで買っています(・∀・)ｂ
いつもの春よ恋、エペ、E65に加え、ゆめちからストレートを買ってみました。
国産小麦の中ではとてもタンパク質が多い粉、ということで知られています。
これを、使って焼いたベーグル。
久しぶりにイーストだけの長時間発酵ベーグルを。
自家製酵母を入れないと、シンプルに粉のおいしさを楽しめる気がします
シンプルプレーン。
二次発酵途中で色々あって、発酵をとりすぎてしまいました(¯∇¯٥)
タンパク質の多い粉を使い
発酵をしっかりとったベーグルは、チュウイーを通りこして噛みきるのが困難なほど。
前歯が3本抜けている長男は、横の歯で器用に噛みきっていました。凄いです！(｀・д・ﾉ)ﾉ
さらにもう1本前歯がグラグラしているので笑えます…。（どうやって食べているのか謎）
そういえば、前回ベーグルをつくったときは
タンパク質が少なめの粉にココナッツファインを配合したのでとても歯切れ良いベーグルとなりました。
どちらも良さがありますが、わたしはチュウイーなほうが好きです。
歯がない人は、歯切れ良い方が良さそうなのですが
自分の好みを優先させる悪い母です。ごめんね。
でも、発酵しすぎはよくないので、次はちゃんとした時間で焼成に入れるよう、身の回りを整えて待機しようと思いますヽ(･_･｀)
それからそれから。
同じ生地でずんだ&クリームチーズも作っていました♪
これ、おいしいんですよね。大好きです★
ついでにこれはゆめちから山食。ちょっとホイロオーバー(;・∀・)
食パンは「角派」ですが、たまには山食も良いです。
だけど、目玉焼きトーストを作ったら、サイズ的にバランス悪くなっていまいちでした。
どういうことかというと、こういうこと。
※会議中に手帳に落書きしていたわけではありません
それから、これもゆめちからストレート。
堀田誠さんのレシピ本から、テーブルロール。
前日に中種を作っておけば、本捏ねのあとの1次発酵はたった20分という驚きのレシピですΣ（・□・；） だけど、ふっわふわで美味しくできるので、お気に入りのレシピです。
5回くらい作って、ようやくうまくできるようになりました。
歯がなくても噛めるような、こういう飲み物みたいなパンが人気なんですよね…
わたしは、かみきるのが困難なベーグルとか、
たくさん噛むほどに旨味や酸味が感じられるようなハードなのが好きなのですが…。
自分が好きなパンと、家族が好きなパンを交互に焼く日々です╮(╯-╰)╭
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