世間のトレンドは日々変化が激しく、まったくついていける気がしませんが、
園児たちの間では
空前の「どんぐり探しブーム」です。
いつの時代も変わらず、秋になるとやってくるブームです。安心しますね。
どんぐり持ってる子には人だかりができて、
羨望の眼差しを浴びることができます。
そしてたくさん拾ったどんぐりの中からとっておきの１個を
好きな女の子や先生にプレゼントするのがトレンドなのです！！
さて、今日も、JKが原宿にタピオカを買いにいくようなテンションで
どんぐり探しへと出かけます。
どんぐりの木がない公園で見つけたのがこちら。
さて、わたしは季節が変わっても月日が流れても、
年中パンブームの中にいるので(1人）
今日もパンを焼こうと思います。
先日シミットを作ったときに、うっかりモラセス液を作りすぎてしまったので
そのシロップを仕込み液にしておいしいパンを焼きましょう。
こちらのモラセスを使用しました◆
シミットの回でも紹介しましたが、真っ白いお砂糖をつくるときって、白く精製するためにいらないもの（栄養のある部分）を取り除いてしまうんです。
その取り除いた部分がこのモラセスです。
毎日スプーン１杯をぺろっと舐めるだけで、女性特有の身体の不調の改善につながるとか。
製菓・製パン材料としては、黒糖のパンに使われたり、ベーグルを茹でるお湯にいれたりします。
モラセスブレッドを作ります◆
適当に入れたモラセス液なので割合がどのくらいかは不明…
これを仕込み水にして、他にお砂糖はなし、バターは6％くらい。
甘さも油分も控えめに、ふわふわに仕上がるように生地をつくります。
朝捏ねて冷蔵庫発酵、午後から分割に入ります。
このくらいで焼成に入りました。
焼き上がりです◆
低温で焼いてふわふわ仕上げです。
オーブンは２１０度に予熱をして、
生地を入れたら１６０度に下げて１０分、１４０度に下げて４分。
生焼けを防いで、焼き色をつけないように慎重に焼成しました。
生地をしっかり計量して分割すると、大きさがそろって気持ちが良いですね。
茶色い生地に白いお化粧も良い感じです。
翌日の朝ごはんになりました◆
さて、このパンをおいしく食べるために今日も早起きをして
カスタードクリームを作ります。
↓こちらの本を参考に 卵黄を２個使ってレンチンで作ります。
できたらホーローバットに入れて、ラップをして保冷剤を乗せる。
そのままちょいと冷凍庫へ…スペースを空けておきます
そうすれば30分くらいで冷え冷えになるから、朝ごはんに間に合います！！
ホイップクリームもサービスして（まだ残ってるスプレーホイップ…）
モラセスブレッド・ダブルクリームサンドが出来ました！
クリーム入れれば間違いなくおいしいですね。
モラセスの風味が癖になります。
いつものパンに飽きてきたら（わたしはそんなこと絶対ないけど）
モラセスもパンの材料の常備品リストに加えてみてくださいヽ(^o^)丿
おまけ◆
カスタード作りで余った卵白も簡単においしく消費しましょう。
糖質オフのフィナンシェ
バターをこめ油に変えてみたけど、おいしくできました。
定番レシピがあれば、卵白が余ることを恐れなくてすみます。
卵白ってすぐたまっていきますよね…
↓GO TO EATが本格始動ですね～ どこにいこうか考え中です…
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