自家製酵母で作る○ずんだクリームチーズベーグル○市販のずんだあんで簡単

パン

ずんだクリームチーズベーグル

自家製酵母のプレーン生地に、市販のずんだあん&クリームチーズを巻き込んだベーグルを焼きました。

この組み合わせが大好きで、ずんだあんを買うと必ず作ります。

むしろ、このためにずんだあんを買います。

このずんだあんを使いました

ずんだあん オノデラ食品

これ、イオンに売ってるよ。300円くらい。

裏面

ずんだといえば仙台が有名な気がするけど、これは岩手県一関市で作られているようです。はっ…豆は国産じゃないのね…(いま気づく)

このあん、このままだと甘すぎるんだけど、素朴なベーグル生地に、クリームチーズの酸味とまろやかさがと合わせると、最&高なのです。

さあ、ベーグルをつくるよ

毎度おなじみ、あんこさんのレシピ本から、「全粒粉ベーグル」の全粒粉を全部強力粉でプレーン生地にします。

↓おなじみのこれです

このフィリングには絶対にプレーンなのです!!

くるみとかも入れちゃだめ!

ベーグルの基本のつくりかた、こちらの記事に書いてます↓

【レシピあり◎】少ないイーストでつくる!もちもち湯種ベーグル◎
シンプルなベーグル のレシピです。 粉の旨みを最大限に引き出した絶品レシピです。

 

成形はこんな感じ。

ねじっています

ずんだあんみたいに水分の多い具材は、閉じるときに漏れちゃうと、生地がくっつかなくなっちゃってグタグタになるので、真剣です。

クリームチーズで土手をつくるとうまくいきます。

前日の夜に生地をこねて冷蔵庫発酵、翌日の午後から分割に入りました。

焼き上がりはこちら

じゃーん
なし肌出現です

2次発酵中に用ができて、また冷蔵庫に…

なし肌ができちゃいましたがそれもまたよし。

大きさはこのくらい

粉量350gで5分割(分割116g)なのでけっこう大きめ。

ベーグルは大きいほうがおいしいと思います。

ちょっともれてる

朝ごはんになりました

追いずんだ&クリームチーズをしていただきました☺

↓ このあんも良さそう。たっぷり500g!

冨澤商店でも売ってました↑

↑こちらのサイトもおすすめ

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