お砂糖を使わないのに、とってもおいしいキャロットケーキと、氷の宝物

お菓子

こんにちは!

8月に入りましたね~

 

夏はパンの消費が落ちるといいますが、わたしは毎朝パンを食べています。

 

だけど、ときどきパン以外のものも食べたくなる。そんなときは、朝ごはんの代わりにもなるような、身体にやさしい焼き菓子が最高だと思います。

(結局小麦粉が食べたい、ということです汗)

 

今日は、最近作ったキャロットケーキの話と、夏休みの家あそびの話です(●’◡’●)

 

キャロットケーキ好きのこだわり

ときどき無性に食べたくなるキャロットケーキ。

 

キャロットケーキにはこだわりがあって、卵もバターも使わない、全粒粉入りの素朴なタイプのものが好きです。

 朝ごはんはもちろん、時間がないときのお昼ご飯の代わりにもなるような。

 

▽レシピ、ご紹介しています。お気に入りの配合です★

 

きっとバターと卵たっぷりのリッチな配合の「ケーキ」タイプのものだって、おいしいに決まっているけど重たいのは好きじゃない…(ˉ▽ˉ;)

 

といっても、ノンオイルではなくって、やっぱりおいしさのためには油も必要だと思います。

ココナッツオイルやこめ油を使用することが多いです。

 

今回は、さらにギルトフリー仕様に、ということで「エリステビア」という甘味料を使用して作りました★

これ、とてもお気に入りなんです★

 

▽エリステビアバージョンのレシピもありました(^∀^●)ノシ

  

人参は、「千切り」とか、「すりおろし」、とか、「いやいや、すりおろしは水分がでてしまうからダメ!」とかいろいろな方法があるようですが

わたしは、楽さ重視でいつもフープロ使用です。

 

人参を攪拌したら、油と豆乳を入れてそのまま混ぜる。

粉類とその他の材料は別のボールで混ぜておき、2つを合わせたらあとは焼くだけ。

 

朝ごはんの片づけをしながら、片手間にちゃちゃっとできちゃいます。

フロスティングは、クリチ&牛乳&エリステビア。

濃厚でリッチだけど、ここも砂糖不使用でちょとこっとギルトフリー(笑)

具材は、アーモンド・くるみ・カシューナッツ・ゴールデンベリーとレーズン。

 

ベーグルに入れたら微妙だったゴールデンベリー(ほおずき)ですが、細かく刻んでキャロットケーキに入れたら、甘みの中にキリリとほど良い酸味が加わっておいしかったです(❁´◡`❁)

朝ごはんにも昼ご飯にもなる、おいしいキャロットケーキが出来ました(^^♪

 

氷の宝物

さて、パンでパンパンな我が家の冷蔵庫ですが

近頃は、子供たちのブーム「氷の宝もの」によってさらに圧迫されています。

牛乳パックに、水を入れて凍らせる→ビー玉と水を入れて凍らせる×3、という工程を経て完成するため

2本の牛乳パックが2~3日にわたって貴重な冷凍庫のスペースを占拠します。

出来上がったら、牛乳パックを切り取ると、氷の宝物が出現!

 というとってもメルヘンな遊びに癒されます。

 …

と言いたいところですが

ようやく完成して、冷凍庫にスペースが出来てホッとするのでした。

溶けていく過程も面白いんだって。

ようやく出来上がってホッとしたのもつかの間…

すぐに2セット目を始めないでほしい…。

 

そんな夏休みです╮(╯-╰)╭ヤレヤレ

 

暇を持て余している子どもたちがいらっしゃる皆さん、

ぜひ夏の思い出作りに「氷の宝物」つくってみてください!

 

きっと冷凍庫が圧迫されてイライラすること間違いなしです(´ー∀ー`)

 

 

 

そうそう、その後ですが、

わたしが冷凍庫の製氷の容器に水を入れていたところ

次男が、「何してるの?」

と聞くので

「氷の宝物つくってるんだよ」

と、うっかり冗談を言ったら、彼の目がキラキラと輝きだしました。

(氷の宝物エンドレス)

  

▽わたしの愛用品、エリステビアです★Amazonで購入しています(*^^*)

 ▽氷の宝物の他にも、すごくかんたんにできる工作の本!おすすめ★

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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