カンパーニュ

レシピ

お気に入りのロデヴと食べたいパン・ド・カンパーニュ(レシピ)

週末の食卓になくてはならないハードパン。 バゲットやカンパーニュ、ライ麦パン、チャバタやリュスティック、たまにはフルーツとナッツのパン。 いろいろあるレパートリーの中でわたしが1番好きなパンはロデヴ。かもしれない。 ライ...
パン

ライサワー種で作る、極上の味噌チーズパン

堀田誠さんの「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編」から赤味噌チーズのパンを作りました。びっくりするほどおいしかった!
パン

極上のパン・ド・ロデヴできました*

年明けにcotta で大量に買ったはずの粉たち、そのあと富澤の店舗やスーパーでもちょくちょく買い足していたのに、すぐになくなってしまうのです。 今年に入ってから、前にも増してよく焼いています。粉はすっからかんなのに、冷凍庫はいっぱい...
パン

巣ごもりほうれん草の作り方とルヴァンリキッドのカンパーニュ&ライ麦パン

外に出るより、うちにいることが推奨される今日このごろ、巣ごもり需要が高まっているようですね。   買い物はもちろん、フィットネスや学習塾、習いごとまでオンラインでできるようになっています。     「巣ごもり...
パン

おいしくないパンができたとき

そんなタイトルをつけてしまった今日のパンですが、 おいしくなかったんです๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐ 週末用に、「大好きな味噌を入れたカンパーニュを作ろう」と、電卓片手に配合を考えながら丁寧に仕込んだんです。 加水が高...
パン

パン・ド・ロデヴとロデヴフリュイ作り。ハードパン作り上達を目指す!

こんにちは(。•ﻌ•。) パンを焼き始めて10年ほどになりますが わたしは、パン教室などに通ったことが1度もなく、まったく基礎がないまま、ネットや本の情報を頼りに、パンを焼き続けてきました。 しっかり基礎から学べ...
パン

鍋をオーブンに入れてパンを焼く。ル・クルーゼで焼く「パン・ド・ロデヴ」

ル・クルーゼを使ってオーブンで「パン・ド・ロデヴ」を焼きました。鍋でパンを焼くときのコツと、参考にした本もご紹介。
パン

メランジェフィグエノア◇いちじくとくるみたっぷりの高加水カンパーニュ

予約のとれないパン教室ロティ・オランの堀田シェフのレシピ本より「メランジェ・フィグエノア」を作ります。ワインにあるいちじくたっぷりのパンで夕ご飯。おすすめのワインもご紹介
パン

プロが教える!むちゃくちゃおいしい極秘カンパーニュのレシピで、素人が真剣に焼いてみました

パン職人uchiさんの極秘カンパーニュレシピを大公開!作りやすい分量に置き換えて素人が真剣に焼いてみました。クラストを味わうカンパーニュです!!
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