こんにちは(^^)/ まいにち寒すぎて、自転車通勤を諦めようと思っています。
それにしても寒い日の「いしや～きいも～」の声の威力たるや、
人間の「寒い日にほかほかのもので温まりたい」という欲求を直で刺激してきますよね。「マズローの欲求5段階説」でいうところの安全欲求でしょうか。
でも、「道端で焼き芋なんて買うもんか。焼き芋は家で作るモノ！」という謎の信念がわたしにはあります。
自己実現の欲求です｡ﾟ+.(*`･∀･´*)ﾟ+.ﾟ
冗談はさておき、今日は、焼き芋作ってスイートポテトを作ったら上手にできたので、簡単ですがレシピをのせてみます。
と、その前に卵にまつわる小話をひとつ。
くだらない話が長々と続きますので、興味のない方は目次からレシピへと飛んでくださいね！！
スイートポテトを作るに至った経緯
なにを作ったのか記憶にないのですが、冷凍庫の卵白が小さなタッパーで2個分たまったので、そろそろアレ作れるかな・・と思っていたんです。
前回作って、とっても気に入ってしまったエンゼルフードケーキ！
型出しのときに崩壊してしまったのですが、恥じることもなくレシピまで公開してしまったのです。恥ずかしいことこれに極まり。と、言いつつ本当はエンゼルフードケーキだけに穴があったら入りたい、っていう冗談を言いたかっただけ
それでも何故レシピを載せたのかというと、とっても美味しかったからです。
未来のわたし（＋どこかの誰か）に卵白を残すことを恐れない勇気を与えるためなのです。
そして、勇気を持って着々と卵黄のみを使う何かを作り続けた結果（本当に覚えてない、、何作ったんだろ・・）
ようやくエンゼルフードケーキを作れる日がやってきました！
はい出来上がり。
カット写真？そんなのありません。
だって型出しに失敗したんだから。
そんなエンゼルフードケーキは、今日の本題の前説に過ぎないのです。
というのも、意気揚々と前回のレシピを見て材料の準備をしていたときに気づいたんです。
あれ、卵白足りない…
卵白がなければ卵を割ればよかろう。
ということで、新たに卵を割ったのです。結果、卵黄が２個余りました。
*
長くなりましたが、余った卵白でエンゼルフードケーキを作ろうとしたら、卵白が足りなくて結局卵黄が余った、て話でした。
この際、卵白と卵黄は別売りにしたら良いのに、と思いました。
おわり。
って終わりじゃない、ここからが本題！
残った卵黄（2個分）で何を作ろうかなーと１日中考えていたわけです。
夜の日課である長男（6才）との将棋の勝負の最中も、次の手を考えるフリをして頭の中は卵黄一色。
将棋にはまっている長男は、暇さえあれば3才の弟を相手に修行しているので（w）最近メキメキと腕が上がり、油断してるとやられてしまいます。（もちろんハンデつきだよ！）
カスタードクリームか、プリンか、やっぱりプリンにしよう！
と半ば決意しかけたそのときです。
思い出しちゃったんです、焼き芋を作ろうと思ってスーパーで買っておいた安納芋様の存在を。
糖度が高くて、スイーツみたいな甘さであると焼き芋界では一目置かれる存在のあのお方のことです。
スイートな芋をスイートポテトにしたら、とってもスイートなポテトになるのではないか！ややこしい…
そう思いついたときには、もう王手飛車取り逃げ場なしです。（少し話を盛りました）
無駄話にお付き合い頂きありがとうございました。
お砂糖は使わずに、卵黄を2個使うスイートポテトを作ろう！
さて、今回のスイートポテト作りにおけるミッション①は「余った卵黄使い切り」そしてミッション②は「お砂糖を使わない」です。
「余った卵白の使い道」を探しているお菓子作り好きさんは多いけど、「余った卵黄の使い道」を探している人はあまりいないことは百も承知。
でも恐れなくて大丈夫。卵白が余ったらエンゼルフードケーキを作れば良いから。ちょっと卵白が足りなかったら卵を割ろう！延々と繰り返す卵スパイラルに疲れたら、味噌汁に入れちゃいましょう。
それからもう一つ、生クリームは使いません！もし冷蔵庫に入っていても、それはクリスマスのケーキに取っておきましょう。
オーブンで安納芋の焼き芋作り
砂糖を使わないということは、芋には全力で甘くなってもらわなければいけません。
ご存知だと思いますが、芋は時間をかけて火を通せば甘くなります。
芋を洗ってアルミホイルにくるんだら、予熱をせずに、オーブンを２００度に設定して３０分～６０分焼きましょう。時間は芋の大きさによります。
わたしはついでにオーブンでキャロットケーキを焼いていたので、１８０度で４０分ほど、そのあと２００度に上げて１０分焼きました。
黄金色に輝く焼き芋が出来上がりました(*^^*)
安納芋のスイートポテトの作り方
このままでも、とっても美味しい焼き芋ができました
もともと糖度が高い、焼き芋界のサラブレッドを、その才能を引き出すように調理され出来上がった焼き芋は、このままでも十分スイートポテト級の甘さ。
もうこれ以上加工する必要がないくらいスイートポテト！！
で・す・が、ここで終わってはいけません。卵が余っていますからね
いよいよスイートポテト作りを始めましょう！！
材料
どうですか、このシンプルな配合は。
皮をむいた芋の量に合わせて、牛乳と卵黄を１０％・バターを５％入れます。卵黄は２個分から、最後に上に塗る分を取り分けておきます。
作りかた
１．焼き芋の皮をむいて潰します。
２．すべての材料をフードプロセッサーにかけます（ブレンダーでも良いと思います）
３．ペースト状になっているので、絞り袋に入れて絞るのが良いですが、アルミカップに入れても良さそうです。（天板にオーブンシートをしいています）
４．残った卵黄を表面に塗って（足りなかったら牛乳で薄めて）オーブントースターで１５分ほど焼きます。焼き色がつくくらいが目安です。
グラシンカップバージョンも作ってみました。アルミカップがなかった…
安納芋のスイートポテトのできあがり！
芋の美味しさを最大限に引き出したスイートポテトの出来上がりです。
「スイートポテトのレシピ」って検索すると、星の数ほどレシピが出てくるけど、結局味を決めるのは「芋」の甘さ。
美味しい焼き芋さえ作れたら、もう勝手に美味しいスイートポテトが出来上がるんだと思います。
甘味は芋にまかせて、バターを少量入れてコクを出し、牛乳を入れて滑らかさを出し、卵黄が固める役目。そんなレシピでした。
お部屋をぽかぽかに暖めたら、冷たい牛乳と一緒に焼き立てをいただきましょう！
しあわせですね～
▽このオーブントースターを使いました。とっても高火力なので２００度に設定をして焼きました。パンを美味しく焼き戻すためにはトースターはパワーの強いものでなくっちゃ、と思います。これ、オススメです！！
Aladdin (アラジン) グラファイト トースター
おまけ
焼き芋と一緒に焼いていたキャロットケーキ。これもお砂糖なしで作りました。
デーツとモラセスで甘味をつけた白餡・ステビアなどを混ぜ込みました。適当に作ったので２度と作れないのが悔やまれるくらい美味しくできました(^^*)
コメント