【レシピ】トルコのピザ「ウスパナック・ピデ」の作り方◇クリスマスに家族で作ろう!

パン

バケット修行中および、パンを焼くことが日課となっている、またはパン作りが大好きな皆さん!!

月曜~木曜まで10:25~日テレで放送されている「バケット」という番組、見てますか?

平日の昼の番組なので、わたしは最近までそんな番組があったことさえ知らなかったんですが。こんなに番組名が魅力的だというのに!

先週のことですが、わたしが以前アップしたシミットの写真を番組内で使ってもえらえたんです v(=^0^=)ウレシイ‼

「シミット」の写真が日の目を浴びた経緯

わたしの作ったシミットの写真が使われたのは番組内の「トルコ料理特集」のコーナー。

トルコの「ゴマが使われるパン」の話のときに、視聴者の皆様にシミットの風貌をお伝えする目的でチラッと登場させて頂きました。

トルコのパンといえばやっぱり「シミット」が有名ですもんね。

本場のシミットはこれ!!って感じで堂々と出ちゃった…。本場のものじゃなくて素人が見様見真似で一生懸命作ったものだよ、なんて日テレさんも言えませんよねえ

出演時間は5秒!!(数えたw)…ですが、大きな字でブログの名前も表示してくれたよ~

この掲載に至った経緯ですが、

たまたま担当者が、「この場面で使えるシミットの写真ないかなー」と探していたときに、わたしがタイムリーにtwitterにアップしていたと思われます。

これです

タイミングって大事✧٩(ˊωˋ*)و✧

ちなみに、twitterではブログやインスタには(絶対に)アップしない、失敗パンのパッとしない写真を載せて、「いいね」をもらって励まされたり、有益なパン情報を発信する方々との交流により知識を得たりしています。フォロー大歓迎です!

10年前はわからないことがあってもネット検索するしかなかったのに、質問すると誰かが教えてくれるSNSってすごいなーと思っています。

さて、その写真ですが、せっかくなので映像をパシャリと撮っておきました~

なかなか良い写真ではないか。

焼き立てで熱々のシミットを、太陽の光が最大に当たる場所に移動して、ゴマの配置などをしっかり調整して撮影をしておいて良かったです!!(舞台裏)

番組では「トルコ料理の特集!」ということで、東銀座にあるトルコ料理店「サライ」の紹介だったのですが、そこで登場した「ウスパナック・ピデ」という名前のトルコ風ピザがですね、、

とっても美味しそう!!よだれ

作らない理由があろうか、いやない!!

ということで日テレさんへの敬意を込めまして、今日は「ウスパナック・ピデ」を作ってみることにします!!

いつものパン作りなら絶対にさわらせない生地ですが、今回はこどもたちと一緒に楽しく作ってみました(*^^*)パーティー料理にもおすすめ!!

ウスパナックピデとは?

ウスパナック=ホウレンソウ ピデ=ピザ

つまり「トルコ風ほうれん草のピザ」のことです。

トルコ料理はほうれん草を多用していて、「Ispanak Taramaウスパナック・タラマ」(ほうれん草のヨーグルトソース和え)・「ıspanak yemeği ウスパナック イエメェーイ」 (ほうれん草のトマト煮)というように様々なウスパナック料理を見つけることができます。

その形は、先をとがらした細長い楕円形。例えるならば「ボート」の形。

真ん中に茹でたほうれん草チーズをのせて、外側の生地を折り返して「卵とヨーグルトのソース」を塗ってからゴマを振って焼き上げます。

ほうれん草・ヨーグルト・ゴマ…いかにもトルコ料理っぽいですよね。

ウスパナックピデの作り方

ネットや本でもいくつかのレシピを見つけることができましたが、「ピザ生地」レシピを考えていてふと思いついたんです。

わたし
わたし

前に作った「ナン」の生地、美味しかったなあ…ヨーグルトもオリーブオイルも使っていて、ピザ生地としても良いかも!

以前ご紹介したナンのレシピ、これを1.5倍量にして、もっちり感よりさっくり感を出すように強力粉に薄力粉をブレンドして生地を作りました。

生地を作ります

生地の材料
大きめ2~3枚分
  • 強力粉 … 200g
  • 薄力粉 … 100g
  • 砂糖 … 15g
  • オリーブオイル … 15g
  • 塩 … 5g
  • ヨーグルト … 90g
  • 水 … 105g
  • インスタント・ドライイースト …小さじ1/2

※時間があればイーストの量を小さじ1/4に減らして発酵に時間をかけるとより味わいのある美味しい生地になります。

すべての材料を合わせて捏ねます。生地がまとまってから5分くらい捏ねたらOKです。

ホームベーカリーを使う場合、5分ほど捏ねて取り出しましょう。

※仕込み水は、寒い日はぬるま湯暑い日は氷水を使用します。寒くも暑くもなければ常温の水をそのまま使いましょう。

こね上がり

暖かい場所で生地が2倍になるまで発酵させます。

こうしてタッパーに入れて輪ゴムで印をつけておくのがおすすめです。

具材を用意します

さて、発酵している間に具材を用意しましょう。

具材・トッピングの材料
  • ほうれん草 …1袋(5把)
  • チーズ … お好みの量
  • 白ごま・黒ゴマ … 適量
  • ヨーグルト … 50g
  • 卵 … 1個

ほうれん草をフライパンで炒めます。オリーブオイル・塩・にんにくなんかを使用して適当にほどよく。

※茹でてもレンチンでも良いと思いますが、わたしは茹でた後に水を切るのが嫌いなので炒めてみました。

できました!

卵とヨーグルトソースを作ります。卵を割り、ヨーグルトと混ぜるだけ!

ピデを作ろう

発酵が完了した生地を取り出して2分割して丸めます。大きめサイズなので、お好みで3分割でも良さそうです。

濡れ布巾をかけて20分休ませた後、楕円形に伸ばします。

ここに、用意しておいた具材を乗せていきます。

ここからはこどもたちにバトンタッチです。上手にできるかな~

ほうれん草・チーズの順に乗せて

淵を折り返します。

こどもたち
こどもたち

ふねの形だね~♪

そうそう、この形なんです!(^^)!

折り返したところに「卵とヨーグルトのソース」を塗ります。

ソースを塗ったところにゴマをふりかけます。

白と黒と

もう1つはトマトソースバージョンにしてみました。

カゴメのトマトソース(150円)です

あっという間に出来上がりましたね!ここから焼いていきます。

よくできました!!

最高温度に予熱したオーブンで7分前後焼きます。(300度で7分焼きました)

淵が色づいてきたら出来上がりですヽ(^o^)丿

トルコのピザでパーティーをはじめよう!!

ほんのりヨーグルト風味がするカリカリに焼けた淵がゴマのプチプチの食感と合わさってとっても美味しい!

みんなが大好きなピザの味に、ちょっぴり異国の風が漂います。

美味しさの決め手となる「卵とヨーグルトのソースを淵に塗る」という作業、ちょっとしか使わないソースだけど、絶対省略しないで欲しいです!!

こうして縦長にカットすると、とっても食べやすいではないかヽ(o’∀`o)ノ

ピザの形よりむしろこのほうが食べやすいのではないかと思います。ピザの三角の形って子供には食べにくいですよね

みんなでワイワイ作って楽しいトルコのピザ「ウスパナック・ピデ」クリスマスディナーにいかがでしょうか?

メリークリスマス!

ちょっと早いクリスマスパーティー!と見せかけて、実はこの日は次男の誕生日パーティーでした(^^)オメデトウ

そうそう、残ってしまった「卵とヨーグルト」ですが、翌日の朝食にパンケーキはいかがでしょうか?

ヨーグルト入りのパンケーキは、とってもふわふわになるんですよ(*^^*)

SARAYサライ銀座店

東京都中央区銀座5-10-6 第一銀座ビル B1F

050-5869-7837

おまけシミット作りの記録

▽使っていただいたのは、このときの写真です。あまーいシミット作り。本場のものとは全然違う…

▽変わり種シミット。かぼちゃのシミットの作り方。ハロウィンに作りました。とっても美味しかったです(*^^*)

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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