パン

おいしくできた*全粒粉とくるみの湯種食パン(2斤)と、お手軽発酵器!

ベーグルとバゲットばっかり焼いていたので、 食パンのストックがなくなった!! そろそろ焼こうかな~と思っていたのですが、なかなか時間がなく。 ようやく時間がとれそうな日ができたので作りました~ 2斤型を買っ...
パン

NYベーグル研究その②冷蔵庫で二次発酵

近頃は、バゲットとベーグルばかり焼いています。(前からそうだったかもしれないけど) ついつい、同じものを焼き続けてしまうんですよね… だけど、同じものを焼き続けることで上達するし、気づきも多い気がします(σ`・∀・)b ...
パン

冷蔵庫で2次発酵、朝焼くだけのベーグル◆W南瓜クリームチーズ

シンプルなベーグルを焼いて、ココナッツオイルやクリームチーズなどと楽しむのも好きですが、 具材を練りこんだり、巻き込んだりするベーグルもおいしいですよねd( ´ ∀ ` *)!   生地にフィリングの味がしみしみになった...
パン好きのおすすめのモノ

蜜蝋ラップ(Bee Eco Wrap)作り体験談◇オーブン/アイロンで作る

わたしは、パンを焼くのが趣味なのですが、(いつも読んでくれている方なら知ってるよね!) パンは鮮度が命!なので、焼いたものは、すぐに食べるもの以外は即冷凍をします。 そんなときに欠かせないのがラップ&ジップロックなのですが… ...
パン

いちごのフルーツサンド・カロリーって高い?

以前何度かご紹介した、マリトッツォ、このところ本格的なブームが到来しているみたいですね(๑˃̵ᴗ˂̵) ▽こちらの記事です! インスタでも、マリトッツォの風が吹いてきていますね~!(どういう意味?)...
パン

タコ&イカベーグルの作り方◆

おはようございます(^^)/ 最近は、ニューヨークベーグル研究について、バゲットの修行についてなど、少々マニアック(すぎる)記事が多く そろそろ引かれてしまうかもしれないなァーと思い、本日はみんなが楽しくなるような話題をもって...
お菓子

ミルクフランスと、余った練乳でブラジルプヂン、そしてバゲット病についての話

おはようございます(´・ω・`) 冷凍庫がパンでパンパンなので、きのうと今日はパンを焼いていないのですが ルヴァンリキッドの様子が心配なのと、焼きたいパンがたくさんありすぎて困っています。 もうこれは病気かもしれない… ...
パン

くるみのリュスティックとサンド。ムラヨシマサユキさんの本より

なんだか近頃、バケット熱が高くなってしまい、 いろいろなレシピで焼きまくっています (●・ω・)ノ まずは、uchiさんレシピのよく捏ねるバケット。 ライ麦と全粒粉が少量、ルヴァンリキッドが入るレシピです。 ...
パン

ニューヨークベーグル作り研究報告◇目指すはタヌキさん!

ベーグル研究会会員のみなさま、ごきげんよう( •̀ ω •́ )✧(だれか、返事をしてください)   会長のpinchanです。 近頃はピンチャーマユラアサナの練習をさぼって、ベーグルばかり焼いています。   ...
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