くるみのリュスティックとサンド。ムラヨシマサユキさんの本より

パン

なんだか近頃、バケット熱が高くなってしまい、

いろいろなレシピで焼きまくっています

(●・ω・)ノ

まずは、uchiさんレシピのよく捏ねるバケット。

ライ麦と全粒粉が少量、ルヴァンリキッドが入るレシピです。

レシピを見てからすぐ焼いたのですが、撃沈。2度目もうまくいかず…3回目で、よーやくバケットになりました~。

バケットは捏ねない、と思っていたのですが、しっかり気泡が入ることにおどろきました

Σ(っ゚Д゚;) 

全粒粉とライ麦のおかげで、味に深みと香ばしさが出ておいしかったです(◍ ´꒳` ◍)b

次が、くるみのバケット。

くるみの入ったハードパン、大好きなのです(´∀`艸)♡

加水の多い生地でも、くるみのおかげで骨格ができて成形しやすいっ!と感じます。

胡桃の水分と油分のおかげか、気泡も入りやすい気がします*・゜

これに味をしめて、その次に焼いたのがくるみのリュスティック。

バケット作りの気分転換もかねて、久々に挑戦したくなりました。

パン作りの気分転換にパンを焼くということですd(`・∀・´d)

レシピはムラヨシマサユキさんのバケットの本を探したら、リュスティックの作り方も見つかりました~

家庭のオーブンで作るバゲット

これをアレンジして、

リスドォルに全粒粉を10%配合、くるみも入れて焼きあがったのがコレですd(・∀・`*)

もう少し高さが欲しかったなァ‥‥というところですが

カット面はわるくないですね!!

もちろん目指すは「蜂の巣クラム」なんですが、食パンみたいな詰まったクラムにならなかったからヨシです★

気泡の膜がすこし厚めの、軽いんだけど、重い感じ(どっちだよ)が好みですd( ´ ∀ ` ● )

でも、こうして改めてみると、

やっぱりもうすこし大きい気泡が欲しかったかなぁ〜と思いました。

前日捏ねてオーバーナイト、朝焼きあげたリュスティックですが、

おひるごはんにいただきます(*^^*)

なにかに使ったらしく、残っていた卵白に卵をひとつ足して、かんたんオムレツを作り

レタスがないので、グリーン担当は焼いたズッキーニ。

そしてこれまた残り物のミートソース。(たしかラザニアの残り)

お昼はこれでよいかね?(´・ω・`)?

わたしは肉はいらないので、ノーミートソースにズッキーニ倍量です(v^ー°)

こっそり(?)オーブンの底に忍ばせていた焼き芋も、良い感じに焼けております。

「ハードパンwith焼き芋」のときは、焼き芋めに下火を遮られないか不安なので、はじっこのほうに置いています( o´ ∀ ` )b

ついでにココナッツクッキーも焼いておきました~。

こちらは白崎裕子さんレシピです⭐︎

そんな昼ごはんを瞬足で食べて、午後から第二部の仕事へ向かいました ε=ε=┏( ・_・)┛なんか忙しい日だったような…

ちなみに、この日の夕飯は焼き魚でしたYO!!いつもパンばっかりだから、平日の夜は控えめにしています…

明日は週末だから、3食パンになりそうです(o^^o)

*
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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
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