かぼちゃベーグル研究◇味噌×チーズ×胡桃×ライ麦/味噌×かぼちゃペースト×クリチ

パン

GWが終わったばかりだというのに、また休日ですね╮( •́ω•̀ )╭ヤレヤレ

 

きのう、スーパーのパン売り場で、60代くらいのご夫婦が買い物をしていて

旦那さんが「ベーグルあるよ、買ってみようか」といっていて、奥さんが「ベーグル屋で買わないでここで買うの?」と。

思わず耳を澄ます…w

 

「たまにはいいか、買ってみよう」と袋をつかんだ旦那様が一言

「軽いなあ」

 

!!…同意!!(๑•̀ㅁ•́ฅ✧!!そうそう、軽いと残念だよね!

 

…と話かけようと…ってそんなことしませんよ。変な人でしょう。

 

わたしは変人ではないので、

「あのご夫婦はどこのベーグル屋のベーグルと比べているんだろう…きっとあの店かな…」

などと想像しながら大人しく帰宅しました。

自転車なのに雨が降ってきて困りました。

 

 

さて、今日もベーグルの話です!(๑´∀`๑)

といいつつ、まずはベーグルではない、ライ麦パンのことなんですが

堀田誠さんレシピのかぼちゃ入りライサワーの味噌チーズ胡桃パンが大変お気に入りでですね。

 

ここ最近で一番のヒットかもしれない…

 

▽あまりに気に入りすぎて、何度か作っています(^^)/

長い呼び名ですが、かぼちゃ×ライサワー×味噌×チーズ×胡桃、すべての材料

絶対に省略すべからずというほど大事なんです。

この組み合わせと、計算された発酵時間から出来上がるパンが絶品すぎるんです。絶品すぎるんです。絶品すぎる…(๑´ڡ`๑)♡

 

 

そのとき(どのとき?)、閃いたんです!(˶✧◡✧˶)

「これをベーグルにしたらうまかろう」と。

 

生地にかぼちゃを練り混んだベーグルって、色がかわいいだけではなく、とてもおいしいですよね。

さらに、中にかぼちゃのペーストとクリチを巻き込んだダブルかぼちゃベーグルが最高です。

▽コレコレ!おいしかったなあ…

このかぼちゃベーグルに味噌ゴルゴンゾーラくるみを合わせたらうまかろうか。どうだろうか。

…なんとなく、ライサワーは違う気がする。ベーグルに中途半端な酸味はナシです。酸味を入れるなら思い切ってプンパニッケルベーグルにすべきです(*-ω-)ウンウン

  

さて、かぼちゃと味噌を入れるとなると、水分と塩の量はどうするかなぁー

まずは冷凍庫に大量にあるベーグルを消費しなくては…!!

 

…と、そんなことを考え続けてなかなか焼けずにいたところ

スーパーで100円のかぼちゃに出会い迷わずGET。とりあえず蒸して皮をむいておきます。

 

いつでも準備万端( •̀∀•́ )b

こうしてかぼちゃの消費期限に急かされてようやく焼きました(๑•̀ – •́)و✧

 

かぼちゃ、味噌、甘みは蜂蜜。

かぼちゃの水分量を予測してレシピを考えたらドンピシャリの硬さに出来上がり(๑˃̵ᴗ˂̵)و ヨシ!

春よ恋×かぼちゃ×味噌verと、これにライ麦と胡桃入りの2種類。

今回も室温+冷蔵庫で一次発酵をしっかりとるレシピです。

 

プレーンは甘いかぼちゃペーストとクリチ。ライ麦入りはゴルゴンゾーラチーズ・モッツアレラチーズを巻き込む。

こうして2種類作りました。

全部で6個。

こんな様子で焼き上がりました。

どうかなぁ。おいしいかなぁ。不安。

こちらが甘い系

前回のレシピに味噌が入っただけですね。

中に巻き込んだかぼちゃ&クリチはたっぷりです。

すぐに味見をしてみて思いましたが。うーん。味噌感が弱い、、というよりむしろ味噌、入れなくて良かった…

つまり、前に作ったやつのほうがおいしかったかな。

 

続いてこちら。ライ麦粉を配合しているため、どっしりとした生地になりましたね。

あ、これはモッツァレラチーズバージョンだった。

味噌、かぼちゃ、チーズ、くるみ、ライ麦、、、。ハードパンならいけるんだけど、ベーグルだとなんか違うぞ。

このときは、イマイチな出来、と感じました。

こんなにできたのにな。

…なんですが

このあと、冷凍しておいて、数日後解凍して食べたんですが、

なんかおいしくなってるぞ。

 

いつもこう思うのですが、わたしが作るベーグルは、冷凍して解凍した後とか、

まる1日放置したあとのほうがおいしくなるんですよね。

  

生地の旨味があって、かぼちゃの甘味や味噌のほんのり漂う風味…

甘いのもしょっぱいのもいけるなあと思いました。

 

でも、次は違う配合にしようかな…

味噌ナッツベーグルをベースにかぼちゃを使ってみよう!と思っています。

ケンさんとこにそんなのあったような気がします。次はそれを…乞うご期待です!!

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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