タルトフランベ◇アベイカーズレシピでアルザス地方のパンを

パン

速報!!

というほどNEWな話題でもないのですが、

twitterの世界で活躍するパン屋さん集団アベイカーズからレシピ10連発が出ていますね。

 

プロのパン職人ヒーローの方々が、それぞれの渾身のレシピを公開しくださっている!!我々家庭ベイカーズにとって、大変ありがたい企画です。

さすがキャンプテン。イラストと動画編集とパン作りの技術だけでなく企画力もすばらしすぎる…

▽アベイカーズについての紹介記事はこちらです(^^)/

アベイカーズのロールパンのレシピ、とっても気に入っていて繰り返し焼いています。

 

▽はじめて焼いたとき…ひどい出来!!

このあとも5~6回焼いて、少しずつ上達してきましたよ(^^♪

メロンパンにしてあげたら喜ばれた!こどもってメロンパン好きよね…

 

 

さて、アベイカーズによる10連発レシピ、気になるレシピばかりで作りたくてウズウズしているのですが、

なかなか焼けずにいました~(> <)

いつでも焼ける用意はあるんだけど、いろいろタイミングがね…

 

GWも終わりに近づいた頃、ようやく焼けるタイミングがやってきました。

魅力的なレシピばかりで、どれを焼こうか迷うのですが、、

1発目はタルトフランベに決定!

なぜなら、いつもお世話になっているuchiさんのレシピだから。

 

Uchiさんのレシピで作るカンパーニュやライ麦パン、本当においしいんです。今までつくってきたパンはなんだったんだ、って思うほど絶品に出来上がります。わたしの腕ではなく、間違いなくレシピの力。

どんなパンチのあるこだわりレシピが来るのかな~と思っていたら、意外にも、初心者向けのお手軽レシピ♪(^∇^*)

 

▽今回作ったタルトフランベのレシピはココです!!

THE FIRST BAKE!!! 初めてパンを作るならこれで決まり!!
突然ですが、Twitterでアベイカーズという集団がいまして、はてさて一体どんな集団かというと、プロのパン職人たちがパン作りで困っている人にアドバイスして、もっともっとパン作りの楽しさや喜びを知って欲しい、共有したいという思想のもと集まった

タルトフランベ(Tarte flambée)は、フランス、アルザス地方の郷土料理だそうな。

どうりでお洒落な名前なわけです。

そんなハイカラな名前にもかかわらず、作り方はとっても簡単(。・∀・)b

 

バンバン台に叩きつけて(階下からの苦情覚悟で)しっかり捏ねる必要もないし、

シビアに発酵を見極めなくても良い。

夜中に起きて生地温度チェックをする必要もなければ、

オーブンに手をつっこんで火傷することもない。

息がとまり、血圧が著しく上昇するクープ入れもなし。

 

…そんなパンばかりではないけど、最近バゲットを焼くのに疲労していたので(汗)

 

適当につくってもしっかりおいしい!!(とは言ってなかったかな)

とにかく、ズボラなわたしにピッタリのレシピです。パン作りが初めての方にも良いと思います。

 

な・の・に

「タルトフランベ」という、華やかでかっこいい名前( •̀ ω •́ )✧

「簡単なのに、見栄えする!本格的!」っていうところがこのレシピの素晴らしいところ。

愛のあるレシピですねえ。

さすがuchiさんです(⑉>ᴗ<ノノ゙✩:+✧︎⋆パチパチ

 

このパンは、ピザのように具材を乗せて焼きこむパンです。

上に乗せる具材は、トマトソース&チーズのピザ風でも良いし、フレッシュフルーツを乗せて甘い系にしてもおいしそう。

おすすめは「サワークリーム・玉ねぎ・ベーコン」だそうな。

サワークリーム!!ハイカラ!(∩˃o˂∩)いいですね♡

 

絶対サワークリームで作る!(๑•̀ •́)و

そう決意して、サワークリームが訪れるのを待ちました。

そう、サワークリームは突然訪れるんです。。

 

買いに行っても良かったんですが、、

サワークリーム、生クリームにヨーグルトを入れて発酵させたら出来るんですYO(๑•̀ㅂ•́)✧

 

わたしは、生クリームが余るとこうしてサワークリームを作っています。

とはいえ、普段買い置きはしない生クリーム…余るなんてこともなかなかないのですが…

その時は突然やってきました✧*。

 

じゃじゃん!!これです。

ココアをかける前

ティラミス作りで生クリームが余った!!

ちょうど冷蔵庫にヨーグルトも入ってる(๑˃̵ᴗ˂̵)و

 

これでサワークリームを作れます。

作り方はこうです。

生クリーム100cにヨーグルトを大さじ1くらい入れて放置。

今の季節なら常温でOK!

丸一日置いておいたら、出来上がっていました。大成功!

サワークリームさえ出来上がれば、あとは簡単です。

 

材料を混ぜて生地がまとまるまで捏ねます。

たくさん作りたかったので、レシピの1.5倍量で仕込みます。

発酵が短いレシピなのですが、夕方忙しくなりそうだったので朝捏ねて冷蔵庫に入れておきました。イーストは1/3ほどに減らしています。

常温で生地温度を戻してから2分割。

ベンチタイムなしでも良く伸びる生地です。とっても伸ばしやすい!

サワークリーム・ドライトマト・玉ねぎ・ハムを乗せて。

もう1種類は、ピザ風に。

ソースはみんな大好きナポリタン。

ズッキーニ・玉ねぎ・チーズを乗せて。

オーブンを最高温度に予熱してみる!!

ピザ風だから、高温がいいかなあと思いました。

300度10分、200度に下げて5分。合計15分ほどで焼けました(*^^*)

ちょっとホイロが長くなってしまったこともあり、カリカリというよりは、もっちり仕上げ。

 

生地がとっても美味しいのはもちろんなんだけど

なんといってもこのサワークリームが最高!

まろやかなんだけど、少し酸味があって

甘いたまねぎとドライトマト、ハムの塩気が良く合います。

 

想像していたよりとてもおいしかった!!

想像していたよりとてもおいしかった!!

 

強調したかったので2回言いました(๑•̀ㅁ•́ฅ)✧

 

もちろん、トマトソースverもおいしかった。こどもたちにはこっちが人気。

だけど、わたしは断然こっち派!

ピザといえばチーズが命!だと思っていたけど…この「タルトフランベ」というハイカラな食べ物には

サワークリームをのっけるべし!!

 

サワークリームのトッピングを全力でおすすめしたいです(∩˃o˂∩)♡

 

いつものピザに飽きたら、サワークリームをお試しくださいヾ(❛ᴗ˂ *)

きっと想像しているよりもおいしいから。

 

アベイカーズの皆さん、uchiさん、今回もありがとうございました!

 

次に作るものはもう決まっているんだけど…まずは、冷凍庫の在庫処理と材料の調達をしなくては、なのです。

*
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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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