【レシピあり】改良版◆我が家のひみつの絶品チーズケーキの作り方

ひみつの絶品チーズケーキ お菓子

我が家では、チーズケーキと言ったらこれ!というくらい母が繰り返し焼いていたレシピがあります。

中学生くらいまでこれ以外のチーズケーキは食べたことがなかったので、友達がクリームチーズの箱の裏に書いてあるレシピでチーズケーキを作ってくれたのを食べたとき、衝撃を受けたことを覚えています。

わたし (中学生)
わたし (中学生)

こ、これがチーズケーキなのか…!!濃厚…!!

当時の私のチーズケーキの記憶は、何度も繰り返し食べている味に飽きていて、「あーまたチーズケーキね」っていうふうに、特別感などまったくなかったけれど、それでも焼いてもらえると嬉しい、みたいな存在だったような… 違うような… 忘れた

大人になってから、ふと思い出し、母にレシピを聞いて作ったみたのですが、これがなかなかおいしいのです。

大人になった妹が作ったものがこれ。今でも時々作っているようです。

このために写真を取りよせました

ニューヨークチーズケーキのように柔らかくて、ベイクドチーズケーキのような色合い。卵の味が強め、チーズは少な目で生クリームの配合が多い。ちょっぴりレモンを効かせた懐かしい風味 … 久しぶりに食べるとすごくおいしいのです!

ただし一つ問題があって…

このチーズケーキ、ボトムが少々分厚くて、もそもそしているんです。

いつも私たち兄妹は、「このもそもそがなくてもいいのにね。」「上の部分はおいしいんだけど」とか言いながら食べていました。

なので、大人になってから、このボトムを違う生地にしてみたり分量を減らしたりして作ってみたのですが、良い配合を開発することができずに今に至ります。もそもそがなければないで物足りないという

さて今日は!!もそもそ改良レシピにリベンジしたいと思います。

(こんなに悪口言ってますが、もそもそだからおいしいってのもあるので、オリジナルレシピも好きですw)

これがオリジナルレシピです

とっても簡単そうですね! 「」と「中身」と書いてあるところが笑えます。

これは10年くらい前に書いてもらったものです

もそもそなのも良いんですが、今回は、この「皮」を改良してみることにします。

もそもそ改良版レシピです

もそもそ改良(しつこい)とはいえ、何度も言いますがもそもその良さも残したいのです。

土台は厚めで、少ししっとりさせる。全粒粉を入れることで、もそもそに少しザクザク感をプラス、スキムミルクで風味をつけて…

こんなレシピでどうでしょうか!!

材料(15cm丸型 1台分)
ボトム(皮)
  • 全粒粉 … 45g
  • 薄力粉 … 45g
  • きび砂糖 … 30g
  • バター … 45g
  • 牛乳 … 35g
  • スキムミルク … 8g
  • 塩 … ひとつまみ
  • ベーキングパウダー … 小さじ1/3  
チーズ生地 (中身)
  • クリームチーズ … 120g
  • 生クリーム … 200㏄
  • 砂糖 … 60g
  • 卵 … 2個
  • レモン汁 … 小さじ2

作り方です

さて、作り方にもこだわりがあります。

とにかく簡単・手間なし・すぐできる!っていうコンセプトです。つまり楽をしたい

まずは、皮(土台)を作りますよ。

1.皮のすべての材料をフードプロセッサーに入れて、10秒です。もう皮って呼んじゃう

まとまったらOK

2.ラップでくるんで冷蔵庫で30分寝かせます。

3.綿棒で伸ばして、型に敷き詰めます

ラップをした方が良さそうです。

けっこう厚めです

4.180度に予熱したオーブンで14分焼きます。

ふかっとした焼きああり 狙い通りです

中身(チーズ生地)を作ります。

5.中身の材料をすべてフードプロセッサーに入れて10秒混ぜます。

卵もそのまま わり入れて

なめらかになったらOK

↓何度も紹介してますが、フープロはこちらを使用しています。大好きすぎて全世界の人におススメしたい…

6.焼きあがった土台に流し入れます

なめらかになっています

7.150度のオーブンで50分~60分焼きます

今回使った型は、15cm丸型。深さがあるので、オリジナルレシピより長めに焼いています。厚みもポイントなので15cmがおすすめですが、もう少し大きい型を使用する場合は40~50分で良いかもしれません。

実家では20cmくらいのガラスの耐熱容器で焼いていました。

底の抜ける型を使用したために、中身が出てきてしまったのでアルミホイルを敷きました

良く見るとここに絵が書いてありますね。

中身が出ないように、このように皮を敷けば良かったようです。ナイスな絵です。

もう皮と呼ぶことに何の違和感もないですね

わかりやすいですね

焼き上がりです!

焼き色がついたらOK

焼き立ては柔らかいですが
冷めると少しかたくなりますね

おやつタイムにしましょう

冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットします。包丁を温めて…

型はずしに失敗です…
ボトムが厚めが最高です

やっぱり、このチーズ生地が美味しいです!!(中身)

ボトムは、もそもそ感を残して、ザクザク感と風味をプラス。(皮)

狙い通りのものが出来ました。

このチーズ生地には、砕いたクッキー×バターの定番ボトムではだめなのです。

目指すべきは、もそもその皮です

半分は明日食べましょう
ごちそうさま

大人になった私の家族の反応はいうと、

びっくりするくらい「無」でした。

わたし一人が、大満足なチーズケーキ作りでした。いつもこうです

もそもそ好きさんレッツトライです!!作ったらぜひ、コメントをくださいね。

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↓チーズケーキ好きにおススメ。チーズケーキといえば石橋かおりさんです

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