先日、来客があったときにアールグレイを用意しておいたのですが
うちは専らコーヒー派なのでなかなか減りません。来客なんて年に１回くらいしかないしｗ
アールグレイはとっても香りが良くて大好き。
飲むよりも、パンに入れるのがもっと大好きです。
そもそも実はこれを買うときから、「これでベーグル作ろう…」と密かに計画していたのです。
そんなわけで、わざわざベーグルのために高級スーパー（？）成城石井で買ったアールグレイを使って、秋のベーグルを作ります！ 決して残りものではありませんよ
ますは材料の下準備をしましょう
アールグレイの茶葉を袋に入れて、潰して細かくします。
ゴリゴリとつぶします
まだ少し大きい茶葉がありますがこのくらいでOK
りんごはお砂糖で煮たものを使います。
これは私の母が煮てくれました。
このままだと水分が多いので、オーブンで少し水分を飛ばします
160度で40分くらい
一回り小さくなってますね
ベーグルを作ります
わたしは酵母を消費したかったので自家製酵母を使用したレシピで作っていますが、イーストを使用する場合は小さじ1/8くらいの分量にすると、同じくらいの時間で発酵が進みます。参考レシピをどうぞ。
詳しい作り方はこちらを参考にしてください↓
今回も、低温でゆっくり発酵させる方法をとっています。
冷蔵発酵の時間を除いて、室温で５～６時間おいて分割に入っても良いと思いますが、
前日に生地を作っておいて、翌日に復温→分割から入ると、１日にするべき作業が少なくなるので、忙しい方にピッタリです。
焼き上がりです！
アールグレイと林檎の香りに包まれて焼きあがりました。
朝ごはんにいただきます
前日の午後焼きあがったものを室温で保存しておき、翌朝の朝食となりました。
アールグレイの香る生地と、りんごの甘味と酸味、最高です。
豆腐クリームチーズをつけていただきました。
↓このベーグルに合うように、この時より少しレモンの配合を減らしてみました
↓ベーグルのおいしいリベイク方法もご紹介しています
そして一緒にいただくのは、試作中のデーツとおからのマフィン！
とってもおいしくできたので、もう少し改良したらレシピをアップしたいと思っています。 ギルトフリースイーツ特集第２弾！
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粉を切らしていたので、cottaさんでいろいろ購入☺
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