トウモロコシのフォカッチャ×ルヴァンリキッド◇クリームパン×酒種

パン

数か月前のことですが、

ルヴァンリキッド消費のために適当に焼いたフォカッチャがとってもおいしくて!!

 

そのときは、時間もなくて発酵不足。

残念な見た目だったわりにその生地のおいしさにびっくりした記憶。

 

そのときのレシピをメモしていた自分を全力でほめてあげたいです!!

 

そのメモを発見して焼いた今日のフォカッチャ。

めちゃくちゃ安かったトウモロコシを入れます(๑•̀ㅂ•́)✧

5本で300円でした!!

うちのキッズは、トウモロコシをそのままかじりつくよりも

このように「バラバラにしてから、醬油とバターで炒めたもの」という名前の面倒な料理(コーンバターのことです)が好きなので

とりあえずバラバラにしておきました。

  

ちなみに最近は、フライパンを出すのが面倒なので、コーンにバターを乗せて醤油をかけたら、レンチンして作っています!!

 

 

そんなフォカッチャです!!

トウモロコシのフォカッチャ作り

配合メモです(。・∀・)ノ

配合
  • エペ…250 g
  • きび砂糖…9g
  • 塩…5g
  • 水…150g
  • イースト…0.8g
  • オリーブオイル…15g
  • マッシュポテト…50g
  • ルヴァンリキッド…80g
  • モルトパウダー…1g

 

粉は、エペを使用。中力粉です。

エペは醤油みたいに味が濃い気がして気に入っています。

フォカッチャにもとても良く合うと思います。

 

室温+冷蔵発酵でゆっくり作った生地。

トウモロコシは、しっかり生地が出来上がってから丁寧に混ぜ込みました。(ホームベーカリーが)

 

 

翌日復温させて、ベンチタイムはなし。型に入れてホイロ。

エアコンをつけていない室内に移動して、60分ほど。そのあとオリーブオイルを塗って。(塩は振らない派です)

230度15分→180度で10分…焼き足らなかった!!次は30分くらい焼こう( ..)φ

そんなフォカッチャです!

ちょっといびつになっちゃったなあ…。次はベンチをとろうと思います。

見てください。このクラム。これ、やっぱりすごくおいしかった(≧∇≦)♡

…実は焼成不足&型に入れたからか、下のほうが詰まってしまったので写真をトリミング…(´ー∀ー`)

次の課題とします!!

 

 

この日はスパイスカレーを作って一緒にいただきました。

やっぱりこのフォカッチャおいしいぞ。カレーも上手にできた★

 

カレーのレシピはココ!!おすすめ(*^^*)

 

 

ときどきファミレスなんかで、カサカサのフォカッチャがでてくると残念でしょうがないです。

 

ルヴァンリキッド&ゆっくり発酵でびっくりするくらいおいしくなります。このフォカッチャは定番となりそうです(●’◡’●)♡

 

酒種のクリームパン

ついでにこちらは、酒種のクリームパン。

いつものアベイカーズレシピ

酒種とレーズン酵母液を入れてイーストはなし。

蜂蜜を加えて砂糖を減らし。

冷蔵庫ゆっくり発酵させました。

 

もはや元レシピとは別物…(ˉ▽ˉ;)…

酒種の発酵力ってすごいですね。

焼き上がりの生地の風味もとっても好きです。

クリームが足りなくて、ひとつだけあんパンに。酒種あんパンです(●’◡’●)

 

卵黄を2つ使った、リッチなカスタードをイン。

これは子どもに大人気。

酒種を入れてまた作ろうと思います。

 

いろいろアレンジしてしまいましたが、オリジナルレシピがあるからこそできること。

使い勝手の良いレシピをありがとうございます(*^^*)

 

ロールパンに限らずですが、

本やネットのレシピも参考にするのですが

時間の都合や、好きな酵母を使ってアレンジすることが多いです。

 

時間や材料に縛られず、楽しくおいしいパンを作りたいものです。

 

 

実はフォカッチャのレシピも、もとはこの本から。

アレンジしすぎてまったく別物になっているから面白いです。

良かったら、フォカッチャ、アレンジしまくってつくってみてください!!

 

びっくりするほどおいしいパンができるかもです(^^♪

 

*
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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
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