ルヴァンリキッドでふわふわすぎるドーナツできた*

お菓子

天皇誕生日の祝日の日のこと、

「なんで保育園お休みなの?」と聞かれたので

「えらい人の誕生日だからだよ」

と答えたら、なにやら目を輝かせてしまった人が…(次男4歳)

なにかいらぬ期待をさせてしまっていることに気づいたわたしは

練習や研究のための(w)ベーグルとバゲッド焼きはお休みとして

こどもたちの大好きなドーナツを作ることにしました。なんか特別感があるでしょ

ドーナツ考

そういえば、わたしは昔ミスドがだいすきで、1度に3個は食べていたなあ、なんて思い出しました。

中でも、断然好きなのは「エンゼルクリーム」ですね。イーストで膨らませるパン系のふわふわ生地に、たっぷりとクリームが入っている…最高か!!さいきんブームのマリトッツォもこの類ですね。

その他には、オールドファッション、これもおいしいですよね。

似たようなもので、ヤマザキの4個入りのケーキドーナツ。これも高校生のころよく食べてたなあ…4個食べても太らないんだから若いってすごい

これこれ(*>∇<)ノ ナツカシイ!

ミスドのオールドファッションやヤマザキのケーキドーナツ系は、ベーキングパウダーで膨らませるタイプですね。

さて、そんなわけで、イーストドーナツもケーキドーナツもどちらも好きですが、作るとなると絶対イースト系ドーナツが好きです。

生地の配合勝負のケーキ系より、発酵が勝負のパン系の方が作るのが楽しいですよね(๑• ̀д•́ )✧+

酵母のドーナツ作りのレシピ

ということで、今日はしっかり発酵させて作るタイプのドーナツを作ります。 v(・ω´・+)✧

ルヴァンリキッドの消費も兼ねて、ルヴァン+微量のイーストで生地作りです。

レシピは、富澤商店のサイトにのっているあんこさんのレシピを採用!!

バターも砂糖も控えめなのにとってもふわふわでおいしくできる、酵母消費もできる、そしてゆっくり発酵なところもお気に入りです。

ドーナツを作るときはいつもこのレシピですd(。・∀・。)

ルヴァンリキッド使用のため、水分量は少し調整。卵もⅬサイズだったし。こんなもんかなー、とちょっと水分多かったな(;^_^A

レシピを見ているわりには、アレンジが多いのはいつものことです。

ところで、さすがのあんこさんのレシピ。しっかりオートリーズをさせて生地を作っています。

最近になって、家庭製パンの世界でもオートリーズが一般的になってきたような気がしますが、あんこさんは最初の本が出版された2014年、それよりもっと前からプロみたいな製法を家庭で実践していたんだから尊敬します。

それともわたしの知識が追い付いていなかっただけで、みんなやってたのかなー。

インターネットサイトの成熟やSNSの発展とともに、家でパンを焼く人たちのレベルが底上げされたように感じます。

ちなみにわたしが持っているのはこの本、2冊目の著書です⇩

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しっかりホームベーカリーで調整しながら、オートリーズさせた生地は、しっかりグルテン膜ができていて感動!!

そうか、いつもこのくらい捏ねないとダメなんだなあ… バゲッドやベーグルばっかりだと、こういう基本がおろそかになりますね。

出来上がった生地を、室温+冷蔵発酵。次の日の朝ごはんに完成を目指します。

寝室 |ω`)ノ”|Ю | おやすみ~♪☆.。.:

さて翌朝!!

早起きして分割、長男が起きてくるのを待ちます(((o ・`∀・´)ノ オハヨウ!!

「明日はドーナツにするよ」と言ったら、「作りたい!!」と言い出してしまったんですよね。。

母的には、丁寧に成形してチョココーティングして、バシッと映えるドーナツにしたかったんだけどな。

まあ今日はいいか、ということで形は気にせず、楽しく成形しました(写真をとってる暇もなく)

いつもはペットボトルの蓋で穴をあけるのですが、見当たらなかったので、丸いもの探し。

みつけたのはこれです。

七味唐辛子

この蓋、良いサイズではないか!

だけどねぇ、なんだか心配だったので協議の結果、こちらを採用することに。辛いドーナツなんて嫌でしょ

7〜8年前にベトナムで買ったレモン塩。(違う意味で心配)

この蓋を洗って使いました。良い感じでしたYO(σ`゚∀´)σ♪ドーナツの穴開け係としてレギュラー化決定です。

さて、楽しい成形が終わり

ドーナツ作りのクライマックスがやってきました!!

油に入れて、ぷくーっと膨れてくるところ、最高に楽しいですよね♬

150gの粉で7個できました。それと、レモン塩の蓋で型抜きした小さいのもいくつか。

チョコレートを溶かして

遅く起きてきた次男も一緒にコーティングをしていただきます。

だって今日は誰かの誕生日だから。

母はすでにインスタ映えはあきらめています。

ドーナツの出来上がりです

はい、そんな感じでした!!

リクエストにお応えしてお砂糖も。

全然脂っこくないから、お砂糖もくっつかない!!

そうか、グレーズにするんだったな。。まあいいか(もうどうでもよい)

口のまわりをチョコでめちゃめちゃにしつつ、おいしくお召し上がりでした。

ちなみにわたしは、もう昔のようにドーナツを消化できる胃腸を持ち合わせていませんので、冷凍庫からベーグルを出してきてかじりました。(すこし味見で十分です)

ベーグル作り、楽しかったです!!

あんこさんのレシピ、おすすめです(´・∀・)b

*
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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

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