今日は何の日?10月4日はシナモンロールの日!自家製酵母でカルダモン香るシナモンロール作り

シナモンロール パン
シナモンロール

おはようございます。

今朝も早くからパン生地に起こされています。

10月に入って日が昇るのも遅くなり、朝起きると外は真っ暗です。

さて、365日いろいろな方向に張っている私のパンアンテナが、「10月4日はシナモンロールの日」という情報をキャッチしました。

もちろん作らずにはいられなくなったわけです。

最近はまっている、北欧がテーマのゆるいyou tube動画をいろいろと見ながら

フィンランド風の成形にチャレンジすることにしました。

ちなみに、「シナモンロールの日」というのはスウェーデンの話なんだけど、どうしてもフィンランド成形をしてみたいので、気にしないことにします

(こだわりがあるんだかないんだか自分でもわかりません)

参考にした本です

自家製酵母の本でおなじみのあんこさんの本。いつもお世話になっております。

楽天はこちらです↓

自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ]

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生地作り開始です

レシピをアレンジして、最近気になる存在のカルダモンを入れてみました

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カルディで買いました

緑の皮をむいて、黒い種を取り出します。カルダモンって種なんですね。

これをすり鉢でゴリゴリとつぶします。魔女になった気分です。ふふふ…

ホームベーカリーでさくっと生地作り。室温で予備発酵させます。

気温が高かったのでちょっと心配でしたが、仕事にいかなくちゃいけなかったので、アイスノンを乗せて外出、帰ってきたらギリギリセーフでした。

パン生地は待ってくれないので必死です。

このあと冷蔵庫に入れて長時間発酵をとります。

北欧では、(寒い国だからだと思うけど)生地をつくるときに、バターと牛乳を火にかけてあたためるんですよね。

今日は気温が高いから、私は冷やした牛乳、室温に戻したバターを使いました。

そして、本場では一次発酵は40分くらいで終了。イーストたくさん入れるんです

出かけなくちゃいけないから、イーストを減らしてアイスノンのっけたりなんてせずに、暮らしの中でのんびりとパンを焼くんでしょうね。

わたしは細切れにしか時間がとれないので、低温長時間発酵のスタイルが合っています。なによりおいしい生地ができるから

でも、

寒い日に暖かい部屋で、のんびりと読書をしながら (ゆるいyoutubeを見ながら)

発酵を待つっていうのも良いですよね。

さて、今日も忙しいので、生地は冷蔵庫で低温発酵させ、明日焼きましょう。

成形をします

↓翌朝5時です。まだ外は暗いです。

カルダモンがほんのりと香ります。

これをとっても大きく伸ばして、まな板にのりません

シナモンシュガーをこれでもかとかけて、

巻き込みます。

バターのかわりにココナッツオイルを生地にぬりました。

きつくまきこみたいのですが難しい…

カットの仕方にポイントがあります。

このように台形になるようにします。

細い面が上です

そしてまんなかを指で押します。

あきらかに失敗の様子です

カメレオンの目みたいになるはず…が生地の弾力が強くてうまくいかず。

巻き方も悪かったようです。

ですが、スウェーデン人もフィンランド人も細かいことを気にしません。そしてこのわたしも。

ワッフルシュガーがあったのでたっぷりのせて焼成します。

焼き上がりです

カルダモン・シナモン・バター・ココナッツ…たくさんの香りにつつまれて焼きあがりました。朝日が出てきました

カメレオンの目はどこ…
わたし
わたし

思ってたんとちがう

成形がぐたぐただったのでこの出来ですが、まあ良しです。気にしない

コーヒー入れましょう

フロスティングがなくてもおいしいですが

ホイップクリームも最高です。

邪道ですね

さて、我が家のKIDSの反応ですが

上にのってるワッフルシュガーが一番人気でございました。

糖分が気になる夫は、そっとワッフルシュガーを取り除きます。そして子供たちの取り合いになる

鼻の利く長男は、カルダモンには苦い顔!わさびは好きなくせに

次はカルダモンなしで作りましょうね。

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↓明日からお買い物マラソンですね。北欧食器を物色中…

スンヌンタイ いつか買いたいです

こちらは定番ですね

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