おいしすぎる、ずんだ餡×クリームチーズベーグル

こんにちは(o^^o)

ステイホームの我が家では　

少し前まで、ここは忍者屋敷かってくらい家中のいたるところに手裏剣（折り紙の）が落ちていたのですが、

最近は、コロナで減便しているはずの（紙の）飛行機が、我が家に限っては増便しているらしく、

次から次へと離陸しては、墜落し、放置されています(｡-_-｡)

たくさん出来上がっても飽き足らず、同じものを作り続けるのってなんなんでしょうね〜

そんな困った子どもたちを諭しながら、

わたしといえば、冷凍庫がパンでいっぱいなのに、次から次へとパンを焼いています(｀・∀・´)

特にベーグル！

次から次へと、作りたいフィリングが思いつくんですよね〜

今日はそんなベーグル作りの話です★

ずんだ餡の話　（オノデラ食品）

枝豆のあんこ、ずんだ餡って知っていますか？

これでーーす！！これ、ベーグルに巻き込むと最＆高なんです(^^)/

原材料は、枝豆・砂糖・食塩・クチナシ色素　と記載されていました～

つ・ま・り・

枝豆に砂糖と塩とクチナシ色素を入れたもの！！

言い換えただけ…？

いーえ、違うんです、他で売っているずんだ餡、あれはニセモノが多いんですYO！！

たとえば、
おなじみの製菓・パン材料通販のお店cottaで探してみました！

ナカノフード鶴岡ずんだ餡っていう商品を発見！！これは、、白あんが入っている…。

ライバル、富澤商店ではどうでしょうか( ˘•ω•˘ )

ずんだあん３００ｇ！！これもインゲン豆が入っておるぞ。。つまり白あんかな…？

そんなワケで、枝豆のみで作られたずんだ餡、希少なのです！！
　

どこで買えるかというと、あなたの街のイオンへGOです！！売ってるといいね！！←

▽見つけられなかったら楽天でも買えますよ～送料がかかるようですね～(-᷅_-᷄๑)

《オノデラ食品》ずんだあん（キャップ付き）【200g】 価格：427円（税込、送料別) (2021/1/14時点)

すんだ餡×クリームチーズベーグル作り

さて、このずんだ餡、クリームチーズと相性抜群なんですよね。

甘い豆とクリームチーズの組み合わせってとっても美味し〜と思います(๑˃̵ᴗ˂̵)

小豆×クリームチーズも定番だし、黒豆×クリームチーズも絶品！！

こういうフィリングに合わせる生地は、絶対に極上のプレーンでなくては！！

そういえば、ずんだ餡のベーグル、以前もご紹介してましたね！！同じこと書いてるw

自家製酵母で作る○ずんだクリームチーズベーグル○市販のずんだあんで簡単

自家製酵母のプレーン生地に、市販のずんだあん＆クリームチーズを巻き込んだベーグルを焼きました。ずんだクリームチーズベーグルこの組み合わせが大好きで、ずんだあんを買うと必ず作ります。むしろ、このために...

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2020.09.10

今回は、ルヴァンリキッド10%＋少量のドライイースト、粉は春よ恋で作りました(o^^o)

前日に捏ねて、室温＆冷蔵庫発酵。

朝４時に目が覚めたので、冷蔵庫から取り出しておいて２度寝… (( _ _ ))..zzzZZ

起きたら、けっこうパンパンでした！！

「ベーグルは大きいほうが美味しい」がわたしのモットーでしたが、

今回は小さめに分解しました。といっても８０ｇくらいはあったかなーと思います。

このフィリングには、このサイズ感じゃなくっちゃいけないのです！！

ベンチタイム後、ずんだ餡とクリームチーズを巻き込みます。

手前にずんだ、奥にクリームチーズを置くとうまく巻きこめます(￣^￣)ﾄﾞﾔ

一次発酵が進んだ分、二次発酵は30分で切り上げ。

生地が固かったので、もう少し時間を置いても良かったかなーと思いました。

どっちが発酵前で、どっちが発酵後でしょうか？わたしにもわかりません(;^_^A

できあがりでーーすヽ(^o^)丿

はーーー、やっぱり生地がかたくて、強めにひっぱったせいと、ホイロ不足でちょいっと開いてしまいました～:;(∩´﹏`∩);:

だけど、むぎゅむぎゅでむちむちで、もちもちにするためには、

加水を低く、発酵を最低限に、と思っています(o･ω´･b)b
　

ほら、むぎゅむぎゅでむちむちで、もちもち、でしょ？

大きさはこのくらい。

やっぱり春よ恋で作るベーグルは極上です！！

今回はいつものレシピにルヴァンリキッドを加えたことで風味がさらにワンランクアップしています(*^^*)

極上のプレーン生地を作って、ずんだ餡とクリームチーズを巻き込む…

これがわたしの大好物なのでした～(人´v`)*ﾟ*ﾟ+.

ゆっくり発酵で作れば、どんな粉でもたいてい美味しくできるけど、やっぱり春よ恋でつくるとおいしいなあ、と思っています。

⇩と、いうことを書いた記事がこれですヽ(^o^)

ベーグル焼き比べ！春よ恋vsスーパーキング！オーバーナイト製法

春よ恋ｖｓスーパーキング！ベーグル焼き比べ実験。どちらの粉も、もちもちで甘味のあるという特徴をもっていますが、どんな見た目や味にどのくらい違いがあるのか。低温長時間発酵で美味しいベーグルを作って食べ比べをします。

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2020.11.08

作りたいベーグルがたくさんあるのに、10個も作ってしまいました〜

とりあえず残った分は冷凍しつつ、次の生地を仕込みます(๑˃̵ᴗ˂̵)

きっと子どもたちは、わたしに似たんでしょうね〜