湯種を入れたパンは、とっても美味しくなるんですよね！
わたしは、湯種のパンを焼くときは、安い小麦粉を使っています(=´∀｀)だって、どんな小麦粉でも美味しくなるんだもん！
食パンを作ることが多いのですが、なんか、こう、伸び悩んでおります。（２つの意味で）
作りたいけど、腰が重い湯種食パン。そんなわたしの背中を押してくれたのが、あのお方。
今日は、そのお方のご紹介からです！！
パン作りのヒーロー「アベイカーズ」参上！！
twitterのパン焼き愛好家たちの集まる村で、村人たちの「パン作りの困った！」や「これってどうするの？」の疑問に光の速さで答えてくれる、頼れるヒーロー軍団「アベイカーズ」の創設者パンクシー（キャプテン・カメリア）@ panksy0508さん です＼(^o^)／
アベイカーズ！！めっちゃかっこいーロゴです！！
※パンクシーさんのお言葉に甘えて画像をお借りしました。
戦士たちはこちら⇩皆さんすてきです♥ (￫∀￩人)
それにしても…
パン屋さんなのに、このイラストのクオリティの高さ…多才か！！
グッズがあれば、我が家のキッズたち（♂）が欲しがりそうですな( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ
さて、わたしたち悩める家庭ベイカーの救世主となってくださっているパンクシーさんですが。
「湯種」を取り入れる場合の配合や、レシピの例を示してくださっているツイートを見かけ、わたしの湯種熱が高まりましたᕦ(ò_óˇ)ᕤ
こんなレシピで作りました
今回は湯種の配合を参考にさせて頂いて、その他の配合は、うちにある材料と、食べたいパンをイメージしながらあーでもないこーでもないと、電卓をたたきながら考えてみました！
湯種パンといえばセントル！！
家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ【電子書籍…
これなら何度も焼いています(*`･ω･)ゞ
セントルの角食レシピは１斤の粉量２５０ｇあたり、湯種が１６０ｇ入っています。（６４％）
それに対して今回わたしが作った配合は、２斤粉量６００ｇあたり２００ｇの湯種。（４０％）パンクシーさんの推奨量です！！
他の材料の配合は、こんな感じにしてみました(*^^*)
目指すところは、バターの量や砂糖の甘味に頼らず、甘さとうまさを引き出したほわほわの食パンです。
いま流行りの、パン屋さんのへんてこネーミング風に表現すると「俺のほわほわパン」です！！（ひねりがない上にパクっております）
簡単に解説しますと（必要かどうかわかりませんが）バターも砂糖も控えめ、加水はやや多め、イーストは少なめ、です。
そんな湯種食パン作りの記録、ここからです！！
湯種食パン作りの記録
前の日に作っていた湯種、冷蔵庫から取り出したときの様子です。
もちっとしてますな。
粉600g、ホームベーカリーの容量オーバーですが、頑張ってもらいましょう。
冷えた湯種、冷えた牛乳、さらに冷水、、
ちょっと冷やしすぎかなーと思いましたが、
ホームベーカリーでしっかり捏ねると、捏ね上げ温度が上がりすぎることが多いんですよね。
案の定、、
と思いきや、ちょい低い！おしい！
24.5度でした。
それにしても大容量の生地を受け止めてくれる大きなボウル、いい加減買ったほうが良さそうです。
ボウルに見えるこれ、実はサラダスピナーｗ うちのキッチンある「入れ物」の中で一番大きい
パール金属サラダ スピナー マイティ C-66
このあと出かける予定があったのでイーストを減らしていたのですが、（予備発酵のあと冷蔵庫に入れる予定）
コロナのおかげでその予定がなくなり、
床暖房の上で生地もわたしものんびり発酵されますZZzz…(｡-ω-)
違う！！在宅ワークをしていました！！と念のため言っておきます（さぼりつつ）
さずが床暖房、わたしが仕事をしていた（強調）３時間の間に上がってきました。
こんなもんですかね～
余談ですが、「湯種で２斤で食パン」これが３度目なんです。（２斤型買ったばかり）
１度目は何故か２分割にしてしまい、さらにボウズ…失敗
２度目は３分割、コールドスタートによりボウズ回避できたものの焼きすぎ…
からの３回目でした！！
今回は４分割にしてみました(^^)/ どう違うんだろう…助けて＃アベイカーズ！！
ちょっと早いかなーと思いましたが、後の予定が詰まっていたのでコールドスタートに願いを込めて釜入れです。
１６０度１０分→１９０度３０分焼いて完成！！
出来上がった湯種食パン！！
出来上がりました(^o^)
食パンの形になってる…（嬉涙）
これだけで満足です！！
嬉しくてさっそくパンクシーさんにご報告申し上げました。
「完璧」って言われちゃった！！
ｳﾚｼｲ(๑>◡<๑)
そんな完璧な湯種食パン、焼きあがったらもう外は真っ暗でした～
さっそくスライスしてみんなで味見です。
ここからは超余談なのですが…
出来上がったパンとともに、最近買ったお気に入りの包丁を自慢しようと(･´з`･)
テレビを消して、夫にカメラを構えさせ、折り紙のカエルで盛り上がっていたこどもたちを黙らせて！！撮影を開始したんですが…
撮ったスライス動画、ひどい出来でごめんなさい。
実は３回も撮影して１番マシだったやつ。
再生してくださった方、ありがとうございました。。
さて、すったもんだの末、ようやくありつけた食パン、
ほわほわでうま～でした(*^^*)
砂糖もバターも控えめでも、しっかり甘くてふわふわになる湯種の力！スバラシイ！！
まずはそのまま食べて、翌朝はトースト！！バターを塗って、、
最高か(*≧∀≦)ﾉﾞ
パンクシーさん、アベイカーズの皆さん、いつもありがとうございます。
今後ともよろしくです！！
▽動画ではイマイチでしたが、ほんとは良く切れるんですよ。。
コメント
やっぱりパンクシー（バンクシー）だから画力も高いのか。。
なるほど～最初意味わかんなくてググってみたら納得したわ(・ω・)ノ