食パン焼いてラピュタパン。ムラヨシマサユキさんの「家庭のオーブンで焼く食パン」から【ふわふわ角食パン】を作りました

パン

食パンのストックがなくなると、2斤焼いておくことにしています。

食パン作りは、なんとなく面倒で、時間がかかるから苦手です。

だけど、トーストやサンドイッチに、甘いのもしょっぱいのも引き受ける万能選手なのでいつも冷凍庫に待機しておきたい存在なんです。

そろそろ2斤型が欲しいのですが、食パンの型は2つ持っているので、1斤✖️2を1度に作ります。

ましかくとながしかく

参考にしたのはこちらの本です。

「家庭のオーブンで作る」シリーズが大好き。バケットverも持っています。

「家庭のオーブンで作る食パン」ムラヨシマサユキ

食パン作りのバイブル!

ふわふわ・さくさく・もっちり・ハード…目指す食感や味の食パンを焼くための配合や工程の工夫、テクニックが写真とともに詳細に書かれています!そのときの気分や材料に合わせてどの食パンを作ろうか考えるのも楽しい。初心者から上級者まで、おススメの1冊です

こんな方におすすめ
  • パン作りの基本を学びたい
  • いつも同じレシピで食パンを焼いている
  • 粉を使い分けて好みの食パンを作りたい
  • ホームベーカリーをもっていない

大事に使っています!

こちらの本から、ふわふわ角食パンを作ります。

イーストは少な目、スキムミルクを使わずに牛乳を使います。蜂蜜も入っていますが、糖分も油分もそんなに多くない分量。

スキムミルクは切らしてしまっていることが多いので助かります。牛乳はたいてい余っています。週3本届くから

捏ねはホームベーカリーにおまかせです

レシピでは、手ごねの方法が詳しく説明されています。

コネの技術向上のための情報が満載です。

今日は少し面倒だったので、ホームベーカリーの力を借りました。だから上達しないのです

少しこねてストップ→オートリーズ→イーストを入れて再スタート→途中で塩とバターを投入→早めに取り出す

といった流れでホームベーカリーと協力して生地をつくります。長年(?)の付き合いだけあって、息が合っています。私だって頑張っていますよ

ホームベーカリーはこちらを使用しています。ツインバード1.5斤

ホームベーカリーは、捏ね機能しか使わないので、正直なんでも良いと思っています。

購入の決め手は、1.5斤までこねてくれる容量と、保管している棚と高さがばっちり合っていたからです。

ふるさと納税で1番安かったのでこれにしました。我が家の3代目です。酷使しすぎてすぐ故障します

1.5斤分までですが、自己責任で2斤分こねています。また故障しませんように

朝こねて予備発酵後、冷蔵庫へ。午後から分割、夕方焼き上がれば、翌朝にはスライスできます。これを食パンの黄金スケジュールと呼びます。

↓ふるさと納税活用しています。たっぷり入ってお得なホタテ

出来上がりです

張り切ってスライスです。朝5時

食パンパーティーですね

たくさんできました

ましかく型は8枚切り、ながしかく型は6枚切りにします。

並べてみる

目玉焼きを焼いて、朝ごはんです

はじっこはわたしのものです。

ちょい焦げです

ラピュタパンの完成です!!

出来上がりです!
長男
長男

マヨネーズは?

と言われましたが無視です。

食パンの淵にマヨネーズを塗って卵を割り入れて焼く というものを想像していたようです。

あれは手間がかかるから今日はなし。また今度にしましょう。

↓お気に入りの美濃焼sakuzan。オーバルMサイズが使いやすいです。このshopもおススメです。

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パン パン・おかし作りの記録
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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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