繰り返し作りたいレシピ。とうもろこしフォカッチャとグラノーラ

パン・おかし作りの記録

たくさんトウモロコシが手に入ると、なにかパンにせずにはいられない…

ということで先日も作った、フォカッチャ。

 

とてもおいしくできたので、レシピをメモしておいてよかった!!

レシピがあると安心です(●’◡’●)

 

ルヴァンの消費のために出来たレシピだけど、ルヴァンの風味がおいしさの要!

▽レシピはココ!!今回は、ちゃんとベンチタイムをとりました。大正解。

それから、トウモロコシは茹でたものをバラバラにして、オーブンで軽く加熱して少し水分を飛ばしました。

ジャガイモはちょっと多めに入れました。

 

ところで、フォカッチャというパンは「イタリアの平焼きパンのこと」らしいです。

Wikipediaによると

フォカッチャ(Focaccia)、スキアッチャータ(Schiacciata)とはイタリア料理で供される平たいパンである

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A9%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A3

とあります。

 

平焼きが正解なんですね。

ピザの原型、と言われているそうなので、薄く伸ばして高温でさっと焼くのでしょうか(´・ω・`)?

 

わたしは、ふわふわなフォカッチャが好みなので、しっかりホイロをとってから焼きました。

ちなみに、なにやら聞きなれないスキアッチャータ(Schiacciata)という呼び名ですが、これは「押しつぶす」という言葉からうまれたそうです。※Wikipedia調べ

 

指で押しつぶして、模様をつけますよね。あれです。

 

指で押しつぶしたのに、跡が消えてしまいました。ドンマイです。これはスキアッチャータとは呼べませんね。

それから、これまたWikipediaによると、フォカッチャは強力粉、オリーブオイル、水、塩、イーストなどを原料とする、とあります。

ジャガイモやお砂糖を入れるなんて書いてありません。

 

それからとどめはこの記載。

日本でもレストランやベーカリーなどでよく見かけるが、オリーブオイル以外の油脂や砂糖、乳製品などを用い、本場とはやや異なる風味になっているものもある。ファミリーレストランのガスト、サイゼリヤ、ココスなどで類似の商品を提供している。サイゼリヤでの商品名は「フォッカチオ」である。

 

わかりやすく言い換えますと

「日本で売っているフォカッチャは偽物。サイゼリアは伝統的なイタリアのフォカッチャに敬意を示し、類似パンをフォカッチャとは呼ばずに、オリジナルの名称をつけている。ミラノ風ドリアはお子様ランチより断然コスパよし。」

ということで合ってますか、Wikipediaさん( •̀ .̫ •́ )✧

そんなわたしの「フォカッチオ」(サイゼリア風)は、ジャガイモも砂糖もトウモロコシもルヴァンも入っているもんね!

この内層がとても好み。

 

ふわっとしているんだけど、粗い気泡。

ただのふわふわパンじゃなくて、むっちりしっとり旨味のある生地なんですよ。

平焼きじゃなくて高さを出すほうがおいしいと思う。

どうだまいったかサイゼリア!(違う)

繰り返し作りたいフォカッチャの話でした。

 

まいったかイタリア。

 

おまけ。

繰り返し作りたいレシピといえばこれです。

グラノーラ!

▽レシピはココ!!

なにか酵母があったら入れるとさらにおいしいです。

わたしは最近、ルヴァンを入れるのにはまっています。

消費のために入れたのに、旨味の決め手になりました。

フォカッチャと同じですね。

 

酵母ってすごいです(@^0^@)♡

 

そのときどき、在庫のあるドライフルーツで作ります(。・∀・)b 繰り返し作りたいレシピ、といいつつ、そのときにあるものでアレンジしているのでした。

 

▽おすすめのイタリアのパンのレシピの本。マリトッツオのレシピもありますよ~

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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