パン

ずんだ餡×クリームチーズベーグル◇酒種×ルヴァン

久しぶりにイオンでずんだ餡を発見したので、 大好きなずんだ餡×クリームチーズのベーグルを作りました(●'◡'●) 生地はもちろんプレーン! 粉は「春よ恋」です( •̀ ω •́ )✧   やっぱりベー...
パン

たま木亭のレシピよりロデヴ作り。ルヴァンシェフとメロンの追熟

たま木亭「忘れられないパン」のレシピを参考に「ロデヴ」を焼きました。ルヴァンシェフで作る中種を使用した加水95%のパンです。
パン

バゲット練習●パン生地のスケジュール管理。

バゲットを真剣に練習しはじめて学んだこと。    バゲット作りにおいて大事なことは 成形に入りたい時間に合わせて、完璧な状態で一次発酵を終えること。 それも出来るだけ無理をせずに。    あたりまえ! ...
お菓子

お砂糖を使わないのに、とってもおいしいキャロットケーキと、氷の宝物

こんにちは! 8月に入りましたね~   夏はパンの消費が落ちるといいますが、わたしは毎朝パンを食べています。   だけど、ときどきパン以外のものも食べたくなる。そんなときは、朝ごはんの代わりにもなるような、身...
パン

水をたくさん入れるパンの練習の記録(パン・ド・ロデヴと呼びたい…)

ピンチャーマユラアーサナというヨガのポーズをずっと練習しています。 なかなか毎日はできないのですが、ときどき自分の練習時間をつくっています。   ピンチャーマユラアーサナは、肘をつけた逆立ちのポーズことです。 「羽...
パン

パン・オ・ヴァン作り。赤ワインとフルーツ・ナッツのどっしりしたパン

4連休が終わりましたね~╮(╯-╰)╭ヤレヤレ   連休最終日、、急に翌日の予定がひとつなくなったので なにかパンを焼こう!!…と思い立ち生地を仕込んでおきました。   ずいぶん前に余った赤ワインと一緒にこれ...
パン

プロのバゲットレシピ本比較■堀田誠さんレシピでバゲット焼いてミルクフランス作り

バゲット作りに熱を出していた春が終わり、 気合を入れて練習するのにも疲れてきた今日この頃は、 生地にスケジュールを合わせることを辞め、 自分のスケジュールに生地を合わせるような健全な生活を取り戻しました( •̀ ω •́...
パン

トウモロコシのフォカッチャ×ルヴァンリキッド◇クリームパン×酒種

ルヴァンリキッドを使用したとってもおいしいトウモロコシフォカッチャのレシピと、酒種をのクリームパン&あんパン作り。
パン

ゴールデンベリー(ほおずき)ベーグルととうもろこしベーグル

こんにちは( ・∀・)ノ   夏休みですね~   とはいえ、うちの小学生は学童にお世話になるし、下は保育園児なので休みはなし。 わたしは弁当作りをがんばるのみ、という緩い変化なのでした。   世の...
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