パン

ロデヴ。魔法の呪文「グリストミル・エペ・コールドプルーフ」

ロデヴ! エペ・グリストミル・コールドプルーフ!   パン作りをしたことがない人が見たら、何の呪文?と思うかもしれない語呂です(・・;)   ・いつもの粉がなくなったのでエペをベースに残っていたグリストミルを...
パン

デーツを使ったスパイスカレーと、チーズナン&チャパティ

デーツペーストがお気に入りで、いつもストックしているのですが、 今回はペーストになっていない、普通のデーツを購入! ペーストを買うかどうか迷ったのですが、 固形のものならパンの具材としても使えるし、デーツポート(...
パン

カラメルアーモンドとさつまいも×豆乳クリームチーズの胡桃ベーグルとフープロ

桜がそろそろ咲き始め…?と思ったらあっという間に満開で、あっという間に葉桜になりはじめ、 それで今日はめっちゃ寒いんだもん。   すべてについていけません(;´д`)   今日は金曜日。4月1日ですね。 ...
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呼び起された記憶。シニシニレシピのパン・オ・セーグル。ライ麦25%のパン

普段はすっかり忘れていて考えもしないことが、なにかのきっかけによって鮮明に思い出される、といったことがありますよね。   しまい込んでいた記憶が呼び覚まされる瞬間です。   1~2週間前に読んだ本にそんなことが書い...
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発酵不足のおいしいメランジェと週末のカンパーニュ

いつも作っているメランジェ。   ドライフルーツのパンのストックがなくなったので焼きました(^o^)丿     我が家の冷凍庫には常に ・ベーグル ・ハードパン ・ふわふわパン ・食パン ...
パン

おいしいおいしい簡単チャバタと、棚の上のもの

前回、たなをつくったよ~ということを書きましたが、 作ったはいいけど、何も乗せるものがない!!ということに気づき…(!)   連休最終日は、たなに乗せるものたちを買ってきました~(๑•̀ㅂ•́)و✧   ほん...
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ニューヨークベーグル作り■シナモンレーズン&マルチグレイン。DIYブーム

3連休中日の日曜日です(●^o^●) 特別大きな予定がない休日。   近頃またDIYブームが到来して、棚を作ったりして余暇を楽しんでいました。    わたしは楽しいのですが、こういうのって好き嫌いがわかれます...
パン

我が家のロングセラーの秘密。ゆっくり発酵で作るずんだクリームチーズベーグル

まゆ毛のあるコアラのマーチを見つけたらいいことがあるらしい、そんな噂があったのはいつのことでしょうか。 最近いいことないな~という方のために。 わたしが引き当てた「まゆ毛コアラ」をお見せしましょう(๑•̀ㅂ•́)و✧  ...
パン

高加水のパン、ロデヴとチャバタ

今日のテーマは高加水パン。   先週&今週焼いた加水が高いパン2種(●^o^●) チャバタ&ロデヴ。   加水はどちらも90%くらい。 砂糖や油脂を使わないリーンなパン、というところは同じですが ...
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