4月も既に1週間が過ぎましたね。はやいです。
たしかこれは4月に入ってすぐに焼いたパン。
コンプレ生地に無花果と胡桃を練り込み、クリームチーズを巻き込んでいます。
イーストは極微量のみ、冷蔵庫でゆっくりゆっくり発酵させました。
ゆっくりしすぎて焼くタイミングを逃してしまい、1日半くらい放置してしまいました(・_・;)
イースト量が少ない＆ほとんど捏ねていないので、冷蔵発酵中に大きく膨らむことはなかったのですが、やはり時間をとり過ぎたためか、少し味気ない感じでした…(>ლ)
絶品パンが出来るはずだったのにな。
ゆっくり発酵もほどほどにしなくては、、。または思い切ってレーズン酵母だけ入れてイーストは入れないほうが良いかな。と反省をここに記しておきます( ..)φ
小麦の味を最大限に引き出すことには失敗したようですが、無花果＆胡桃＋クリームチーズと、盛り沢山な副材料に助けられて、及第点はとれているかなあ、と思います。
ドライフルーツとナッツのハードパン、ただでさえ旨いパン、クリチを入れるとご馳走級の美味しさになります。生地さえうまくいけば。
次はちゃんと絶品に作れるよう、計画的に行動しようと決意をします！
…
さて、このパンを作ってから一週間が経過しました。
思い返してみれば、このときは幸せだったなあ、と失って改めて気づきました。
また壊れちゃったんですよね、オーブン…
それは今朝のこと、しかもライ麦パンと大量の白パンの予熱待ち時間にです。
え、この生地どうする…？（まさに今焼成されようと待機している生地が！）
これを悲劇と呼ばずに何と呼ぼう…(;O;)
つづく…（元気がもどったら書きます涙）
▽2度あることは3度ある。3度目の故障です(T_T)
オーブンはこちら↓石窯ドーム5000
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