ようやく夏の終わりですね。
公園に行くのも苦痛ではない、貴重な季節がやってきました。
そんな夏の終わりに、我が家には大量のミニトマトが届きました。
このまま食べてもフルーツみたいに甘いミニトマトですがこれをさらにおいしく加工してます。
セミドライトマトをつくります
まずは半分に切って塩をふります。
出てきた水分を軽くふいたら、オーブンに入れます。
予熱なし140度30分です。
ついでにとうもろこしも入れましょう。（２段式のオーブンです）
こちらは10分ほどで取り出します。
少し水分を飛ばす程度でOK。
さてトマトの方は
目指すはセミドライなので、完全に乾燥しなくて大丈夫。
お洒落な瓶を探します。
オリーブオイルを注いだらセミドライトマトのオイル漬けの出来上がり！
日持ちがするのでレッドキドニーと雑穀を混ぜてサラダのトッピングにしたり。
パンに入れたり、なにかと便利です。
夏野菜のフォカッチャをつくります
セミドライトマトもできたところで、今日はフォカッチャを作ります。ワインのアテ用
水分を飛ばしたとうもろこしは、生地に混ぜ込みやすく、甘味も凝縮されます。
２次発酵完了した生地に、オリーブオイルを塗って、セミドライトマトを乗せて…
焼成します
ふわふわを目指して低めの温度で焼きました。
とうもろこしの甘味のある生地に、トマトの酸味と塩気が最高です。
今年さいごの夏野菜フォカチャ、おいしくできて大満足です。
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そろそろ粉などを切らしてきたので、どこで買おうか物色中です！！
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