夏の終わりのミニトマトととうもろこしでフォカッチャを作ります。セミドライトマトに加工します

夏野菜フォカッチャ パン

ようやく夏の終わりですね。

公園に行くのも苦痛ではない、貴重な季節がやってきました。

そんな夏の終わりに、我が家には大量のミニトマトが届きました。

赤と黄色と
少し傷もありますが味はバツグンに旨い

このまま食べてもフルーツみたいに甘いミニトマトですがこれをさらにおいしく加工してます。

セミドライトマトをつくります

まずは半分に切ってをふります。

包丁をよく研いで

出てきた水分を軽くふいたら、オーブンに入れます。

予熱なし140度30分です。

ついでにとうもろこしも入れましょう。(2段式のオーブンです)

こちらは10分ほどで取り出します。

天板に直接おいちゃう

少し水分を飛ばす程度でOK。

さてトマトの方は

しわしわになってきました

目指すはセミドライなので、完全に乾燥しなくて大丈夫。

このくらい

お洒落な瓶を探します。

ココナッツオイル が入っていた瓶

オリーブオイルを注いだらセミドライトマトのオイル漬けの出来上がり!

バジルも入れてみた

日持ちがするのでレッドキドニーと雑穀を混ぜてサラダのトッピングにしたり。

オリーブオイルとかんたん酢を混ぜるだけ

パンに入れたり、なにかと便利です。

夏野菜のフォカッチャをつくります

セミドライトマトもできたところで、今日はフォカッチャを作ります。ワインのアテ用

水分を飛ばしたとうもろこしは、生地に混ぜ込みやすく、甘味も凝縮されます

1次発酵完了

2次発酵完了した生地に、オリーブオイルを塗って、セミドライトマトを乗せて…

ドライトマトは上に乗せます
焼成前

焼成します

できあがり

ふわふわを目指して低めの温度で焼きました。

ちょうどご飯の時間

とうもろこしの甘味のある生地に、トマトの酸味と塩気が最高です。

ワインがすすみます
焦げなくてよかったね

今年さいごの夏野菜フォカチャ、おいしくできて大満足です。

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そろそろ粉などを切らしてきたので、どこで買おうか物色中です!!

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