パン・おかし作りの記録

パン

らんこさんのインスタバゲットレッスンの記録①

ranko‘s kitchen diaryのらんこさんのインスタレッスンを受講しています(๑•̀ㅂ•́)و✧ らんこさんといえば、みんなの憧れボコボコクラムのバゲット!!パーフェクトなバゲット目指して練習に取り組む日々の記録です。
パン

いちじくとマンゴー、くるみ、チョコレートのねじねじバトン

いちじくとマンゴー、くるみを練りこんだ生地にチョコレートを巻き込んでねじねじしたバトン。生地の旨味にこだわって、自家製酵母液種でゆっくり発酵させて作りました。
パン

メアコーンブロート*マルチグレイン入りのライ麦パン作り

マルチグレインがたっぷり入ったライ麦パン「メアコーンブロート」作り。料理を引き立てるだけではなくて、しっかり料理の主役となってくれるドイツパンです。シニフィアンシニフィエのレシピより。
パン

バゲットの取り板の正解とは。バゲットの沼に溺れ、沼で泳ぐ

先日のこと、長男の卒園式がありました。 卒園!!ということはもう小学生になるわけです。 就学準備のため、筆箱や給食袋、体操服など色々と買うものがあります。 下敷きも6枚買いました。 セットで安かったんですよね。 ...
パン

たくさんパンを焼いた日のこと

わたしが焼いたパンが食べたい、といってくれるお友達がいるので 気合を入れてたくさん焼いた日の記録です(●'◡'●) 家族で食べるパンとしては100点満点でも、 人に食べてもらうとなるとまったく自信なし!!┗( T﹏T )...
パン

極上のパン・ド・ロデヴできました*

年明けにcotta で大量に買ったはずの粉たち、そのあと富澤の店舗やスーパーでもちょくちょく買い足していたのに、すぐになくなってしまうのです。 今年に入ってから、前にも増してよく焼いています。粉はすっからかんなのに、冷凍庫はいっぱい...
お菓子

デーツペーストとおからのマフィン◇おいしい、簡単、ギルトフリー!

何度か紹介していますが、ベーツペーストっていうものが大変お気に入りで お菓子やパン、料理やドリンクになんでも使っています。 今日は、以前もご紹介したわたしのスペシャリテ(という言葉がマイブームです) デーツとおからのマフ...
パン

栗の甘露煮とくるみのどっしりパンを作ろう*わたしのスペシャリテ

栗の甘露煮で作る、どっしりしたパン。わたしのスペシャリテのご紹介です!
パン

ルヴァンリキッドで作るドイツパン*フロッケンセザム

「ルヴァンリキッドでフロッケンセザムを作ろう!」フロッケンセザムは、ドライフルーツやナッツがたっぷり入ったライ麦の比率の高いパンを、ゴマをまぶして型に入れて焼き上げたもの。ライサワー種をルヴァンリキッドで作ったらどうなるか。
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