パン・おかし作りの記録

パン

ニューヨークベーグル作り研究報告◇目指すはタヌキさん!

ベーグル研究会会員のみなさま、ごきげんよう。(だれか、返事をしてください) 会長のpinchanです。近頃はピンチャーマユラアサナの練習をさぼって、ベーグルばかり焼いています。 バケットやロールパンなどを焼いても失敗ばかりのわ...
パン

巣ごもりほうれん草の作り方とルヴァンリキッドのカンパーニュ&ライ麦パン

外に出るより、うちにいることが推奨される今日このごろ、巣ごもり需要が高まっているようですね。 買い物はもちろん、フィットネスや学習塾、習いごとまでオンラインでできるようになっています。 「巣ごもり」という言葉を聞くたびに、わた...
パン

ニューヨークサイズ!デュラム小麦セモリナのベーグル作り

冷凍庫にたくさんベーグルが入っているのですが、 作りたいフィリングや生地、成形や工程、配合が次々と思いつくんですよネ~ 今日は、とにかく大きなベーグルが焼きたい気分。そして、ちょっと変わり種にチャレンジしたい気分。 「も...
レシピ

おいしいパンと食べたい!鱈のブランダードのずぼらレシピ

先日、スーパーのお魚売り場の、手に取りにくい奥のほうで やたら量が多く入っていて、信じられないくらい安い鱈の切り身(の切れ端)を発見!(゚ロ゚屮)屮 なんで奥のほうに隠しているんでしょうね~ さて、そんな鱈を買ってきて作...
パン

アベイカーズレシピでロールパン作り

今日は、タイトル通り我らがヒーローアベイカーズレシピでロールパン作りの記録です(^^)/ ▽アベイカーズってなに?という方はこちらの記事からどうぞ。 この度、アベイカーズのキャプテンパンクシー様が、テーブルロー...
パン

おいしくないパンができたとき

そんなタイトルをつけてしまった今日のパンですが、 おいしくなかったんです๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐ 週末用に、「大好きな味噌を入れたカンパーニュを作ろう」と、電卓片手に配合を考えながら丁寧に仕込んだんです。 加水が高...
パン・おかし作りの記録

ココナッツオイルでプレッツェル ベーグル作り

今週はとってもさむいですね〜 先週の土曜日だったかな、春みたいにあったかい日がありました。 そんな暖房いらずの日に仕込んだのは、 前回プレッツェル を作ったときに思い出したココナッツオイルのプレッツェル 。 ▽この...
パン

おいしすぎるライ麦パン!ルヴァンリキッドのパン作り

先日、ルヴァンリキッドの観察記録をご紹介しましたが、 ルヴァンリキッドができたら焼こうと思っていたのが、ライ麦パン むしろ、このライ麦パンが焼きたくてルヴァンを起こしたのです(๑˃̵ᴗ˂̵) 以前からずっと、...
パン

ルヴァンリキッド観察日記◇美味しいライ麦パンを焼くために!!

イーストだけでもおいしいパンはいくらでも焼けるけど、 パン作りにハマると気になってくるのは自家製酵母の存在ですよね! わたしはりんごや桃を食べると、皮を捨てるのがもったいないので(笑)、ぬるま湯につけて、お砂糖を入れておきます...
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