秋鮭で作るリエット。ワインとパンに合う料理

パン・おかし作りの記録

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ということで、「秋鮭チャレンジ」第2弾は、「リエット」を作ります。

 

「リエット」というのはペースト状の料理のことです。

本来は「豚肉」で作るフランス料理だそうですが

豚肉以外にも「ツナのリエット」とか多くのレシピが見つかります。

 

「鮭」を使うもの、というと

生食用の鮭や、スモークサーモンで作るイメージですが

「加熱用の鮭」でもちゃんとおいしく出来ますよ(●・∀・)b

 

今回もワインとパンがすすむ料理特集です★

 

▽第一弾は「秋鮭のホイル焼き」でした。こちらもワインとパンがすすみます

 

秋鮭でワインとパンがすすむ、「リエット」を作ろう!!

材料

作りやすい分量
4人分
  • 秋鮭…300g
  • 料理酒…大さじ1
  • サワークリーム…80g
  • 塩…小さじ1/2
  • にんにく…1片
  • レモン汁…小さじ1/2
  • ディル…お好みで

 

材料のポイントは「サワークリーム」を使うところです★

クリームチーズや生クリームを使うレシピもありますよね。

 

クリームチーズは酸味があって良いし、生クリはコクがでてこれもまた良い!

 

今回はこの間をとってのサワークリーム。

酸味とまろやかさがちょうど良いと思います!

 

そんなサワークリーム、実は簡単に作れちゃいます(^o^)丿

 

生クリームからサワークリームを作ろう!

生クリーム70gにヨーグルト10gを入れて(混ぜなくてOK)常温で半日~1日置きます。

 

するとあら不思議!

生クリームがかたまっている!!サワークリームの出来上がりです★

これを使っても良いし、

サワークリームを買ってきても良いし

 

もうこの際

クリームチーズで代用しても良いです!!

クリチもなかなかおいしいですよ(^^♪

 

とにかく脂肪分の高い乳製品が必須です( •̀ ω •́ )✧

 

 

作り方

1 .秋鮭を1口大に切る。

2 . 耐熱皿に入れて、料理酒(または白ワインでも)をかけてラップをしてチン。600wで2分ほど。

 

3.熱いうちに皮を取り除く。(皮をむくと220gでした)

4.皮をむいた鮭・サワークリーム・レモン汁・塩・ディル・にんにくをフードプロセッサーに入れて攪拌する。

 

ペースト状になったら出来上がり★

 

 

 

パンと食べたい秋鮭のリエット

おいしそうだーーー(⁎˃ᴗ˂⁎)♡

 

 

ぽってりとした見た目となりました。

もっとクリーミーなのがお好みでしたら牛乳を足しても良さそうですね。

 

わたしはこのくらいの食べ応えのある食感が好きですが、みなさんはどうでしょうか。

 

一応モニター企画なので、分量をしっかり書きましたが、

適当に作ってもおいしいですよ~(小声)

 

塩気だけは、とても大事なので、これもお好みで調整してくださいませ。

それから、ディルはぜひとも入れて欲しいです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧

乾燥のものでも良いけど、やっぱりフレッシュなものが香りが良いです♪

 

 

鮭のリエットと食べるパン

やっぱり、リエットなどのペースト系には、バゲットが必須ですよね!

 

くるみのカンパーニュ、だったか、ロデヴになりきれなかった高加水パンだったか忘れましたが、

絶品ハードパンも添えることとします(๑•̀ㅂ•́)♡✧

 

リエットにはパンは必須!!

そして、おいしいパンが焼けたなら、それに合わせる料理とワインも必須。

 

 

おなかすきすぎて写真が適当すぎて大後悔(。-∀-)

 

そんな、週末のディナーでした。

鮭のリエット、とてもおいしかったです★

 

 

 

たぶんこのパンを添えたような気がします…

 

なかなかうまくいかないロデヴ沼にはまっています…

いつまでたっても抜け出せない。

 

Help me(;O;)

 

*
*

**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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