中東の豆コロッケファラフェルを作ろう！！

先日はトルコのパン、シミットの作り方をご紹介しました。

今回は、同じく中東の料理であるひよこ豆のコロッケファラフェル をご紹介したいと思います。

　

　

これ、わたしの大好物なんです(๑’ڡ’๑)

そのまま食べてもおいしいのですが、ピタパンにサンドするファラフェル サンドが絶品！！

　

　

わたしが、ファラフェル サンドという食べものをはじめに食べたのはフランス、パリでした。

パリにはファラフェル のお店がたくさんあって、パリっ子は、並んで買って、道端で食べます。

　

ガイドブックでみて、絶対食べよう！と決めて、パリの街を、地図を片手に歩きまわり、お店を探した思い出があります。

　

道端で立ち食いしたファラフェルサンドは、想像していた通り、とてもおいしくて夢中で食べました。

　

　

このファラフェルサンドには、ひよこ豆コロッケとたくさんの野菜、フムスやナスのペーストなどのトッピングをたくさん添えます。

　

日本でも食べることができるけど、そんなにお店は多くないかなぁ。。

　

　

わたしの、おすすめのお店は、六本木にあるファラフェル ブラザーズ！！

　

トッピングが選べてとても楽しいです。

なかなか近くに食べられるお店がないという方でも、自分で作ったらとても簡単、おいしいですよ(⁎•ᴗ‹｡)＊

豆を準備しましょう

以前にもファラフェルの作り方をご紹介しています。

ファラフェルに使う豆は、ひよこ豆が定番。

　

生の豆を使うことがポイントなのですが、このときは、うっかり豆を茹でてしまって、代わりに水で戻してあったレッドキドニーを使ってつくりました。

　

同じようにおいしく作ることができます。

色は、赤黒い感じでしたけど( ˆ꒳ˆ; )

　

　

そら豆で使ったこともありますが、これもとてもおいしかった。そら豆は、きれいな緑になりますよ。

　

今回は、ひよこ豆を使ったベーシックな作り方をご紹介します。

使用したひよこ豆はこちら。

カルディで購入しました。

　　

こちらは、500g入りで350円ほど。この量でこの価格は底値なので買いです(๑• ̀д•́ )✧

　

豆好きさんは、ネットでもっと大量にまとめ買いをするのがおすすめです。

　

2kgくらいまとめ買いをしますと、とっても安いです。

…そんなにいらない？

　

そしたらですね、色んな豆を買うのはどうですか。

　

　

わたしは今回の楽天セールでいつものお店でたくさん買いました。全部で4kg超。ちょうどファラフェル を作って豆がなくなったときに届きました(・∀・)v

ひよこ豆の他にも、いろいろ使える、小豆や金時豆、レッドキドニー、大好きな紫花豆、そして激安の大豆、上手に買えば、これだけ買って2700円（送料込み）

　

クーポン使ったり、同包送料無料商品を選んだり、いろいろ考えてお買い物をするのが楽しいです(⁎˃ᴗ˂⁎)♡

　

　

おすすめのショップです

食べもんぢから。

ちなみに、こちらのショップはくるみが激安なので、送料対策に良いですよ(^^)/　3990円以上送料無料だけど、「同包送料無料商品」というのと一緒に購入すると、これ以下でも送料無料となります。

ファラフェル を作ろう

材料　☆☽

今回は、カルディで買った500ｇの豆の半分を使いました。250ｇほどの豆を水で戻すと400ｇくらいになります。

　

1袋まとめて水で戻し、残り半分はサラダ用に茹でて小分けにして冷凍しました。

　

家族が多かったら500ｇすべてを使い、レシピの倍量で作ってください(・∀・)b

　

作り方　☆☽

まずはひよこ豆を、たっぷりの水に浸します。8時間以上おきます。寒い日以外は、冷蔵庫に入れたほうが良いです。

　

水を吸ってふっくらしたお豆。水をきっておきましょう。

水を切った豆をフードプロセッサーに入れて、

　

塩を入れて。

　

　

にんにくもこのくらい。

　

　

これは、お手製のにんにくのオイル漬けです。

　

　

お好みでスパイスを。クミンはパウダーをきらしていたので、シードを入れました。どちらでもよか！

　

　

このくらい。カレーパウダーなんかもおいしいです。

これを撹拌します。

ここが最大のポイントなのですが、とっても細かくなるまで、しっかり撹拌してください。

　　

　

ここで粒が粗いままだと、だんごにしにくい上、揚げたときに崩壊してしまうという悲劇がおきます。

ですから、フードプロセッサーが小さい場合は2回にわけて回しましょう！！

　

　

しっかり細かくなったら、だんごをつくりましょう。大きさは、串団子くらいでしょうか。18個できました( ˆ ˆ )/

　

　

170〜180度の油で揚げます。

　

時間は大きさによりますが、今日は7分ほどで良い焼色がつきました。

　

　

こんな色になったら出来上がりです。

　

　

ヨーグルトソースの作り方　☆☽

出来上がったファラフェルは、このまま食べてもおいしいですし、とんかつソースや、タルタルソース、マスタードなどお好みの調味料をかけてもよいです。

　

　

わたしのおすすめは、トルコらしいヨーグルト味のソースです。タヒニというごまのペーストがあればなお、異国の香りがでてよかったナア…と思うのですが、なくてもヨーグルトとレモン、にんにくで、トルコの風味ができあがります。

　

いつも適当に作るのですが、これがおいしいんですよね。

こちらもお試しください( ･ᴗ･ )b

すべての材料を混ぜるだけです。

はい、できたね(^O^)/♥

　

　

▽タヒニってこういうのです。日本では、白ゴマペーストっていう名前で売っていますね。

　

　

トルコの夕食の出来上がり

出来上がったファラフェルでこの日はトルコ料理のディナーです(^^♪

　

ピタパンを焼けばよかったのですが、この日はシミットを作っていたので、サンドにせずにこのままいただきます。

　

　

ひよこ豆コロッケとヨーグルトソース、シミットと一緒にいただきましょう(⁎˃ᴗ˂⁎)♡

　

ビールもいいかもしれませんが、我が家はワイン派！！

まだまだ旅行にいけそうにもないし、おうちで楽しく異国の料理を作ってみてはいかがでしょうか。

　

なんだか手間がかかるように見えますが、豆さえ戻しておけば、あとはとっても簡単にできるんですよ。

　

　

意外と一番のハードルは、「乾燥の豆を買ってくること」なんじゃないかな～。

　

　

サラダやスープにも色々使える上、乾物だから保存もきくし、なにより豆を煮るのって楽しい！！豆のある生活、おすすめです。

楽天のセールのときに買うのが最高です!(^^)!

　

▽フードプロセッサーはこちらを使用しています