中東の豆コロッケファラフェルを作ろう!!

料理

先日はトルコのパン、シミットの作り方をご紹介しました。

今回は、同じく中東の料理であるひよこ豆のコロッケファラフェル をご紹介したいと思います。

これ、わたしの大好物なんです(๑’ڡ’๑)

そのまま食べてもおいしいのですが、ピタパンにサンドするファラフェル サンドが絶品!!

わたしが、ファラフェル サンドという食べものをはじめに食べたのはフランス、パリでした。

パリにはファラフェル のお店がたくさんあって、パリっ子は、並んで買って、道端で食べます。

ガイドブックでみて、絶対食べよう!と決めて、パリの街を、地図を片手に歩きまわり、お店を探した思い出があります。

道端で立ち食いしたファラフェルサンドは、想像していた通り、とてもおいしくて夢中で食べました。

このファラフェルサンドには、ひよこ豆コロッケとたくさんの野菜、フムスやナスのペーストなどのトッピングをたくさん添えます。

日本でも食べることができるけど、そんなにお店は多くないかなぁ。。

わたしの、おすすめのお店は、六本木にあるファラフェル ブラザーズ!!

トッピングが選べてとても楽しいです。

なかなか近くに食べられるお店がないという方でも、自分で作ったらとても簡単、おいしいですよ(⁎•ᴗ‹。)*

豆を準備しましょう

以前にもファラフェルの作り方をご紹介しています。

ファラフェルに使う豆は、ひよこ豆が定番。

生の豆を使うことがポイントなのですが、このときは、うっかり豆を茹でてしまって、代わりに水で戻してあったレッドキドニーを使ってつくりました。

同じようにおいしく作ることができます。

色は、赤黒い感じでしたけど( ˆ꒳ˆ; )

そら豆で使ったこともありますが、これもとてもおいしかった。そら豆は、きれいな緑になりますよ。

今回は、ひよこ豆を使ったベーシックな作り方をご紹介します。

使用したひよこ豆はこちら。

カルディで購入しました。

こちらは、500g入りで350円ほど。この量でこの価格は底値なので買いです(๑• ̀д•́ )✧

豆好きさんは、ネットでもっと大量にまとめ買いをするのがおすすめです。

2kgくらいまとめ買いをしますと、とっても安いです。

…そんなにいらない?

そしたらですね、色んな豆を買うのはどうですか。

わたしは今回の楽天セールでいつものお店でたくさん買いました。全部で4kg超。ちょうどファラフェル を作って豆がなくなったときに届きました(・∀・)v

ひよこ豆の他にも、いろいろ使える、小豆や金時豆、レッドキドニー、大好きな紫花豆、そして激安の大豆、上手に買えば、これだけ買って2700円(送料込み)

クーポン使ったり、同包送料無料商品を選んだり、いろいろ考えてお買い物をするのが楽しいです(⁎˃ᴗ˂⁎)♡

おすすめのショップです

食べもんぢから。

ちなみに、こちらのショップはくるみが激安なので、送料対策に良いですよ(^^)/ 3990円以上送料無料だけど、「同包送料無料商品」というのと一緒に購入すると、これ以下でも送料無料となります。

ファラフェル を作ろう

材料 ☆☽

ファラフェル18~20個分
  • ひよこ豆(生)…250g 
  • 塩 … 小さじ1/2弱(2g)
  • にんにく … お好みで
  • クミン … お好みで

今回は、カルディで買った500gの豆の半分を使いました。250gほどの豆を水で戻すと400gくらいになります。

1袋まとめて水で戻し、残り半分はサラダ用に茹でて小分けにして冷凍しました。

家族が多かったら500gすべてを使い、レシピの倍量で作ってください(・∀・)b

作り方 ☆☽

まずはひよこ豆を、たっぷりの水に浸します。8時間以上おきます。寒い日以外は、冷蔵庫に入れたほうが良いです。

水を吸ってふっくらしたお豆。水をきっておきましょう。

水を切った豆をフードプロセッサーに入れて、

塩を入れて。

にんにくもこのくらい。

これは、お手製のにんにくのオイル漬けです。

お好みでスパイスを。クミンはパウダーをきらしていたので、シードを入れました。どちらでもよか!

このくらい。カレーパウダーなんかもおいしいです。

これを撹拌します。

ここが最大のポイントなのですが、とっても細かくなるまで、しっかり撹拌してください

ここで粒が粗いままだと、だんごにしにくい上、揚げたときに崩壊してしまうという悲劇がおきます。

ですから、フードプロセッサーが小さい場合は2回にわけて回しましょう。

しっかり細かくなったら、だんごをつくりましょう。大きさは、串団子くらいでしょうか。18個できました( ˆ ˆ )/

170〜180度の油で揚げます。

時間は大きさによりますが、今日は7分ほどで良い焼色がつきました。

こんな色になったら出来上がりです。

ヨーグルトソースの作り方 ☆☽

出来上がったファラフェルは、このまま食べてもおいしいですし、とんかつソースや、タルタルソース、マスタードなどお好みの調味料をかけてもよいです。

わたしのおすすめは、トルコらしいヨーグルト味のソースです。タヒニというごまのペーストがあればなお、異国の香りがでてよかったナア…と思うのですが、なくてもヨーグルトとレモン、にんにくで、トルコの風味ができあがります。

いつも適当に作るのですが、これがおいしいんですよね。

こちらもお試しください( ・ᴗ・ )b

ヨーグルトソースの材料
  • ヨーグルト…50g 
  • マヨネーズ … 15g
  • にんにく … お好みで
  • オリーブオイル … 小さじ1
  • レモン汁 … 小さじ1
  • 塩・胡椒 … 少々

すべての材料を混ぜるだけです。

はい、できたね(^O^)/♥

▽タヒニってこういうのです。日本では、白ゴマペーストっていう名前で売っていますね。

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トルコの夕食の出来上がり

出来上がったファラフェルでこの日はトルコ料理のディナーです。

ピタパンを焼けばよかったのですが、この日はシミットを作っていたので、サンドにせずにこのままいただきます。

ひよこ豆コロッケとヨーグルトソース、シミットと一緒にいただきましょう(⁎˃ᴗ˂⁎)♡

ビールもいいかもしれませんが、我が家はワイン派!!

まだまだ旅行にいけそうにもないし、おうちで楽しく異国の料理を作ってみてはいかがでしょうか。

なんだか手間がかかるように見えますが、豆さえ戻しておけば、あとはとっても簡単にできるんですよ。

意外と一番のハードルは、「乾燥の豆を買ってくること」なんじゃないかな~。

サラダやスープにも色々使える上、乾物だから保存もきくし、なにより豆を煮るのって楽しい!!豆のある生活、おすすめです。

楽天のセールのときに買うのが最高です!(^^)!

食べもんぢから。

フードプロセッサーはこちらを使用しています

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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パンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。
毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。

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