「絶景」
を見に行くために旅行をして、
飛行機に乗って遠くに行ったのに、
「絶景」にたどり着いたときに雨が降って霧が出てきてしまったら、
とっても残念ですよね。
ロデヴをカットするときもそんな気持ちになります。
気泡の入りのチェックをするときは、雨が降らないように祈るような気持ちです。
夕飯用のおいしいパンが焼ければ、とりあえずの目的は達成なのですが
せっかく時間をかけてここまでやってきたのだから
良い景色（クラム）を見たいでしょう。
違いますか。
ということで、
こないだ4連発で焼いたロデヴがようやくなくなったので、
また焼けるときがやってきました(๑•̀ㅂ•́)و✧
食べるのも好きだけど、焼くのも好きになりつつあります。
今回のレシピは、１番好きな「たま木亭」の本から。
粉は指定のものが無いので、色々とアレンジしています。
素晴らしい「絶景」にたどり着くために、このパンはとても時間をかけて作ります。
月曜日の夜に冷凍しておいたルヴァンシェフを解凍しておき
火曜日にルヴァンシェフから中種を作り
水曜日に生地作り
2晩寝かせて
金曜日に焼成
こんなスケジュールが定着してきました。
面倒にきこえるかもしれませんが、慣れてしまえばそうでもないです。
工程を分けているので、1度の作業時間がそんなに長くないので楽です。
飛行機に12時間乗るより、電車と飛行機、タクシーなどを乗り継いでいくほうが気がまぎれるかもしれないですよね（違うかもしれない）
これが、金曜朝の生地の様子。1.5倍くらいかと。
もう少し発酵をすすめてもよかったような。
パタンパタンと三つ折り1回だけをして
ホイロはこのようにオーブンシートでとっています。
ブックエンドって便利！
マグカップにお湯を入れておき、室温で2h発酵。
気温が低かった＆一次発酵がすすまなかったのでやや長めです。
そしたらちょっとダレぎみ(;・∀・)
支えのない縦方向にすこし広がってしまいました。
ブックエンドを四方に置くべきだったか…(´･ω･`)?
やっぱり発酵籠＆シャワーキャップがいいか…(´･д･ ; )？
もう少し色々と試してみようかと思っています。
でろーんとしちゃった。高さはいまひとつ！
今日は、オーブンの調子が良く、ガンガン高温で焼いてくれました★
焼き立てを冷めるまで待てないので
無理やりカットして、ぺシャンと潰れて、縦に戻したの図です。
これが「絶景」です。
…くもり空…といったところでしょうか。
やや詰まり感は見られるものの、まずまずの出来でした★
クラムの景色がたとえ今ひとつでも、いつもおいしく出来るので嬉しいです(●’◡’●)
なんとか満足いく味、見た目にできるようになったので
「ロデヴ沼」から脱出して
別のパンを練習しようかなあ、と思っているところです。
次のターゲットはコレ！！
▽コレ！！大好きなレシピです。
頑張ります(๑•̀ㅂ•́)و✧
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