![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9020004-1024x768.jpg)
管理の手間から、元種作りから遠ざかり、もっぱら少ないイースト&液種酵母のパンばかり焼いていましたが、久しぶりに元種をつくったので、カンパーニュ作りです。
参考にしたレシピはこちらの本から。あんこさんのレシピを拝借です。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_8322.jpg)
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_8323.jpg)
元種は、桃の種と皮で起こした酵母を、全粒粉と小麦粉で2回くらい継いだもの。
このカンパーニュをつくったあと、3日くらい放置してたのが心配でリフレッシュしたらこんなに元気。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9070001-1024x768.jpg)
だめにしないように継いでいきたいものです。
さあ、カンパーニュです。
発酵かごも使いました。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9040036-1024x768.jpg)
チーズ用のちっちゃいナイフでクープを入れています。
あんまり切れ味が良くないから、うまく切れないところがあって、ハサミでちょっきんしたのが左側。
このまま焼くとこうなります。
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9040006-1024x768.jpg)
何かが生まれてきそうです。
別の角度から
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9040005-1024x768.jpg)
このさい4か所全部ハサミにすればよかったのか…
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9040019-1024x768.jpg)
![](https://yogabread.com/wp-content/uploads/2020/09/P9040017-1024x768.jpg)
味はまあまあでした。
かっこいークープのカンパーニュに憧れます。気泡もいまひとつだったし。
種が元気なうちにまた焼こうと思います。
以上、おしりカンパーニュの話でした。
↑おすすめの本。かっこいいカンパーニュ載ってます。
コメント