自家製酵母でつくるカンパーニュ◎びっくりカンパーニュの作り方

管理の手間から、元種作りから遠ざかり、もっぱら少ないイースト＆液種酵母のパンばかり焼いていましたが、久しぶりに元種をつくったので、カンパーニュ作りです。

参考にしたレシピはこちらの本から。あんこさんのレシピを拝借です。

元種は、桃の種と皮で起こした酵母を、全粒粉と小麦粉で２回くらい継いだもの。

このカンパーニュをつくったあと、３日くらい放置してたのが心配でリフレッシュしたらこんなに元気。

だめにしないように継いでいきたいものです。

さあ、カンパーニュです。

発酵かごも使いました。

チーズ用のちっちゃいナイフでクープを入れています。

あんまり切れ味が良くないから、うまく切れないところがあって、ハサミでちょっきんしたのが左側。

このまま焼くとこうなります。

何かが生まれてきそうです。

別の角度から

このさい４か所全部ハサミにすればよかったのか…

味はまあまあでした。

かっこいークープのカンパーニュに憧れます。気泡もいまひとつだったし。

種が元気なうちにまた焼こうと思います。

以上、おしりカンパーニュの話でした。

↑おすすめの本。かっこいいカンパーニュ載ってます。