自家製酵母でつくるカンパーニュ◎びっくりカンパーニュの作り方

パン

管理の手間から、元種作りから遠ざかり、もっぱら少ないイースト&液種酵母のパンばかり焼いていましたが、久しぶりに元種をつくったので、カンパーニュ作りです。

参考にしたレシピはこちらの本から。あんこさんのレシピを拝借です。

自家製酵母パンといえばこちらですね!
愛読してすぎてぼろぼろ。これでもカバーかけてるんです(>_<)

元種は、桃の種と皮で起こした酵母を、全粒粉と小麦粉で2回くらい継いだもの。

このカンパーニュをつくったあと、3日くらい放置してたのが心配でリフレッシュしたらこんなに元気。

爆発してますね

だめにしないように継いでいきたいものです。

さあ、カンパーニュです。

発酵かごも使いました。

2次発酵完了

チーズ用のちっちゃいナイフでクープを入れています。

あんまり切れ味が良くないから、うまく切れないところがあって、ハサミでちょっきんしたのが左側。

このまま焼くとこうなります。

!!

何かが生まれてきそうです。

別の角度から

!!!1

このさい4か所全部ハサミにすればよかったのか…

スライス
切っちゃえばわかんないね

味はまあまあでした。

かっこいークープのカンパーニュに憧れます。気泡もいまひとつだったし。

種が元気なうちにまた焼こうと思います。

以上、おしりカンパーニュの話でした。

↑おすすめの本。かっこいいカンパーニュ載ってます。

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