我が家でタコパといえば、「たこ焼き」パーティーではなくて「タコス」パーティー
タコスとは、トルティーヤに肉や野菜をたっぷり挟んで、サルサという辛いソースをのせて食べる、メキシコの料理です。
唐辛子のたっぷり入った辛いソース「サルサ」と、たっぷりの肉・野菜・そしてトルティーヤの一体化した美味しさは異常です。
辛い物好き・スパイス好き・肉好き・野菜好き・食べることが好きならやみつきになること間違いなし！！
そんな大好きなタコス。具材やトルティーヤ、ソースと色々準備するのが手間なんですよね。
それでもときどきやってくる「タコス欲」のためにせっせと用意をするわけです。
本日は、できるだけ簡単に・でも美味しいを諦めない、我が家流の「タコス・パーティー」の始め方をご紹介します。
トルティーヤ作り
本場のトルティーヤ
メキシコの本場では「マサ」というトウモロコシの粉・塩・オリーブオイル・塩のみで作り、トルティーヤプレスという道具を使って伸ばします。
メキシコ北部やアメリカでは、小麦粉で作られた「フラワートルティーヤ」が使われていることも多いです。トルティーヤは、輸入食材店の冷凍食品コーナーでも見かけますが、良く見ると小麦粉が使われている「フラワートルティーヤ」だったりします。
▽こんなのとか
さて、本場のトルティーヤに使われている「マサ」はとうもろこしの粉をアルカリ性の熱湯で茹でたコーンを粉状にしたもので、単純にとうもろこしを粉末にした「コーンミール」や「コーンフラワー」とは別物。
「コーンフラワー」「コーンミール」「コーングリッツ」の呼び名は粒の大きさの違いで、後者ほど大きくなります。
「マサ」こそトルティーヤ作りに適していますが、今日は「パン作り」が好きな人の家庭にはきっとあるはず、スーパーでも手に入りやすい「コーンフラワー」を使ったトルティーヤの作り方をご紹介します！
「コーンフラワー」が余ったら「コーンブレット」や「イングリッシュマフィン」を焼いても良いね。
なんちゃってトルティーヤの作り方
材料
▽スーパーでも売っていますが、なかったらAmazonで買えます。
レシピのポイント
本場のレシピに近づけて、「とうもろこし１００％」にしたいところですが、コーンフラワー１００％で生地を作るのってとっても難しいし、手間がかかります。
「トルティーヤプレス」がないと難しいんです。
そこで、このレシピのポイントですが、とっても緩い生地をクレープみたいに焼いちゃいます。
「生地をこねる→丸める→伸ばす」という工程がないからあっという間にできあがります。
本場のタコスとは別物だけど、気軽に作れるし、とっても美味しい。
卵と全粒粉入りの生地は風味も良く、なにより、生地が割れにくいんです。
作り方
１．ボウルに卵を割り入れてほぐし、そこに残りの材料をすべて混ぜて３０分以上冷蔵庫で寝かせます。
２．フライパンに油をひいてを熱し、生地を入れて、軽くフライパンを傾けながら生地を伸ばします。大きさは手のひらくらいを目安に。
３．片面が焼けたらひっくり返します。1枚当たり１分もかからないで完成です。
▽1つは持っておきたい鉄フライパン。クレープ焼いたり、ナンを焼いたり、料理以外にも活躍します
具材を準備しよう
サルサ（SALSA ）
スペイン語でサルサは、「ソース」の意味。本場メキシコではタコスのための様々な種類の「ソース」がありますが、最も一般的であり、作りやすいのは「サルサ・メヒカーナ」（salsa mexicana）と呼ばれるもの。
「メキシコのソース」という意味で、トマトの赤・たまねぎの白・青唐辛子の緑 メキシコの国旗の色を表しています。
分量は適当でOK。
刻んで混ぜたら間違いなくサルサの味になります。
唐辛子を使いたいところでしたがチューブで代用。コンビニで買えちゃいました。
ワカモレ（GUACAMOLE）
ワカモレはアボカドのサルサ。
トルティーヤチップスと一緒に食べられるのが一般的です。
余ったトルティーヤは油で揚げたらチップスになって美味しいですよ。
そんなワカモレもトルティーヤに一緒に巻いても美味しいんです。
アボカドをフォークでつぶして、調味料を混ぜたら完成。
唐辛子なしで作れば、子どもも食べられます。
お肉
さて、タコス用のお肉といえば、カルネアサーダ（牛肉）カルニータス（豚肉）などがあり、他にも鶏肉・おさかな・豆など、様々な具材があり、なにを入れったって美味しい。
「肉を塩で焼くだけ」でもとっても美味しい具材となるんですが、我が家では「ひき肉をトマトで煮込んだもの」を作っています。つまりミートソースですね
何年か前からこれを作り始め、タコスといえばこれ！！みたいになっちゃったんですよね。
ひき肉と玉ねぎを炒めたら、残りの材料を入れて煮込むだけ。
お好みでチリペッパーを入れたら辛くなりますが、子ども用にはこのままで。
野菜
昨日の残りのコールスローや、冷蔵庫に余っていた野菜を集めました。
こんな感じで、冷蔵庫にある野菜をたくさん用意しましょう。
ポテトサラダとかも美味しそうです。
セロリを入れると美味しいので用意しました。（葉っぱに栄養があります）
サニーレタスはたっぷり用意します！ふつうのレタスやロメインレタスでも良いですね。
パクチー
好みが分かれますが、異国の味に近づけるためにかかせないのがパクチー。
サルサにも入れますが、パクチー好きは是非「追いパクチー」を。
わたしはベランダ菜園で育てています。元気に育つのでおすすめです。
タコス・パーティーをはじめよう！！
焼きあがったなんちゃってトルティーヤと具材を並べてタコス・パーティーをはじめましょう。
色とりどりの具材、スパイスの香りが、とっても食欲をそそります。
クレープみたいに薄くて柔らかい生地なら、具材を挟んでも破れにくいです。
お好みの具材をたっぷり巻いて。
大きな口でいただきましょう！！
ずぼらなトルティーヤ、てきとうな具材でもしっかりおいしいタコス・パーティー、ぜひお試しください♪
▽異国の料理といえば、トルコのファラフェルもおすすめです
▽異国の料理におすすめなポーランド食器のお店。大好きで愛用しています。
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